Baba

Äänet: 4

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Rommibaba on tuoksuva hiivakakku, joka on liotettu alkoholipitoisessa siirapissa ja päällä kermavaahtoa. Slaavilaisista juuristaan ja nimestään huolimatta tämä jälkiruoka on peräisin Ranskasta. Leivo rommibaba alkuperäisen reseptin mukaan, ja sen ranskalainen viehätys lumoaa sinut ikuisesti. Tämä tuoksuva, kuohkea kakku on täytetty rommilla maustetuilla rusinoilla, ja rommisiirapissa liotuksen jälkeen siitä tulee uskomattoman mehevä mutta tiivis. Baba paistetaan erityisessä muotissa, jonka keskellä on putki, joka jättää kakkuun ontelon. Täytä se kermavaahdolla, ja sinulla on jälkiruoka, joka sopii erityisiin tilaisuuksiin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Nainen

1/3 kuppia mustia rusinoita
1 rkl tummaa rommia
70 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
0,5 kuppia maitoa
1 paketti kuivahiivaa
2 ruokalusikallista sokeria
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 ja 2/3 kuppia premium-jauhoja
0,5 tl suolaa
Rommisiirappi, resepti alla
3/4 kuppia aprikoosihilloa
1 rkl vettä
Vaahdotettu kerma, resepti alla

Rommisiirappi

1 kuppi sokeria
2/3 kuppia tummaa rommia
0,5 tl vaniljauutetta

Vatkattu kerma

2 kuppia kylmää kermaa
2 ruokalusikallista sokeria
2 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, hiivataikina, siirappi, munat, maito, rusina, Aprikoosihillo, rommi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita pienessä kulhossa rusinat ja rommi. Sulata 1 ruokalusikallinen voita ja voitele 5 kupin (16 x 9 cm) rommibaba-vuoan sisäpuoli, jossa on keskellä putki. Voitele kaikki muotin kaaret huolellisesti. Kuumenna maito 43–46 °C:een ja kaada se yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa. Lisää hiiva ja sokeri ja anna seistä 5 minuuttia.
Lisää vatkain hitaalla nopeudella ja lisää ensin munat, sitten jauhot, suola ja loput 4 ruokalusikallista voita. Lisää nopeutta keskitasolle ja vatkaa 5 minuuttia. Kaavi taikina kulhon reunoille ja sekoitusosasta alas ja muotoile siitä pallo. Se on erittäin pehmeä. Peitä kulho kostealla pyyhkeellä ja anna taikinan kohota noin tunnin ajan, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.

Valuta rommi rusinoista. Kääntele rusinat taikinaan lastalla ja lusikoi ne valmisteltuun vuokaan. Tasoita taikinan pinta, peitä vuoka kostealla pyyhkeellä ja anna kohota, kunnes taikina ulottuu vuoan reunoille, 50 minuutista tuntiin.
Sillä välin kuumenna uuni 190 asteeseen ja valmista rommisiirappi.
Paista babaa noin 30 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja kumoa sitten rommibaba vuoasta pellille leivinpaperin päälle pellille. Kaada rommisiirappi hitaasti lämpimän kakun päälle ja anna sen imeytyä kokonaan. Neste imeytyy kakkuun, joten muista käyttää kaikki siirappi.
Kuumenna aprikoosihilloa ruokalusikallisen veden kanssa, kunnes se muuttuu juoksevaksi, siivilöi seos siivilän läpi ja levitä rommibaban päälle. Tarjoile kermavaahdon kanssa kakun keskellä ja erillisen kulhollisen kermavaahtoa erikseen.
Rommisiirappi

Yhdistä sokeri ja 1,5 kupillista vettä pienessä kattilassa ja kuumenna kuumalla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Kaada litran kuumuutta kestävään mittakuppiin ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon rommi ja vanilja.

Vatkattu kerma

Vatkaa kerma yleiskoneen kulhossa vispilällä. Kun seos alkaa paksuuntua, lisää sokeri ja vanilja ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kova vaahto. Varo vatkaamasta kermaa liikaa, tai lopputuloksena on voita!