Hapanmaitopanna cotta kirsikkahillokkeella

Äänet: 2

Kuva annoksesta: Andrew Purcell

Aika: 5 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Italialainen jälkiruoka panna cotta valmistetaan kermasta, ja jos rakastat suussa sulavan maitoisen herkun tunnetta, tämä resepti on sinua varten.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Panna cotta

8 grammaa gelatiini
1/3 kupillista sokeria
1 kuppi kermaa (10 % rasvaa)
1 rkl. piimä
2 tl vaniljauutetta
2 tl manteliuutetta

Kirsikkakompotti

6 kuppia kivettömiä kirsikoita (noin 1100 g kokonaisia kirsikoita)
3 rkl sokeria
1 ohut siivu kuorittua inkivääriä
1 tähtianis (valinnainen)
Kahden sitruunan mehu
2 tl vaniljauutetta
Silputtuja paahdettuja manteleita ripotteluun (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kerma, piimä, vaniljauute, manteliuute, kirsikka, inkiväärinjuuri, tähtianis, sitruunamehu, manteli, gelatiini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele panna cotta: Täytä mittakuppi tai pieni kulho 1/2 kupillisella kylmää vettä; lisää gelatiini ja anna sen seistä 5 minuuttia, jotta se kukkii.
Sekoita sokeri ja kerma pienessä kattilassa. Laita kattila liedelle ja kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Ota pois liedeltä ja sekoita liivate joukkoon, kunnes se on täysin liuennut.

Sekoita joukkoon piimä, vanilja ja manteliuutteita. Siivilöi hienosilmäisen siivilän läpi suureen mittakuppiin tai kulhoon. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja kaada sitten kuuteen lasiin tai pieneen kulhoon. Jäähdytä kiinteäksi vähintään neljä tuntia.

Valmista kompotti: Sekoita kirsikat ja sokeri suuressa kattilassa ja anna seistä huoneenlämmössä neljä tuntia, kunnes mehu muodostuu.
Lisää inkivääri ja pippuri kirsikkaseokseen. tähtianisLaita liedelle ja kiehauta. Keitä hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin ja kuorimalla pois pinnalle muodostuva vaahto, kunnes muodostuu siirappia, noin 30 minuuttia.

Sekoita joukkoon sitruunamehu ja vaniljauute ja jatka kypsennystä vielä 2–3 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. (Loppuja olevaa kompottia voi säilyttää ilmatiiviissä rasiassa viileässä paikassa jopa kuukauden.) Kaada kirsikkakompotti panna cotta -laseihin ja ripottele päälle manteleita.