Hiivaleivontareseptit

Anna taikinan kohota

Nämä reseptit eivät ole nopeimpia: taikina vaatii sekoittamista, usein vaivaamista ja sitten odottelua, että se kohoaa. Hiivaleipä on kuitenkin yksi yleisimmistä ja suosituimmista leivonnaisista. Olipa kyseessä sitten yksinkertaiset sämpylät, valkoinen tai vehnäleipä tai hedelmäkakut, mikään ei vedä vertoja vastaleivotulle leivälle. Hiivaleivonnaisiin kuuluvat myös makeiset, kuten korvapuustit, kuorrutetut pullat ja babkat. Tämä kokoelma sisältää parhaat hiivaleipäreseptit – valitse omasi ja aloita leipominen!

Parker Housen pullat

Bostonin Parker House -hotellissa 1800-luvun lopulla esitellyt nämä samannimiset sämpylät ovat saavuttaneet suosiota ja niistä on tullut yleinen lisä ruokapöytään. Näissä pehmeissä, voisissa sämpylissä on rapea, kullanruskea kuori, jossa on kananmunanvalkuaisia ​​ja karkeita suolahiutaleita, jotka luovat miellyttävän kontrastin makealle taikinalle.

Resepti: Parker Housen pullat

Maalaisleipää ilman vaivaamista

Tämä on täydellinen resepti aloitteleville leipureille. Taikina koostuu vain viidestä ainesosasta, ja sinun tarvitsee vain sekoittaa se käsin. Kun se on kohonnut, taittele sitä muutaman kerran muotoillaksesi sitä.

Resepti: Maalaisleipää ilman vaivaamista

Upea valkoinen leipä

Tyler Florencen valkoinen seesamileipä on klassinen leipä, jota haluat tehdä yhä uudelleen. Se tekee koululounaista ja aamuleivästä aina samanlaisen.

Resepti: Upea valkoinen leipä

Rullapullat tahmealla kuorrutteella

Tämä leivonnainen on hieman erilainen kuin kanelipullat. Tahmeiden pullien kohdalla kuorrute (Bobby Flay valmistaa sen hunajasta, manteleista, appelsiinimehusta ja appelsiininkuoresta) kaadetaan uunivuokaan ja taikina pyöritellään spiraaliksi päälle. Kun otat pullat vuoasta, ne peittyvät paksulla kerroksella tahmeaa, makeaa kuorrutetta.

Resepti: Rullapullat tahmealla kuorrutteella

Kotitekoiset rieskat

Tiesitkö, että rieska sisältää saman määrän hiivaa kuin tavallinen leipä? Taikina kaulitaan hyvin ohueksi ennen paistamista tai, kuten tässä reseptissä, grillaamista. Nämä rieskat sopivat täydellisesti ulkogrillaukseen.

Resepti: Kotitekoiset rieskat

Makeat pretzelit

Ruskea sokeri antaa pretzeleille hienovaraisen makeuden, joka on tyypillistä tälle suositulle ja herkulliselle leivonnaiselle. Kullanruskeat, suolalla ripotellut pretzelit sopivat parhaiten jauhetun sinapin kanssa.

Resepti: Makeat pretzelit

Kuinka tehdä kanelirullia

Hyvässä kanelirullareseptissä käytetään juuri sopivasti kuorrutetta (se pitää taikinan kosteana) ja taikinaa, joka sekoittuu täydellisesti. Gail Gand suosittelee pienen taikinapalan venyttämistä ja sen pitämistä valoa vasten: jos ristikko (gluteenikerrokset) näkyy, taikina on valmista. Ja hänen fariinisokerista, voista, hunajasta ja kanelista koostuva kuorrute on juuri sitä, mitä tarvitaan.

Resepti: Kuinka tehdä kanelirullia

Croissantit

Hiutaleiset, herkät croissantit eivät ole helpoin resepti; ne vaativat huolellista käsittelyä ja usein jäähdytystä. Gail Gand tarjoaa reseptissään yksityiskohtaiset ohjeet, jotta voit tehdä croissanteja aivan kuten Pariisin leipomoissa.

Resepti: Croissantit

Arabialainen pitaleipä taskulla

Haluatko tietää salaisuuden ilmataskujen luomiseen lämpimään pitaleipääseen? Jokaisen kaulitun taikinaympyrän tulee olla täysin tasainen, ilman halkeamia; halkeamat estävät pitaleipää kohoamasta kunnolla. Kohoamisen jälkeen se luonnollisesti painuu kasaan jättäen ilmataskun keskelle.

Resepti: Arabialainen pitaleipä taskulla

Kotitekoinen makea leipä rusinoilla ja kanelilla

Lapsuudestasi tuttujen kaupasta ostettujen muffinien sijaan kokeile Giada De Laurentiisin kotitekoista versiota rusinoilla ja kanelilla. Tämä resepti ei ole erityisen makea – muffini sisältää muskottipähkinää ja kanelia ja sen päällä on rusinoita ja saksanpähkinöitä, joten se sopii täydellisesti erilaisiin levitteisiin ja mausteisiin.

Resepti: Kotitekoinen makea leipä rusinoilla ja kanelilla

Pähkinänainen

Klassinen kanelisokerilla maustettu babkakakku saa makeamman ja pähkinäisemmän maun, kun taikinaan lisätään ja päälle laitetaan silputtuja hasselpähkinöitä.

Resepti: Pähkinänainen

Nopeat pullat

Kelsey Nixonin suositut sämpylät ovat nopein hiivataikinaresepti (koko prosessi kestää vain tunnin!); ne kohoavat vain 20 minuutissa kolminkertaisen hiivamäärän ansiosta ja paistuvat 25 minuuttia. Silti sämpylöiden lopputulos on pehmeä ja joustava.

Resepti: Nopeat pullat

Naan on intialainen paistettu rieska.

Tämä pohjoisintialainen rieska tarjoaa kauniin kontrastin: ilmavan ja joustavan, tummilla, palaneilla kuplilla ja rapealla pohjalla. Se paistetaan tyypillisesti tandoorissa, saviuunissa, jonka lämpötila voi nousta jopa 480 °C:een. Näitä olosuhteita on vaikea toistaa kotona, mutta tällä reseptillä saa aikaan hyvin samankaltaisen rieskan.

Resepti: Naan on intialainen paistettu rieska.

Pretzel-sämpylät

Tämä on sämpylän ja pehmeän pretzelin risteytys: hapanjuurileivän syvä maku kohtaa katuruoan makean ja suolaisen maun. Taikina taitellaan spiraaliksi, jolloin paistamisen jälkeen pintaan jää kullanruskeita kuoppia ja halkeamia, jotka pitävät karkeat merisuolahiutaleet hyvin kiinni.

Resepti: Pretzel-sämpylät

Hunajaleipä

Hunaja tekee Ina Gartenin valkoisesta leivästä entistä makeampaa – täydellinen hillon, voin ja pehmeiden juustojen levittämiseen.

Resepti: Hunajaleipä

Pizza ricottalla ja tomaateilla

Tämä on loistava resepti niille, jotka ovat vasta aloittamassa hiivataikinan leipomista. Se on yksinkertainen, mutta lopputulos on upea – kotitekoinen pizza! Reseptiin tarvitaan tuoreita murskattuja tomaatteja, ricottajuustoa ja basilikaa, mutta täytteet ovat täysin muokattavissa makusi, luovuutesi ja käsillä olevien ainesten mukaan.

Resepti: Pizza ricottalla ja tomaateilla

Focacciaa oliivien kera

Tylerin focaccia sai Food Networkin lukijoilta huippuarvostelut. Tiheän taikinan päällä on Välimeren tyyliin tehty oliivien, valkosipulin, sipulin, yrttien ja parmesaanin sekoitus.

Resepti: Focacciaa oliivien kera

Pienet briossipullat

Jotta sämpylästä tulisi kuohkeaa ja ilmavaa, aivan kuten leipomossa, sekoita taikina Ainan yksityiskohtaisten ohjeiden mukaan.

Resepti: Pienet briossipullat

Kanelidonitsit

Gailin neliönmuotoiset donitsit ovat täydellinen herkku aamukahvin kanssa: ne on kuorrutettu kanelilla ja sokerilla kuorrutettu ulkopuolelta ja ripauksella muskottipähkinää sisältä.

Resepti: Kanelidonitsit

Bataattipullat

Näitä herkullisia amerikkalaisia ​​pullia tarjoillaan kiitospäivänä ja itsenäisyyspäivänä. Makeat ja miellyttävän koostumuksensa omaavat pullat ovat ansainneet ansaitusti asemansa klassikkoleivonnaisina.

Resepti: Bataattipullat

Perustaikina makeille sämpylöille

Teitpä sitten kanelipullia, kuorrutettuja pullia tai apinaleipää, sinun tarvitsee vain tietää tämä perus taikinaresepti. Sinun tarvitsee vain valita täydellinen kuorrute, kerma tai dippi.

Resepti: Perustaikina makeille sämpylöille

Lasitetut kierrepullat

Strösselit ovat ainutlaatuinen lisä näihin pulliin; ne ovat samanlaisia ​​kuin kanelipullat, mutta kiinteämpiä ja niissä on rapeammat reunat, mikä lisää miellyttävän karamellisoituneen maun.

Resepti: Lasitetut kierrepullat

Kanelibaba

Tyler yhdistää nerokkaasti kaksi rakastettua makeaa hiivaleivonnaista yhteen reseptiin. Taikinakerrosten väliin piilotettu ruskean sokerin, kanelin, rusinoiden ja saksanpähkinöiden täyte yhdistää molemmat herkut. Ja appelsiininkuorella kuorrutettu sokerikuorrute auttaa säilyttämään täyteläisyyden ja lisää jälkiruoalle tunnusomaisen vivahteen.

Resepti: Kanelibaba

Kanelipullat pekonilla, bourbonilla ja hasselpähkinöillä

Hedy Goldsmith nostaa tavallisten kanelipullien tason ylemmäs päällystämällä sokerikuorrutteen paahdettujen hasselpähkinöiden ja pekonin seoksella. Tämä antaa jälkiruoalle suolaisen, maukkaan vivahteen ja pähkinäisen syvyyden.

Resepti: Kanelipullat pekonilla, bourbonilla ja hasselpähkinöillä

Kotitekoinen ranskalainen patonki

Täytä keittiösi ranskalaisen leipomon tuoksulla Kelsey Nixonin yksinkertaisella reseptillä. Kiinnitä erityistä huomiota taikinan kosteuspitoisuuteen ennen kypsyyden tarkistamista.

Resepti: Kotitekoinen ranskalainen patonki

Moniviljafocacciaa valkosipulilla ja yrteillä

Sana "focaccia" tulee latinan sanasta, joka tarkoittaa tulisijaa – perinteisesti tämä rieska paistettiin tulen tuhkassa. Tässä reseptissä käytetään suolaista, täysjyväfocacciaa, jonka päällä on valkosipulia, timjamia ja rosmariinia.

Resepti: Moniviljafocacciaa valkosipulilla ja yrteillä

Savarin vanilja-konjakkisiirapissa

Tämä kevyt ja ilmava jälkiruoka todistaa, että hiiva ei ole vain suolaiseen leivontaan. Se on loistava pohja kaikille haluamillesi hedelmille. Taikinasta tulee ilmava kakku, joka on kasteltu makeaan siirappiin.

Resepti: Savarin vanilja-konjakkisiirapissa