Sämpylät vihreällä sipulilla, timjamilla ja salvialla
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 10 kpl
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 10 kpl
Näiden hiivasämpylöiden valmistus vie jonkin aikaa, mutta älä paista niitä liian aikaisin: ne ovat parhaimmillaan tuoreina ja haaleina. Vihreän sipulin, timjamin ja salvian yhdistelmä antaa näille sämpylöille uskomattoman aromaattisen ja maukkaan maun. Sipulit ja timjami sekoitetaan taikinaan, ja kokonaisia salvianlehtiä ripotellaan päälle ennen paistamista. Herkulliset ja kauniit sämpylät ovat täydellinen lisä lounaaseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 rkl + 2 rkl vehnäjauhoja + lisää työhön
- 1,5 kuppia täysjyväjauhoja leipäjauhoja
- 1 pussi (7 g) kuivahiivaa
- 1,5 tl karkeaa suolaa
- 1,5 kupillista lämmintä vettä (hanasta)
- 6 vihreää sipulia, hienonnettuna
- 5 oksaa tuoretta timjamia, hienonnettuna
- 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
- 30 pientä salvianlehteä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: leipäjauhoja, täysjyväjauhoja, hiiva, vihreät sipulit, timjami, munat, salvia
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita kaikki jauhot, hiiva ja suola suureen kulhoon (tai yleiskoneen kulhoon). Tee keskelle kuoppa ja kaada vesi siihen. Sekoita (puukauhalla tai yleiskoneella taikinakoukku keskinopeudella), kunnes muodostuu sileä, pehmeä taikinapallo, noin 2–4 minuuttia. Jos käytät yleiskonetta, jatka vaivaamista keskinopeudella vielä 5 minuuttia. Muussa tapauksessa kaada taikina puhtaalle, kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa käsin noin 10 minuuttia.
- Testaa taikinan kypsyys muotoilemalla siitä pallo, jolla on siisti ja kiinteä pinta, ripottele hieman jauhoja sormellesi ja tökkimällä se taikinaan tehdäksesi pienen painauman. Jos painauma palaa kokonaan, taikina on valmis. Jos ei, vaivaa vielä muutama minuutti.
- Aseta taikina työtasolle (kevyesti jauhotetulle, jos et ole jo tehnyt niin) ja kauli se sitten kaulimella noin 20 cm halkaisijaltaan ja 3 cm paksuksi ympyräksi. Aseta vihreät sipulit ja timjami keoksi taikinan keskelle ja nipistä taikinan reunat yhteen, jotta täyte tiivistyy. Käännä taikina saumapuoli alaspäin ja kauli se uudelleen saman kokoiseksi. Nosta reunat uudelleen ylös ja käännä taikina ympäri. Vaivaa sitten taikinaa käsin, jotta vihreät jakautuvat tasaisesti. Jos vihreät sipulit tekevät taikinasta kostean, jauhota sitä hieman.
- Jaa taikina 10 yhtä suureen osaan ja pyörittele niistä pallo, jolla on kaunis ja napakka pinta. Aseta sämpylät saumapuoli alaspäin suurelle leivinpaperilla päällystetylle pellille ja jätä ne etäälle toisistaan. Suihkuta sämpylöiden päälle ruoanlaittosuihketta ja peitä ne sitten ilmatiiviisti, mutta ei liian tiukasti, kelmulla (jätä taikinan kohoamista varten tilaa sämpylän sisäpuolelle).
- Kuumenna uuni 200°C:een ja aseta leivinpelti jakkaralle noin metrin päähän uunista 45 minuutiksi tai kunnes taikina on lähes kaksinkertaistunut kooltaan. Tarkistaaksesi, onko taikina kypsä, poista muovikelmu, ripottele hieman jauhoja sormellesi ja työnnä se taikinaan jättäen pienen painauman. Painauman pitäisi nousta noin puoliväliin, mikä osoittaa taikinan olevan valmis. Tarvittaessa anna taikinan kohota lisää.
- Ennen paistamista voitele taikinapallot vatkatulla kananmunalla ja laita jokaisen päälle kolme salvianlehteä. Paista 20 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kullanruskeita ja koputettaessa kuulostavat ontolta. Ota uunista ja tarjoile lämpimänä.
Reseptin kirjoittaja - Lorraine Pascale on brittiläinen malli, kokki, leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
