Shish Kebabin grillaus: Vaiheittainen kuvaopas

• 

  10 klassista samppanjacocktailia
• 

  97 parasta alkupalaa uuteen vuoteen ja jouluun
• 

  Uudenvuoden jälkiruoat, 31 reseptiä
• 

  31 upeaa uudenvuodenaaton illallisreseptiä
• 

  64 uudenvuodenaaton cocktail- ja juomareseptiä
• 

  88 parasta reseptiä makeille leivonnaisille ja jälkiruoille
• 

  50 nopeaa ja helppoa reseptiä uudenvuoden ruokiin

Huomaat ajattelevasi, että viime kerralla paistoit mahtavaa lihaa grillissäVinkkiemme avulla onnistut vielä paremmin. Nyt sinulla on täydellinen kesäruoka. Tämä vaiheittainen kuvaopas auttaa sinua grillaamaan mehukkaita ja mureita kebabeja. Voit varrastaa lihaa, vihanneksia tai tofua. Tai voit paistaa kebab.

Vartaat

Useimmat vartaat on valmistettu metallista tai bambusta. Jos käytät bambua, liota niitä vedessä ennen kypsennystä, jotta ne eivät pala. Upota ne huoneenlämpöiseen veteen 30–60 minuutiksi ennen grillaamista.

Naudanliha

Naudanlihapihviä käytettäessä saadaan mureita ja täyteläisiä kebabeja Tri-Tip (kolmion muotoinen lihas, joka on kiinnitetty reisipaahteen tai ulkoreiteen). Tämän lihapalan koostumus on samanlainen kuin kylkilihan, mutta se on vähärasvaisempaa ja mureampaa. Koska siinä ei ole rasvaa, se on parasta marinoida ennen grillaamista maun parantamiseksi.

Naudanlihashaslik-reseptit:

• Naudanlihashaslik kuskusin kera
  
• Thaimaalaistyyliset naudanlihavartaat marinoitujen kasvisten kera
  
• Teriyaki-kastikkeessa marinoitua naudanlihakebabia

Kana

Käytä kanan vartaisiin luuttomia rintoja tai reisiä. Rinnat ovat vähärasvaisia, kun taas reidet ovat mehukkaampia ja maukkaampia. Muista, että valkoinen liha kypsyy nopeammin kuin tumma liha.

Kana-shashlik-reseptit:

• Kana shashlik buffalokastikkeella
  
• Kana shashlik ananaksella
  
• Juhlava kanashaslik
  
• Grillattu kanakebab - Tandoorikana
  
• Kana Yakitori
  
• Havaijilainen kanakebab
  
• Kana kebab makeassa ja happamassa kastikkeessa

Sianliha-šašlik:

• Sianlihashaslik romesco-kastikkeella
  
• Sianlihakebabit chilikastikkeella
  
• Sianliha-shashlik seesamiriisillä
  
• Sianlihakebab kuminalla ja chilillä
  
• Sianliha-ananaskebab koristeella
  

Kala- ja äyriäissashlik:

• Katkarapuvartaat sitruunoilla
  
• Mausteiset kampasimpukka- ja kesäkurpitsakebabit
  
• Japanilaistyylinen lautasellinen lounas, jossa on grillattua kanaa, naudanlihaa ja tonnikalaa
  
• Katkarapushashlik makean ja happaman kastikkeen kera
  
• Lohi-shish kebab kvinoan ja greippisalaatin kera
  
• Lohi-kefta-kebab
  
• Kalmarikebab ja horiatiki-salaatti
  

Lammasšašlik:

• Tandoori-grillatut lammaskebabit
  
• Intialaiset lammascurrykebabit
  
• Marinoituja lammasvartaita chilijogurttikastikkeella
  
• Rosmariinimarinoitua lampaan shashlikia
  
• Lammaskebab kurkku-jogurttikastikkeella
  

• Papaija-shish kebab suklaakastikkeella

Shashlik-marinadi

Leikkaa naudan- ja kananliha 3 cm paksuisiksi kuutioiksi mehukkuuden säilyttämiseksi. Jos käytät marinadia, marinoi lihapalat ennen vartaaseen pujottamista. Hävitä marinadi lihan poistamisen jälkeen.

Marinaadi-, kastike- ja kuorrutusreseptejä leivontaan:

• Kuiva marinadi grillatulle kanalle "16 maustetta"
  
• BBQ-kastike
  
• Mausteinen olutgrillikastike
  
• Appelsiini-sinappikuorrute
  
• Hoisin-mausteinen lasite
  
• Ananas-aprikoosi-kuorrute
  
• Omena-vaahterasiirappilasite

Lue artikkeli: Marinadi kaloille ja mereneläville

Lisää vihanneksia

Pujota liha vartaisiin vuorotellen vihannesten kanssa. Valitse pehmeämpiä vihanneksia, jotka kypsyvät lihan mukana, kuten kesäkurpitsaa, sieniä ja paprikaa. Vihannekset, jotka kypsyvät kauemmin, kuten perunat, kannattaa kypsentää ensin puolikypsäksi.

Kuinka vartasta shashlik

Jätä vartaisiin pujotettavien palojen väliin tilaa, jotta lämpö pääsee kiertämään ja kypsymään tasaisesti.

Folio

Aseta kaksi kerrosta foliota grilliritilän reunalle suojaamaan vartaiden kärkiä. Tämä estää puisia vartaita palamasta ja metallisia vartaita kuumenemasta liikaa.

Grillin valmistelu

Aseta grilli suoralle ja epäsuoralle lämmölle. Öljyä sitten ritilät ja odota, kunnes grilli alkaa savuta.

Paistamisen aloitus

Jos olet valmistanut vartaat etukäteen, anna niiden lämmetä huoneenlämpöön sillä aikaa, kun esilämmität grillin. Taputtele ne kuivaksi. Jos niitä ei ole marinoitu, mausta suolalla ja pippurilla. Aseta sitten vartaat grillille suoralle lämmölle siten, että folio on vartaiden päiden kohdalla. Jätä vartaiden väliin tilaa tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Älä siirrä vartaita, ennen kuin pohjat näyttävät hieman hiiltyneiltä ja vartaat irtoavat helposti grillistä. Käännä niitä sitten tarvittaessa varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen joka puolelta.

Epäsuora lämmitys

Kun liha on ruskistunut hiilillä, sinun on ehkä kypsennettävä se loppuun. Siirrä vartaat grillin epäsuoraan lämpöön. Kanan kypsennysaika on 10–12 minuuttia ja naudanlihan kypsennysaika 8–10 minuuttia keskilämmöllä.

Tarjoiluvalmis

Kun kaikki on kypsää, ota vartaat pois grillistä ja anna niiden levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.