Millefeuille mansikoilla, raparperilla ja smetanajäätelöllä

Äänet: 3

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1276, kokonaisrasva 50 G., tyydyttyneet rasvat 21 G., proteiinit 14 G., hiilihydraatit 201 G., kuitu 7 G., kolesteroli 70 mg, natrium 266 mg, sokeri 156 G.

Tämä kerrosjälkiruoka on keväinen uudelleentulkinta Napoleon-kakusta. Voitaikinakerrokset on vuoroteltu makeanhapan raparperi-mansikkatäytteen kanssa, ja kaikki kerrokset on tomusokeroitu. Jälkiruoan kanssa tarjoillaan pallo kotitekoista smetanajäätelöä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Jälkiruoka

1 levy pakastettua voitaikinaa (250 g), sulatettu
Ensiluokkainen jauho taikinan työstämiseen
3 rkl sokeria, jaettuna
Mansikka-raparperitäyte, katso resepti alta
tomusokeria, pölyttämiseen
Smetanajäätelö, resepti alla

Mansikka-raparperitäyte

1 ja 1/3 kuppia sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
450 g raparperia, leikattuna 2,5 cm paloiksi (noin 3 kuppia)
1 rkl raastettua appelsiininkuorta
2 ruokalusikallista vastapuristettua appelsiinimehua
4 kuppia pilkottuja mansikoita

Smetanajäätelö

2 kuppia maitoa
2 rkl + 1/3 dl vastapuristettua sitruunamehua
2 rkl crème fraîchea
1 kuppi sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lehtitaikina, mansikka, raparperi, Appelsiinin kuori, tärkkelys, smetana, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
Aseta taikinapelti työtasolle. Jos taikina on hieman tahmeaa, jauhota se. Kauli taikina noin 25 cm:n kokoiseksi neliöksi. Leikkaa neliö neljään 12,5 cm:n kokoiseen neliöön ja halkaise ne sitten vinottain kahtia muodostaen 8 kolmiota. Ripottele jokaiselle kolmiolle tasaisesti 2 ruokalusikallista sokeria. Aseta kolmiot leivinpaperille sokeripuoli ylöspäin. Laita uuniin ja paista kullanruskeiksi, noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa puoliksi vaakasuunnassa (sahalaitainen veitsi toimii parhaiten).

Aseta puolet kolmiosta tarjoilulautaselle. Lusikoi päälle mansikka-raparperitäytettä.
Lisää toinen puolikas kolmio ja hieman täytettä ja toista, kunnes kerroksia on yhteensä neljä. Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile hedelmäkastikkeen kera. Laita kakun viereen hieman smetanajäätelöä. Tarjoile heti.

Mansikka-raparperitäyte:

Vatkaa pienessä kulhossa sokeri ja maissitärkkelys tasaiseksi massaksi. Yhdistä kattilassa raparperi, sokeri-maissitärkkelysseos, appelsiininkuori ja -mehu sekä puolet mansikoista. Sekoita hyvin. Anna seoksen pehmetä (muusta mehukasta) noin 15 minuuttia. Laita sitten kattila keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes raparperi on mureaa, mutta pitää vielä muotonsa, sekoittaen silloin tällöin, noin 7 minuuttia. Anna täytteen jäähtyä noin 15 minuuttia ja sekoita sitten loput mansikat joukkoon.
Smetanajäätelö:
Saanto: noin 1 litra.

Kaada maito isoon kulhoon, lisää 2 ruokalusikallista sitruunamehua ja anna seistä pari minuuttia.

Lisää smetana, loput 1/3 teelusikallisesta sitruunamehua ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Siirrä jäätelökoneeseen ja vatkaa valmistajan ohjeiden mukaan. Pakasta sitten, kunnes seos on jähmettynyt.

Jälkiruoka:
Kaikki tämän jälkiruoan ainekset voidaan valmistaa edellisenä päivänä ja säilyttää erikseen. Laita kerrokset rasiaan, sulje tiiviisti ja anna lämmetä huoneenlämmössä. Peitä täyte ja laita jääkaappiin. Lämmitä täyte ennen käyttöä.