Aika: 6 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Sobanuudeleita (sekä ramenia), soijakastiketta, seesamia ja inkivääriä käytetään kaikki laajalti japanilaisessa keittiössä, mutta tämä hitaasti kypsennetty sianliharuoka on saanut inspiraationsa monista eri keittiöistä. Anista ja kanelia käytetään vietnamilaisessa, taiwanilaisessa ja kiinalaisessa ruoanlaitossa, kun taas sherry on peräisin Espanjasta ja chilijauhe yhdistetään läheisimmin italialaiseen ja italialais-amerikkalaiseen keittiöön.

Ainesosat:

• 1,3 kg luutonta porsaanlapaa
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä
• 4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
• 1 kuppi soijakastiketta
• 0,5 rkl kuivaa sherryä
• 1/4 kuppia tiiviisti pakattua tummanruskeaa sokeria
• 2 ruokalusikallista tummaa seesamiöljyä
• 0,5 tl punaista paprikajauhetta
• 2 tähden aniksen
• 1 kanelitanko
• 5 murskattua valkosipulinkynttä
• 5 cm inkivääriä, kuorittuna ja silputtuna
• 6–8 kokonaista kuivattua shiitake-sientä
• 450 g soba-nuudeleita tai ramenia
• 1/4 kuppia hienonnettuja vesikastanjoita
• 2 Fresnon paprikaa, siemenet poistettuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna (valinnainen)
• 2 hienonnettua vihreää sipulia
• 1/4 kuppia tuoretta korianteria

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

porsaanlapa, sianliha, shiitake-sienet, inkiväärinjuuri, vesikastanjat, Fresnon pippuri, seesamiöljy, sherry, kaneli, tähtianis

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Mausta sianliha suolalla ja pippurilla. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää öljy. Lisää sianliha ja paista joka puolelta 6–8 minuuttia. Siirrä lautaselle.
Vaihe 2
• Yhdistä 5 litran hitaassa liedessä liesi, soijakastike, sherry, sokeri, seesamiöljy, chilijauhe, tähtianis ja kanelitanko. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut, ja lisää sitten valkosipuli, inkivääri ja sienet. Lisää sianliha, peitä kannella ja kypsennä 4 tuntia korkealla lämmöllä, sitten 2 tuntia matalalla lämmöllä tai yhteensä 6 tuntia matalalla lämmöllä.
Vaihe 3
• Siirrä sianliha vadille, peitä ja anna levätä 15 minuuttia. Ota sienet liemestä, leikkaa ne puoliksi ja palauta ne sitten liemeen.
Vaihe 4
• Samaan aikaan kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä ja keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Viipaloi sianliha. Jaa nuudelit kulhoihin ja lisää päälle hieman sieniliemi ja muutama siivu sianlihaa. Koristele vesikastanjoilla, chilillä, vihreällä sipulilla ja korianterilla.

Äänet: 1