Izmir Köftesi
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 360, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 24 G., kuitu 3 G., kolesteroli 85 mg, natrium 610 mg, sokeri 4 G.
Kalorit 360, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 24 G., kuitu 3 G., kolesteroli 85 mg, natrium 610 mg, sokeri 4 G.
Tämä turkkilainen klassikko, jossa on tomaattikastikkeessa leivonnaisia ja perunoita, sopii täydellisesti sekä rentoon perheillalliseen että iftariin (ramadanin aikaan nautittavaan iltapalaan). Ruokaa voi valmistaa monella eri tavalla: jotkut leivonnaiset ovat soikeita ja pulleita, toiset taas pyöreitä ja litteitä. Jotkut paistavat ne ennen paistamista, toiset taas laittavat ne uuniin raakana. "Pidän leivonnaisten litteästä muodosta, koska ne näyttävät paremmilta perunoiden kanssa ja niitä on helpompi paistaa", kertoo reseptin kirjoittaja Shadi Hasanzadeh-Nemati. "Ja tykkään paistaa leivonnaiset ennen paistamista, koska se sulkee kaikki nesteet sisäänsä, mutta voit ohittaa tämän vaiheen."
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g jauhelihaa
- 2/3 dl tuoretta persiljaa, hienonnettuna, ja lisää tarjoiluun
- 2 rkl yksinkertaista leivänmurut
- 0,5 tl Aleppo-pippurijauhetta
- 0,5 tl jauhettua kuminaa
- 1 iso muna
- 1 sipuli, raastettuna
- 3 valkosipulinkynttä + 2 valkosipulinkynttä, erikseen hienonnettuna
- 2,5 tl kuivattua oreganoa
- Neutraali kasviöljy, kuten rypsiöljy, paistamiseen
- 2 Russet Burbank -perunaa, kuorittuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 1 iso vihreä paprika, viipaloituna poikittain 1 cm paksuisiksi renkaiksi.
- 1 iso tomaatti, leikattu 6-8 lohkoon
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, peruna, chilipippuri, kumina, oregano, paprika, tomaattipyree
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita jauheliha, persilja, korppujauhot, Aleppo-pippuri, kumina, kananmuna, sipuli, 7,5 dl hienonnettua valkosipulia, 1,5 tl oreganoa, 1 tl suolaa ja 1/8 tl mustapippuria suureen kulhoon ja sekoita hyvin käsin. Seos on kosteaa ja hieman tahmeaa. Muotoile 20–24 noin 1 cm paksuista pihviä.
- Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 2 ruokalusikallista neutraalia kasviöljyä keskilämmöllä. Paista pihvejä muutama kerrallaan, lisäämällä öljyä tarvittaessa, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin, 2–3 minuuttia per puoli. Siirrä tarjoiluvadille.
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Leikkaa perunat poikittain 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, yhteensä 20–24 viipaletta. Asettele paistetut pihvit ja perunat pystysuunnassa vuorotellen 22 x 22 cm kokoiseen uunivuokaan. Laita sivuun.
- Kuumenna oliiviöljy pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää tomaattipyree ja anna kypsyä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se alkaa tummua ja värjätä öljyä, 3–5 minuuttia. Lisää loput 1 tl oreganoa, 2 murskattua valkosipulinkynttä, 1/2 tl suolaa ja 1/8 tl mustapippuria ja sekoita hyvin. Lisää 1,5 kupillista vettä ja kiehauta keskilämmöllä. Hauduta noin 5 minuuttia, maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Kaada kastike varovasti pihvien ja perunoiden päälle. Lisää päälle paprikat ja tomaatit. Peitä leivinpaperilla ja paista, kunnes perunat ovat kypsiä ja pihvit kypsiä, 40–50 minuuttia. Ripottele päälle persiljaa ennen tarjoilua.
Luokat: