Pähkinänainen

Äänet: 3

Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: kova
Annoksia: 8–10

Kanelilla, sokerilla ja paahdetuilla hasselpähkinöillä täytetty hiivataikinapiirakka, jonka päällä on tahmea kuorrute ja päälle murskattuja hasselpähkinöitä. Pähkinäbaban (tai babkan) taikina tehdään esitaikinan kohotuksella. Tämä auttaa leivonnaisia kohoamaan paremmin ja tulemaan herkullisemmiksi. Ennen paistamista taikina kohoaa kahdesti ja kohoaa uudelleen muotoilun jälkeen. Kaulittu taikina ripotellaan täytteellä, rullataan rullaksi ja paistetaan reikäisessä kakkuvuoassa. Tämä muoto mahdollistaa taikinan tasaisen paistumisen ja piirakasta itsestään tulee kaunis ja juhlava. Voitele valmis baba voilla, hunajalla ja pähkinäliköörillä ja ripottele päälle pähkinöitä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

0,5 kuppia jauhoja
1 paketti hiivaa (2,5 tl)
0,5 kuppia maitoa

Taikina

2,5–3 kuppia jauhoja
1 muna
3 munankeltuaista
1/4 tl suolaa
3 ruokalusikallista sokeria
110 g voita, sulatettuna

Täyte

2 rkl sulatettua voita
1/4 kupillista sokeria
1 rkl kanelia
1 rkl paahdettuja ja rouhittuja hasselpähkinöitä

Lasite

1/4 kuppia voita
2 ruokalusikallista sokeria
1/4 kuppia hunajaa
1/4 kuppia pähkinälikööriä
0,5 rkl paahdettuja ja rouhittuja hasselpähkinöitä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, hiiva, maito, munat, sokeri, voi, kaneli, hasselpähkinät, hunaja, pähkinälikööri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista taikina sekoittamalla kaikki ainekset kulhossa ja anna kohota puoli tuntia.
Laita taikinakoukulla varustetun yleiskoneen kulhoon juuret, jauhot, muna, munankeltuaiset, suola ja sokeri. Lisää jauhoja tarvittaessa, jotta taikinasta tulee tasaista. Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä kulho ja anna sen kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut. Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna sen kohota uudelleen (peitettynä).

Muotoile taikinasta noin 45 cm leveä ja 1 cm paksu kolmio. Voitele sulatetulla voilla. Sekoita sokeri, kaneli ja hasselpähkinät. Ripottele seos taikinan päälle. Kääri se rullalle ja aseta se voideltuun, keskelle reikään kakkuvuokaan. Anna kohota, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan.
Kuumenna uuni 190°C:een.

Paista 40 minuuttia. Jäähdytä ja ota sitten pois vuoasta. Kuumenna voi, sokeri, hunaja ja likööri keskenään. Sivele baba-leivän pinta voilla ja ripottele päälle pähkinöitä.

Reseptin kirjoittaja - Wayne Harley Brachman on leipuri ja ruokakirjoittaja.

Luokat:

resepti / Mikseri / Aamiainen / Leipomo / Jälkiruoat / Makeat piirakat, tortut ja padat / Donitsit, piirakat, pullat / eurooppalaista ruokaa / Ranskalainen keittiö

Reseptikokoelmat