Kuinka perhosella kanaa

Vaiheittaiset ohjeet opettavat sinulle, kuinka kanaa perhostetaan.

Mitä on perhosleikkaus?

Tämä siipikarjan leikkausmenetelmä litistää ruhon, jolloin se kypsyy tasaisemmin ja nopeammin. Poistat selkärangan ja avaat linnun kuin kirjan.

Miksi perhosella on kana?

Se kypsyy nopeasti.
Perhoskana kypsyy ja paistuu nopeammin, koska sekä sisä- että ulkopinta kypsyvät samaan aikaan.

Enemmän makua
Koska kana paahdetaan sekä sisältä että ulkoa, jokainen pala on päällystetty maukkaalla kuorella.

Helpompi grillata
Kanaa on paljon helpompi grillata litistettynä: liha kypsyy tasaisesti ja lintua on helppo kääntää.

Täydellinen kana tiilen alla
Jos sinulla on suuri valurautapannu, paista litistetty kana tiilen alla. Et koskaan saa näin rapeaa kuorta!

Kananleikkaustyökalut

Kanan paloitteluun tarvittavat työkalut ovat monipuolisia. Niitä ei ole paljon, ja sinulla on niitä luultavasti jo keittiössäsi.

Suuri leikkuulauta
Ensinnäkin laudan tulee olla riittävän suuri litistettyä kanaa varten. Toiseksi, varmista, että se on liukumaton. Tämä on tärkeää. Jos se ei ole, aseta sen alle kostea pyyhe.

paperipyyhkeitä
Estääksesi kanan liukastumisen, kuivaa se huolellisesti talouspaperilla. Elintarviketurvallisuussyistä raakaa kanaa ei tule pestä. Taputtele se vain kuivaksi, siinä kaikki.

Keittiön siipikarjasakset
Tukevilla keittiösaksilla voit helposti poistaa linnun selkärangan. Suosittelemme valitsemaan sakset, jotka vetävät helposti pidemmälle ja ovat helppoja puhdistaa.

Terävä ja kestävä veitsi
On parasta käyttää yleisveistä mieluummin kuin suosikkikokkiveistäsi, koska saatat osua luuhun ja vahingoittaa terää.

Leikatun kanan kypsennysaika

Kanaa kypsennettäessä tarkin kypsyysasteen mittari on sen sisälämpötila. Työnnä digitaalinen lihalämpömittari koiven paksuimpaan kohtaan, ja kun se näyttää 74 °C, kana on kypsä.

Jos grillaat perhoskanaa epäsuoralla keskilämmöllä tai kuumalla lämmöllä, odota, että 1,5 kg:n ruhon paistaminen kestää noin 50 minuuttia (huomattavasti vähemmän kuin kokonaisen kanan paistaminen).

Jos paistat 1,5 kg:n paloiteltua kanaa paistinpannullaja paista sitten uunissa 200°C:ssa kypsäksi, paistoaika on noin 35 minuuttia.

Kuinka perhosella kanaa

Noudattamalla tätä yksinkertaista vaiheittaista opasta opit perhostekniikan helposti. Kana kypsyy nopeammin ja tasaisemmin.


Vaihe 1: Taputtele kana kuivaksi

Perhoskana sopii erinomaisesti grillaukseen tai paistamiseen. Taputtele kana ensin kuivaksi huolellisesti.


Vaihe 2: Poista selkäranka

Litistä lintu poistamalla selkäranka. Käännä lintu nurja puoli ylöspäin. Leikkaa keittiösaksilla selkärankaa pitkin molemmilta puolilta.

Neuvoja: Leikatut palat voi pakastaa lientä varten.


Vaihe 3: Tee leikkaus

Avaa kana kuin kirja. Tee viilto valkoiseen rustoon (rintaosassa lähellä kaulaa). Levitä siivet litistääksesi lintua entisestään.


Vaihe 4: Rintalastan poistaminen

Tee viilto rintalastan molemmille puolille ja poista se.

Huomautus: Kun paistat tai grillaat perhoskanaa, sen pinta altistuu lämmölle eniten, joten se kypsyy noin 25 minuuttia nopeammin kuin kokonainen kana.


Vaihe 5: Taita siivet sisäänpäin

Työnnä siivet eteenpäin ja kanan alle saadaksesi siistin ulkonäön. Nyt kana on valmis paistettavaksi ja uunissa paistettavaksi, ja illallinen on pöydässäsi ennen kuin huomaatkaan!

Suosittelemme

Perhoskanareseptit

Kreikkalaistyylinen grillattu rieskakana

Siipikarjalla on kunniapaikka perinteisessä kreikkalaisessa keittiössä, ja kana on usein suosittu. Grillattu kana saa välimerellisen maun, jos se maustetaan klassisella kreikkalaisella oregano-, valkosipuli- ja sitruunamehuyhdistelmällä. Jotta ruoka säilyttäisi kaikki Välimeren keittiön hyödylliset ominaisuudet, valitse oliiviöljyä, sillä se on myös välttämätön kreikkalaisessa keittiössä.

Mausteinen grillattu perhoskana

Tämä resepti muuttaa ravintolaklassikon täydelliseksi piknikannokseksi, jossa on aasialaiselle keittiölle tyypillisiä mausteisia, suolaisia ​​ja makeita vivahteita. Perhosella paistaminen ja grillaaminen uunissa takaavat, että kanan nahka on erittäin rapeaa ja liha mureaa ja mehukasta. Tämä menetelmä myös lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi.

Omenapuulastuilla savustetut kananruhot

Kanan savustus ei vaadi erityistä laitetta. Hiili- tai kaasugrilli, jossa on esiliotettuja omenapuulastuja, toimii täydellisesti. Jotta kanat savustuisivat ja ruskistuvat tasaisesti joka puolelta, ne on parasta leikata perhosreunasta poistamalla selkäranka. Tässä menetelmässä kanoja liotetaan yön yli suolavedessä mausteiden, omenamehun ja sitruunamehun kanssa, ja niitä grillataan sitten pitkään savuisten puulastujen päällä. Siksi suunnittele ruoanlaitto etukäteen ja varaa kolme tuntia savustamiseen.

Perhoskanaa sinappikastikkeella

"Kun olet poistanut selkärangan ja asettanut kanan pöydälle, paina sitä hieman litteämmäksi (perhosleikkaus). Tämä varmistaa tasaisen kypsennyksen", Alex selittää.

Maalaistyylinen perhoskana uunissa

Perhoskana paistuu paljon nopeammin kuin kokonainen kana, sitä ei tarvitse käännellä paiston aikana, ja voit olla varma, että jokainen pala peittyy herkulliseen, rapeaksi paistettuun kuoreen. Leikkaa vain kanan selkäranka irti, avaa se ja litistä se – se on minimaalinen työ, mutta tulokset ovat hämmästyttäviä!

Reseptin kirjoittaja - Freya Berg, kokki ja Food Networkin kirjoittaja

Luokat: