Mausteiset italialaiset makkarat
Äänet: 2
Aika: 45 minuuttia + marinointiaika
Italialaiset makkarat ovat sianmakkaroita, jotka on tyypillisesti maustettu fenkolilla, aniksella ja muilla mausteilla. Niitä voi valmistaa monella tapaa, myös kotona. Tässä italialaisessa makkarareseptissä käytetään sianniskaa, jänteetöntä lihaa, joka on marinoitu punaviinin, mausteiden ja yrttien seoksessa, mikä luo ihanan koostumuksen. Jos poistat makkarat suolistosta, niitä voidaan käyttää lihakastikkeiden valmistukseen; mausteet lisäävät kastikkeiden täyteläisyyttä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,5 kg marmoroitua porsaanniskaa, leikattuna 1,5 cm paloiksi.
- 3 rkl kuivaa punaviiniä
- 2 ruokalusikallista hienonnettua valkosipulia
- 4,5 tl paprikaa
- 1,5 tl paahdettuja fenkolinsiemeniä
- 1 rkl suolaa
- 1 rkl murskattua mustapippuria
- 1 tl cayennepippuria
- 1/2 tl jauhettua anista tai tähtianista
- 2 rkl silputtua persiljaa
- 150 g sianlihan suolia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kupaty (paistetut makkarat), sianliha, sianlihan suolia, punaviini, paprika, fenkolin siemenet, jauhettua cayennepippuria, Aniksen siemenet, tähtianis, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä sianliha, valkosipuli, paprika, fenkoli, anis, suola, pippuri, cayennepippuri, persilja ja punaviini suuressa kulhossa ja sekoita huolellisesti. Peitä ja laita jääkaappiin yön yli tai 24 tunniksi.
- Jauha sianliha keskikokoisella jauhimella. Voit myös siirtää sen monitoimikoneeseen ja jauhaa hienoksi kahdessa erässä. Testaa mausteisuus kuumentamalla 1 tl kasviöljyä pienessä paistinpannussa ja paistamalla 2 ruokalusikallista jauhettua sianlihaa. Säädä mausteita saadaksesi mausteisemman maun, jos haluat.
- Täytä makkarankuoria lihalla makkaranleikkuria käyttäen. Kierrä ja solmi kuoret 10 cm pitkiksi makkaroiksi. Vaihtoehtoisesti voit muotoilla kuorista pihvejä. Kypsennä makkarat tavalliseen tapaasi varmistaen, että kuorten sisälämpötila on vähintään 66 °C. Kypsentämättömiä makkaroita voi säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastaa ja käyttää 3 kuukauden kuluessa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
