Grillattu pitaleipä
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Kalorit 171, kokonaisrasva 2 G., tyydyttyneet rasvat 0 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 34 G., kuitu 2 G., kolesteroli 0 mg, natrium 148 mg, sokeri 0 G.
Pitaleipä, joka on yleinen kaikkialla Lähi-idässä ja Välimerellä, paistetaan perinteisesti korkeissa lämpötiloissa tandoorissa (saviuunissa). Se on uskomattoman monipuolinen ja sitä tarjoillaan kebabien, falafelien, souvlakin, hummuksen, baba ganoushin ja monien muiden ruokien kanssa. Kaupasta ostettu pitaleipä jättää kuitenkin yleensä paljon toivomisen varaa. Harkitse esimerkiksi sitä, että se lojuu supermarketin hyllyllä päiväkausia. Tämän reseptin avulla voit valmistaa aitoa pitaleipää kotona. Se on supertuoretta, pehmeää ja maukasta, joten vaiva kannattaa. Vaikka voit paistaa pitaleivän tavallisessa uunissa, on parasta käyttää ulkogrilliä, joka auttaa välittämään savuisen tandoorimaun.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2,5–3 kuppia vehnäjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan käsittelyyn
- 1 rkl pikahiivaa
- 0,5 tl ruokasuolaa
- 0,5 tl sokeria
- 1 kuppi lämmintä vettä + lisää valutukseen
- Oliiviöljyä voiteluun
- Erikoisvarusteet: valurautainen grillipannu
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita isossa kulhossa 2,5 kupillista jauhoja, hiiva, suola ja sokeri. Lisää vesi ja sekoita kumilastalla, kunnes taikina on tasaista. Taikinan tulisi olla hieman tahmeaa, mutta pehmeää ja pitää muotonsa. Lisää enintään 1/2 kupillista jauhoja, jos se on liian tahmeaa. Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa, kunnes se on pehmeää, sileää ja kimmoisaa, 5–7 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit vaivata taikinaa yleiskoneessa, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa, noin 5 minuuttia. Taikina voi olla hieman tahmeaa – tämä on normaalia.
- Laita taikina puhtaaseen kulhoon ja peitä muovikelmulla ja keittiöpyyhkeellä. Aseta se vedottomaan paikkaan, kuten sammutettuun uuniin, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 90 minuuttia.
- Vaivaa taikinaa varovasti painellen sitä käsin. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja jaa se 8 osaan. Muotoile jokaisesta osasta pallo ja litistä se varovasti. Peitä keittiöpyyhkeellä ja anna levätä 20 minuuttia.
- Sillä välin aseta valurautapaistin ulkogrillille ja esilämmitä se 220°C:een peitettynä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää suurta valurautapannua.
- Kauli kevyesti jauhotetulla kaulimella yksi taikinapala noin 0,5 cm paksuiseksi ympyräksi ja käännä taikinaa useita kertoja, jotta se ei tartu kiinni. Pidä sillä välin loput taikinapalat talouspaperin alla. Siirrä kaulittu taikina pellille ja peitä talouspaperilla. Toista lopun taikinan kanssa ja vuoraa taikina jauhotetulla leivinpaperilla tai leivinpaperilla, jotta se ei tartu kiinni.
- Voitele valurautapannu kevyesti oliiviöljyllä. Suihkuta rullalle käärittyyn pitaleivään vettä ja aseta se pannulle. Voit paistaa kaksi pitaleipää kerrallaan grillipannulla tai yhden pitan kerrallaan valurautapannulla. Sulje grilli ja kypsennä, kunnes pitaleipä on kevyesti ruskistunut, noin 2,5 minuuttia per puoli. Jotkut pitaleivät kohoavat kypsennyksen aikana. Siirrä pitaleivät vadille ja peitä puhtaalla pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu. Paista loput pitaleivät samalla tavalla. Jos valurautasi on maustettu, sitä ei tarvitse öljytä uudelleen. Tarjoile pitaleivät lämpiminä.
Reseptin kirjoittaja - Shadi Hasanzadenemati on ruokakirjoittaja ja reseptien kehittäjä, joka ylläpitää Unicorns in the Kitchen -blogia.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
