Piparkakkuja munatotin ja karamellin kera
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 20 tuplakeksiä
Talven kylmyydessä kaipaamme jotain lämmittävää, minkä vuoksi monet perinteiset talvijuomat ovat täynnä mausteiden aromeja, jotka täyttävät sielun lämmöllä. Yksi suosituimmista talvi- tai tarkemmin sanottuna joulujuomista on munatoti. Se on maito- ja munacocktail, jossa on rommia, brandya tai muuta väkevää alkoholijuomaa – eräänlaista munatotia. Sen uskotaan olevan peräisin Englannista, ja sen historia ulottuu yli 300 vuoden taakse. Tätä cocktailia pidetään myös nykyään suositun pirtelön esi-isänä. Juoma on uskomattoman suosittu Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Euroopassa, mutta kaikki eivät arvosta raakojen munien läsnäoloa. Tämän erityisen maku- ja aromiyhdistelmän ystäville nämä keksit ovat loistava vaihtoehto. Jos et halua käyttää rommia, voit korvata sen vaniljauutteella. Keksit voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää koristelemattomina jääkaapissa, sillä sokeri ja karamelli liukenevat kylmässä.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Piparkakkuja
- 2 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
- 0,5 tl jauhettua inkivääriä
- 0,5 tl raastettua muskottipähkinää
- 1/4 tl jauhettua maustepippuria
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl suolaa
- 220 g pehmennettyä voita
- 0,5 kuppia kidesokeria
- 3 isoa kananmunankeltuaista
- 1 tl vaniljauutetta
Rommikuorrute
- 1 kuppi tomusokeria
- 1 rkl (15 g) pehmennettyä voita
- 2 rkl kuohukermaa 33 %
- 2 rkl tummaa rommia
Sokeristokset
- 2 rkl kidesokeria
- 0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/4 tl cayennepippuria
- 1 sitruunan kuori
- 1 appelsiinin kuori
Karamelli
- 0,5 kuppia kidesokeria
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Evästeiden valmistusSekoita isossa kulhossa jauhot, inkivääri, muskottipähkinä, maustepippuri, kaneli ja suola.
- Laita voi ja kidesokeri yleiskoneen kulhoon, kiinnitä mela ja vatkaa 5–8 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kermaista. Kaavi kulhon reunoja silikonisella lastalla, kunnes kaikki voi ja sokeri ovat sekoittuneet.
- Vatkaa keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan ja lisää vanilja. Kääntele kuivat aineet varovasti voin joukkoon, kunnes taikina on pehmeää. Muotoile taikinasta muovikelmun avulla 5 cm halkaisijaltaan ja 25 cm pitkä tangot. Laita taikina jähmettymään jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi.
- Kuumenna uuni 175°C:een ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
- Keksien leipominenKauli taikina auki ja leikkaa terävällä veitsellä jokainen makkara 6 mm paksuisiksi ympyröiksi. Aseta keksit leivinpaperille 2,5 cm:n välein. Leikkaa pyöreällä piparkakkumuottilla noin 2,5 cm:n halkaisijaltaan oleva reikä joka toiseen keksiin. Paista 12–14 minuuttia, kunnes keksit ovat vaalean kullanruskeita. Anna jäähtyä.
- Lasitteen valmistusSekoita tomusokeri ja voi yleiskoneessa vispiläosaa käyttäen. Vatkaa 2–3 minuuttia, kunnes seos on tasaista. Lisää kerma ja rommi ja vatkaa tasaiseksi.
Sokerikuorrutteen valmistusSekoita pienessä kulhossa kidesokeri, muskottipähkinä, cayennepippuri, sitruunankuori ja appelsiininkuori. - Evästeiden kokoaminenKun keksit ovat jäähtyneet kokonaan, kuorruta jokainen puolisko kuorrutteella (noin 1 teelusikallinen keksiä kohden) ja aseta päälle reikäinen keksi, jotta muodostuu voileipä. Älä paina keksiä. Aseta keksi varovasti kuorrutteen päälle varoen, ettei kuorrute valu reunojen yli.
- Karamellin valmistusLaita sokeri pieneen paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sulanut. Kun sokeri on sulanut, lopeta sekoittaminen ja ravista pannua säännöllisesti pyörivin liikkein noin 6 minuutin ajan, kunnes sokeri muuttuu meripihkan väriseksi.
Valuta jokainen keksi kevyesti karamellia ja koristele sokerilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
