Raejuusto- ja kurpitsapannukakut karamellikastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kurpitsajuustokakut karamellikastikkeella

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Raejuusto- ja kurpitsapannukakut karamellikastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pannukakut

1,5 kuppia premium-vehnäjauhoja
2 rkl l fariinisokeria
1 rkl tavallista sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1 tl jauhettua kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
1/8 tl jauhettua neilikkaa
1/8 tl jauhettua inkivääriä
2 isoa kananmunaa
1,5 rkl. piimä
3/4 kupillista ricottajuustoa, anna seistä siivilässä tunnin ajan ylimääräisen nesteen valuttamiseksi pois
1/2 kuppia kurpitsasose
2 rkl (30 g) voita, sulatettuna ja jäähdytettynä, sekä lisää paistamiseen
3/4 kuppia kermavaahtoa tarjoiluun

Karamelli-omenakastike

1 kuppi raskasta kermaa
1/2 kuppia omenamehua
4 neilikkanuppua
2 kanelitankoa
2 tähden aniksen
1 pieni pala inkivääriä, kuorittuna ja silputtuna
1/8 tl muskottipähkinää
1,5 kuppia sokeria
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl omenasnapsia (vodkaa)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ricottajuusto, rahka, kurpitsasose, kerma, piimä, munat, kerma dolce de leche, omenamehu, omenaviinietikka, vodka, premium-jauhoja, fariinisokeri, neilikka, tähtianis, inkiväärinjuuri, muskottipähkinä, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista karamellikastikeSekoita keskikokoisessa kattilassa kerma, omenamehu, neilikka, kaneli, tähtianis, inkivääri ja muskottipähkinä ja kiehauta. Sammuta liesi ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Laita kerma sivuun ja pidä lämpimänä, kun valmistat karamellin.
Yhdistä sokeri, 1/2 kupillista vettä ja omenaviinietikka keskikokoisessa kattilassa ja keitä kuumalla lämmöllä sekoittamatta, kunnes siirappi on tumman meripihkanväristä, noin 8 minuuttia.

Kaada lämmin kerma hitaasti siivilän läpi koko ajan sekoittaen; jatka sekoittamista, kunnes seos on tasaista. Ole varovainen! Karamelli kuplii kermaa lisättäessä. Lisää omenasnapsi ja anna kypsyä vielä 30 sekuntia. Kaada kulhoon ja pidä karamellikastike lämpimänä.

Kuumenna uuni 120°C:een. Aseta uunipelti ja ritilä uuniin.
Tee pannukakkujaSekoita isossa kulhossa jauhot, fariinisokeri, kidesokeri, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, muskottipähkinä, neilikka ja inkivääri.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa kananmunat, piimä, ricotta, kurpitsa ja 2 ruokalusikallista sulatettua voita. Lisää märät aineet kuiviin aineksiin ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia, mutta enintään tunnin.
Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Sivele se sulatetulla voilla tai suihkuta ruoanlaittosuihkeella. Pudota 1/4 kupillista taikinaa pannulle; paista, kunnes pinta ja reunat kuplivat ja pohja on kevyesti kullanruskea, noin 3 minuuttia. Säädä lämpöä, jos pannukakut kypsyvät liian nopeasti.

Käännä pannukakut ja jatka paistamista, kunnes toiselta puolelta on kullanruskeaa, vielä 2–3 minuuttia; toista lopulla taikinalla. Siirrä pannukakut uunipellille lämpiminä pysymään.

Tarjoile kurpitsapannukakkuja karamellikastikkeen ja kermavaahdon kera.

Resepti kurpitsapannukakkuja siirapilla.