Pennepastaa tomaatti-vodkakastikkeella
Äänet: 7
Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 692, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 18 G., hiilihydraatit 81 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Kalorit 692, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 18 G., hiilihydraatit 81 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Penne Alla Vodka (italialainen) Penne Alla Vodka Penne con vodka (kirjaimellisesti penne vodkan kera) on italialainen ruokalaji, joka valmistetaan pennepastasta tomaattipyreestä, kuohukermasta ja vodkasta valmistetussa kastikkeessa. Reseptin uskotaan keksityn Italiassa 1980-luvulla vodkan suosion lisäämiseksi maassa. Itse kastikkeessa vodkalla on kaksi päätehtävää. Ensinnäkin se toimii emulgointiaineena estäen kerman erottumisen tomaattihappojen vaikutuksesta. Toiseksi vodka parantaa ainesosien makua ja aromia. Koska alkoholi haihtuu pastasta kypsennyksen aikana, et tule humalaan, vaan saat annoksen, jolla on rikas, eloisa ja hieman kirpeä maku.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 350 g pennepastaa
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
- 1 iso salottisipuli tai puolikas pieni punasipuli, hienonnettuna
- 1 tölkki (800 g) kokonaisia säilyketomaatteja. Kaada tomaatit kattilaan ja murskaa ne käsin.
- 3/4 kuppia vodkaa
- 3/4 tl punaista paprikajauhetta
- 1/3 kuppia raskasta kermaa
- 0,5 dl raastettua parmesaanijuustoa + lisää koristeluun (valinnainen)
- 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa tai basilikaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pennepastaa, Parmesaanijuusto, kerma, punapippurihiutaleita, salottisipulit, tomaatit, tomaattikastike, persilja, basilika, vodka
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Täytä isossa kattilassa vesi, lisää suola ja kiehauta. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan. Ota sivuun noin 1 kuppi pastan keitinvettä ja kaada loppu vesi pois. Valuta pastan päälle oliiviöljyä, sekoita ja laita sivuun.
- Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se pehmenee, noin 2 minuuttia. Lisää tomaatit, vodka, pastaliemi, 1/2 tl suolaa ja chilijauhetta. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee hieman, 12–15 minuuttia. Lisää kerma ja hauduta vielä minuutti.
- Lisää keitetty pasta, loput ruokalusikallinen oliiviöljyä, raastettu juusto ja persilja kastikkeeseen. Keitä sekoittaen 2–3 minuuttia. Mausta suolalla maun mukaan. Jaa kulhoihin ja ripottele juustoraastetta.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
