Valkosuklaamousse

Äänet: 1

Aika: 55 min + kovettumisaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä herkkä ja ilmava valkosuklaamousse, koristeltuna tummalla suklaalastuilla, on elegantti jälkiruoka, joka sopii täydellisesti mihin tahansa tilaisuuteen, polttarista syntymäpäiviin. Sulatetun valkosuklaan lisäksi mousseen lisätään luonnollisia vaniljansiemeniä ja muutama lusikallinen hasselpähkinälikööriä – maku on fantastinen. Suklaaseosta vaalennetaan kermavaahdolla ja vatkatuilla kananmunanvalkuaisilla, laitetaan jääkaappiin, ja voilà! Välttääksesi raakojen kananmunien syömisen ei-toivotut sivuvaikutukset, käytä pastöroituja kananmunanvalkuaisia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Raastattua tummaa suklaata päälle
220 g valkosuklaata, rouhittuna
1/3 kuppia + 1 rkl pastöroituja kananmunanvalkuaisia (laatikosta), huoneenlämpöisiä
1/8 tl viinikiveä
1 vaniljatanko, leikattu pituussuunnassa puoliksi
3 rkl pähkinälikööriä (tai mitä tahansa muuta likööriä)
1 tl liivatetta
1 ja 1/4 kuppia kuohukermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kerma, pastöroidut munat, viinikivi, valkosuklaa, vaniljatanko, pähkinälikööri, gelatiini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaavi siemenet halkaistusta vaniljatangosta ja sekoita ne pienessä kattilassa liköörin kanssa. Ripottele liivate joukkoon ja anna seistä 5 minuuttia. Lisää 1/2 kupillista kuohukermaa ja kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes liivate liukenee. Lisää valkosuklaa ja jatka kypsentämistä sekoittaen, kunnes se on sulanut. Siirrä suureen kulhoon ja anna jäähtyä 25 minuuttia.
Vatkaa kananmunanvalkuaiset ja viinikivi isossa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu kovat huiput, noin 4 minuuttia. Kääntele vatkatut valkuaiset tasaisesti suklaaseokseen. Lisää loput 3/4 kupillista kuohukermaa sähkövatkaimen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella, kunnes muodostuu keskikovat huiput. Kääntele sitten vatkattu kerma suklaaseokseen.