Mielenkiintoisia ammatteja kulinaarisessa alalla

Food Network Magazine on koonnut yhteen Amerikan parhaat kokkityöt ja selittää, mitä sellaisen saaminen vaatii.

Willy Wonka oikeassa elämässä: Janet T. Planet, Nestlé

Janet Planetin (hänen oikea nimensä passissa) työ tuo mieleen elokuvan "Jaska ja suklaatehdas". Nestlén innovaatiopäällikkönä Janet keksii uusia, epätavallisia makeisia Wonka-brändin alle. Hän luonnostelee uusia karkkeja ja kehittää makuyhdistelmiä, ja osallistuu sitten tulevien makeisten muotojen luomiseen ja kääreiden suunnitteluun.

Tärkein etu: Työskentely makeistehtaassa. "Näet värikkäiden karkkien ja hyytelöpapujen vesiputouksia, ja tuoksu on yksinkertaisesti uskomaton", hän sanoo.

Näin saat työpaikan: Rikas mielikuvitus ja kokemus luovilta aloilta ovat tässä välttämättömiä, mutta myös tekniset taidot ovat tärkeitä. Planet on myös muotisuunnittelija ja insinööri.

Kondiittori: Bill Yosses, Valkoinen talo

Valkoisen talon leipurina Bill Yosses luo makeita herkkuja presidentin perheelle ja VIP-vieraille. Hänen kiehtovimpiin projekteihinsa kuuluvat jättimäinen piparkakkutalo jouluksi (mukana marsipaanihahmo Bo-koirasta) ja Obaman perheen suosikit, kuten persikkaleivonnainen.

Tärkein etu: Voit kutsua Valkoista taloa toimistoksesi. Ja jopa saada lempinimen (kuten "Kakkumestari") presidentiltä itseltään.

Näin saat työpaikan: Ennen kuin Laura Bush tarjosi Yossezille työtä, tämä oli tullut tunnetuksi maailmanluokan leivonnaisistaan ​​New Yorkin parhaissa ravintoloissa. Hän sai erinomaisen pohjan valmistuttuaan kokkikoulusta ja suoritettuaan harjoittelun Pariisissa. Myös rehellisyys on ratkaisevan tärkeää. Yossezin taustat piti tarkistaa perusteellisesti.

Epätavallinen hedelmäkasvattaja: David Jackson, KiwiBerry Organics

Kasvattaja David Jackson viljelee KiwiBerries-kiiviä: harvinaista kiivilajiketta, joka näyttää viinirypäleeltä ja maistuu kiiviltä (mutta on pehmeämpi). David työskentelee yli 300 päivää vuodessa, sillä nämä hedelmät vaativat jatkuvaa hoitoa, mutta hän rakastaa työtään. Hän etsii jatkuvasti uusia lajikkeita ja käyttää vuosia täydellisen makean hedelmän saavuttamiseen ristipölytyksen avulla.

Tärkein etu: Asiakkaiden reaktiot. Minikiivit ovat todellinen katseenvangitsija myymälässä. "Parasta työssäni on nähdä ihmisten ilmeet, kun he maistavat sellaista ensimmäistä kertaa", David sanoo.

Näin saat työpaikan: Jackson, entinen rumpali, oli aina rakastanut puutarhanhoitoa; hän luki pienistä kiiveistä ja päätti alkaa kasvattaa niitä.

Ruokastylisti kuvauksissa: Susan Spungen

Meryl Streep näytteli loistavasti Julia Childia elokuvassa Julie & Julia, mutta kaikkien näiden ruokien valmistaminen vaati ammattilaisen apua – nimittäin ruokastailisti Susan Spungenin. Kohtauksessa, jossa Streep ja hänen vastanäyttelijänsä Amy Adams söivät ranskalaista sipulikeittoa, Spungen kokeili erilaisia ​​juustoja etsien täydellistä sulanutta juustosuikaletta, joka ojentuisi lautaselta. "Ruokastailisti luo tarinan", hän sanoo. Älä usko huhuja feikkiruoasta: Spungen käyttää yksinkertaisia ​​temppuja, kuten pastan öljyn valuttamista Eat, Pray, Love -elokuvan kuvauksissa, pitääkseen ruoan tuoreena.

Tärkein etu: Matkustaminen ja julkkisten tapaaminen. Elokuvan Eat, Pray, Love kuvausten aikana Spungen vietti kolme viikkoa Roomassa laittaen ruokaa Robertsille ja muulle näyttelijäkaartille.

Näin saat työpaikan: Spungen aloitti uransa pitopalveluyrittäjänä ja ruokatoimittajana aikakauslehdessä. Hän suosittelee kokin tutkinnon suorittamista ja sen jälkeen kokemuksen hankkimista työskentelemällä ruokastylistin avustajana.

Ammattimainen purukuminpureskelija: Bill Hirt, Cadbury

Bill Hirt luo uusia purukumin makuja Cadburylla (tuotemerkit Trident, Dentyne ja muut). Hän sai inspiraation hetken, kun hän osti hedelmämehuja, sekoitti ne ja löysi inspiraation Trident Tropical Twist -purukumille, josta tuli tuotemerkin suosituin purukumi. Hän testaa ideoitaan lähes päivittäin erikoiskokouksissa, joissa ihmiset pureskelevat purukumia ja antavat palautetta sen mausta, koostumuksesta ja säilyvyydestä. Näin hylätään epäonnistuneet ideat, kuten mansikkapurukumi, joka maistui mädiltä vihanneksilta.

Tärkein etu: Ilmaisia ​​makeisia! Maistajat puhdistavat makunystyröitään suklaalla.

Näin saat työpaikan: Purukumin valmistus on erittäin teknistä, joten elintarvikealan taustasta on hyötyä. Ja jos nautit purukumin käytöstä, se on plussaa.

Herkkuruokaostaja: Maria Remer, Dean & Deluca

Erikoisliike Dean & Deluca tunnetaan korkealaatuisista ja eksoottisista tuotteistaan, ja Maria Remer vastaa niiden löytämisestä. Hän etsii parhaita leipiä, makeisia ja pakattuja tuotteita analysoiden niiden pakkauksia, hintoja ja tietenkin makua.

Tärkein etu: Uusien ruokien kokeilua koko päivän. "Kuka muu saa maistaa 10 erilaista perunalastua yhdellä istumalla?", hän kysyy.

Näin saat työpaikan: Tämä vaatii elintarviketuotteiden tuntemusta ja herkkiä makunystyröjä. Remer suosittelee aloittamista vähittäiskaupassa, ammattikeittiössä tai elintarviketuotannossa.

Suosittelemme

Ravintolakriitikko: Frank Bruni, The New York Times

Lähes joka ilta New Yorkin ravintoloissa ulkona syöminen on haastavaa, mutta jonkun on oltava New York Timesin ravintola-arvostelija. Frank Bruni toimi työssä viisi vuotta ja kirjoittaa edelleen lehden baareista ja väkevistä alkoholijuomista. "Työsi on syödä ulkona koko ajan, ja siihen on budjetti", hän sanoo ja selittää, että yritys maksaa kaikki ateriat varmistaakseen, että kriitikot voivat kirjoittaa oikeudenmukaisesti. Jokaista arvostelua varten hän vieraili jokaisessa ravintolassa useita kertoja ja maisteli lähes koko ruokalistan.

Tärkein etu: Kulutili. Bruni ei paljasta vuosittaista budjettiaan, mutta joidenkin lähteiden mukaan se on yli 150 000 dollaria.

Näin saat työpaikan: Tärkeintä on olla hyvä kirjoittaja. Ja sinun täytyy tarttua tilaisuuteen: kriitikoille ei ole paljon mahdollisuuksia.

Ravintolasuunnittelija: Stephanie Goto, Stephanie Goto Design Group

Uudet ravintolat voivat herättää huomiota paitsi ruoallaan myös suunnittelullaan, kiitos asiantuntijoiden, kuten Stephanie Goton – hän valitsee kaiken tuoleista ja seinien väreistä baaritiskin asetteluun herättääkseen asiakkaan vision eloon.

Tärkein etu: Yhteydet alan ravintoloitsijoihin. Stephanie työskentelee ravintoloitsijoiden kanssa ja hänellä on paljon ystäviä alalla, joten hänen ei koskaan tarvitse odottaa pöytää kauan.

Näin saat työpaikan: Goto on pätevä arkkitehti; hän sanoo, että kokemus arkkitehtuurista, sisustussuunnittelusta tai tuotekehityksestä on ratkaisevan tärkeää. Myös joustavuus on välttämätöntä. Hän joutui kerran tekemään suunnitelman uudelleen, kun projektiin tarvittavat pehmolelut juuttuivat tulliin.

Kulinaarinen haamukirjoittaja: JJ Goode

Kun ravintolakokit haluavat kirjoittaa keittokirjan, he palkkaavat jonkun kuten JJ Gooden, kokeneen kokin, joka muuttaa heidän ruokansa resepteiksi, jotka jopa aloittelijat ymmärtävät. Goode viettää päivänsä tunnettujen kokkien, kuten Masaharu Morimoton ja Adam Perry Langin, keittiöissä, jotka valmistavat annoksen toisensa jälkeen erityisesti hänelle. Sitten hän hienosäätää heidän reseptejään.

Tärkein etu: Yksityinen maistelu. "Istun ja katselen kokkien ruoanlaittoa, esitän heille kysymyksiä ja odotan, että karitsani tarjoillaan", Good sanoo.

Näin saat työpaikan: Good painottaa, että ystävällisyys on jopa tärkeämpää kuin hyvät kirjoitustaidot. "Kokat palkkaavat sinut, koska he nauttivat kanssasi olemisesta. Heidän on voitava luottaa siihen, että seuraavat yhdeksän kuukautta, jotka vietätte yhdessä, eivät ole kurja kokemus."