Yakitori-negima
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Yakitori negima on kanan reisi- ja kevätsipulivarras, jota tarjoillaan usein kylmän oluen kanssa japanilaisissa baareissa. Grillattuna yakitorit sivelevät teriyaki-kastikkeella, joka antaa niille herkullisen karamellisoituneen kuorrutteen. Voit grillata vartaat grillissä, grillipannulla, uunissa tai hiiligrillissä. Muista vain tarkkailla niitä tarkasti ja käännellä niitä usein, sillä kana voi kuivua tai palaa nopeasti. Yakitorin valmistukseen on parasta käyttää litteitä puisia vartaita – niitä on helpompi kääntää – ja liottaa niitä vedessä palamisen estämiseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 dl tamari- tai kevyesti suolattua soijakastiketta
- 0,5 kuppia miriniä
- 1/4 kuppia sakea
- 1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
- 1 valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna
- 2 cm inkivääriä, kuorittuna ja hienoksi raastettuna
- 900 g luuttomia ja nahattomia kanan reisifileitä, leikattuna 2,5 cm paloiksi.
- 2 nippua kevätsipulia, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, leikattuna 2 cm paloiksi.
- Kasviöljyä grilliritilän voiteluun
- Erikoisvarusteet6 kpl litteitä bambuvartaita, 25 cm pitkiä.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, soijakastike, tamarikastike, vihreät sipulit, inkiväärinjuuri, valkosipuli, fariinisokeri, sake
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Liota kuutta bambuvarrasta vedessä 30 minuuttia.
- Sillä välin yhdistä tamari, mirin, sake, fariinisokeri, valkosipuli ja 1/4 kupillista vettä pienessä kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä sekoittaen usein, kunnes kastike sakenee hieman ja pienenee puoleen, 12–15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon inkivääri.
- Anna jäähtyä ja kaada sitten 1/4 kupillista kuorrutetta vartaiden päälle ja jätä loput sivuun tarjoilua varten. Teriyaki-kastiketta voi säilyttää peitettynä jääkaapissa jopa 24 tuntia.
- Kuumenna grilli tai grillipannu keskilämmöllä. Voitele kuuma ritilä tai pannu kevyesti kasviöljyllä.
- Pujota vartaaseen 7–8 palaa kanaa ja kevätsipulia vuorotellen.
- Aseta vartaat grilliin ja ripottele jokaiselle kevyesti suolaa. Grillaa vartaita jatkuvasti käännellen, kunnes vihreät sipulit ovat pehmeitä ja kana on ruskistunut ja kypsää, noin 12 minuuttia.
- Levitä pieni määrä kuorrutetta jokaiselle vartaalle. Jatka grillaamista jatkuvasti käännellen, kunnes kuorrute on kevyesti karamellisoitunut, 3–4 minuuttia. Tarjoile varatun teriyaki-kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
