Ankanrintoja kirsikka-sitrusmaulla
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tee paistetuista ankanrinnoista elegantti ranskalaistyylinen ruoka paistamalla ne rapeiksi ja tarjoilemalla ne ainutlaatuisen kirsikka-sitruskastikkeen kera. Ylimääräisen rasvan poistamiseksi rinnat paistetaan ensin pannulla nahkapuoli alaspäin ja viimeistellään uunissa. Tämä luo ihanan rapean kuoren, ja pieni määrä sulatettua rasvaa käytetään kastikkeen valmistukseen. Lisää appelsiinimehua ja -kuorta, pilkottuja kirsikoita, salottisipulia ja portviiniä. Lopputuloksena on makea ja hapan, hienostunut maku, joka sopii täydellisesti juhlavaan ankkaan.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 luutonta ankanrintaa
- 1 iso tai 2 pientä salottisipulia, silputtuna
- 1/4 kupillista rubiiniportviiniä
- 1/3 kuppia vastapuristettua appelsiinimehua + 1 tl appelsiininkuorta
- 0,5 kuppia pakastettuja kivettömiä kirsikoita, sulatettuja ja karkeasti pilkottuja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ankanrinta, salottisipulit, Appelsiinimehu, satama, kirsikat, ankanrasvaa
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een.
- Tee veitsellä ankanrintaan poikittaisia viiltoja (ruudukon muotoon). Ripottele suolaa ja mustapippuria molempien ankanrintojen molemmille puolille.
- Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ja aseta ankanrinnat nahkapuoli alaspäin pannulle. Paista, kunnes nahka on kullanruskea, noin 10 minuuttia. Käännä ja paista toista puolta 3 minuuttia. Aseta paistetut ankanrinnat nahkapuoli ylöspäin uunivuokaan ja laita uuniin. Paista 12 minuuttia. Ota ankanrinnat uunista ja anna niiden levätä 5 minuuttia.
- Sillä välin valuta suurin osa ankanrasvasta pannulta ja laita se takaisin keskilämmölle. Lisää salottisipulit ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia. Kaada portviini ja appelsiinimehu pannulle ja kaavi pannun pohjaa. Lisää appelsiininkuori ja viipaloidut kirsikat ja anna kiehua hiljalleen. Hauduta noin 5 minuuttia, kunnes seos sakenee ja on sakeaa. Muussaa marjoja puukauhan selällä, jotta maku vapautuu enemmän kypsennyksen aikana.
Huomautus
Ylijäänyt ankanrasva säilyy jääkaapissa, ja se sopii erinomaisesti perunoiden tai munien paistamiseen. - Leikkaa rintafileet vinosti 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Valuta päälle kirsikkakastiketta ja nauti!
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
