Lou-rou-fani
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1057, kokonaisrasva 95 G., tyydyttyneet rasvat 34 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 23 G., kuitu 3 G., kolesteroli 308 mg, natrium 791 mg, sokeri 11 G.
Kalorit 1057, kokonaisrasva 95 G., tyydyttyneet rasvat 34 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 23 G., kuitu 3 G., kolesteroli 308 mg, natrium 791 mg, sokeri 11 G.
Taiwanilaistyyliin haudutettu porsaan vatsa on yksi aasialaisen keittiön yksinkertaisimmista mutta täyttävimmistä ruokalajeista. Sen suosio johtuu osittain herkullisesta yhdistelmästä mureaa porsaan vatsaa, makean ja suolaisen kastikkeen sekä keitetyn kananmunan kera, joka tarjoillaan jasmiiniriisin kera, joka imee täydellisesti kaikki maut ja aromit. Lu rou fan tarjoillaan perinteisesti pikkelöidyn daikonin kanssa, joka lisää raikkautta ja rapeutta. Voit korvata sen millä tahansa haluamillasi pikkelöidyillä vihanneksilla, kiehautetulla bok choylla tai muilla tiheillä vihreillä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 30 g kokonaisia kuivattuja shiitake-sieniä (noin 8 keskikokoista sientä)
- 700 g porsaan vatsaa, mieluiten ilman nahkaa
- 4 isoa kananmunaa
- 2 salottisipulia, puolitettuina, kuorittuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 30 g tomusokeria (tai 2 rkl kidesokeria)
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 3 rkl l Shaoxing-viiniä
- 3 ruokalusikallista kevyttä soijakastiketta
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 2 laakerinlehteä
- 2 tähden aniksen
- 1 kanelitanko
- 2,5 cm tuoretta inkivääriä, hienonnettuna
- Yksi 170 g:n pala marinoitua keltaista daikon-papua, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- Keitettyä jasmiiniriisiä tai muuta pitkäjyväistä valkoista riisiä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, shiitake-sienet, munat, inkiväärinjuuri, laakerinlehti, tähtianis, kaneli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta keskikokoisessa kattilassa kaksi litraa vettä. Kaada keskikokoisessa kulhossa noin kaksi kupillista kiehuvaa vettä kuivattujen sienten päälle ja anna niiden turvota 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kosteita ja varret on helppo poistaa. Varmista, että sienet ovat kokonaan veden peitossa.
- Ota sienet pois, ota neste talteen, purista niitä kevyesti ja anna niiden jäähtyä hieman. Poista sitten kannat ja leikkaa lakit 1 cm leveiksi suikaleiksi.
- Täytä suuri pata noin 2,5 cm kylmällä vedellä ja kiehauta se kovalla lämmöllä. Valmistele suuri kulho jäävettä. Ryöppää porsaan vatsaa, kunnes se muuttuu läpinäkymättömäksi ja vesi sameaksi, noin 2 minuuttia. Siirrä jääveteen ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia. Valuta vesi ja laita kattila takaisin liedelle.
- Keitä munia samassa kulhossa 7 minuuttia. Siirrä ne samaan suureen kulhoon jäävettä (lisää jäitä tarvittaessa) ja anna niiden jäähtyä tarpeeksi, jotta niitä voi käsitellä, 2–3 minuuttia. Kuori munat ja laita sivuun.
- Leikkaa porsaan vatsa noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten poikittain noin 1 cm paksuisiksi paloiksi niin, että rasva- ja lihakerrokset muodostavat yhden suikaleen.
- Kuumenna kattila keskilämmöllä. Paista viipaloitua porsaan vatsaa, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on kullanruskeaa, noin 8 minuuttia. Poista vatsa reikäkauhalla ja säästä sulanut rasva pannuun. Lisää sitten salottisipulit ja paista, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 7 minuuttia.
- Lisää porsaan vatsa, sokeri ja valkosipuli ja kypsennä sekoittaen, kunnes valkosipuli tuoksuu, noin 30 sekuntia. Kaada Shaoxing-viini pannun reunoille ja sekoita, kunnes viini on haihtunut puoleen, noin 30 sekuntia. Lisää kaikki soijakastike pannun reunoille ja sekoita.
- Lisää anis, laakerinlehti, kanelitanko, inkivääri, sieniliemi ja sen verran kylmää vettä (noin 2 kupillista) että naudanrinta peittyy. Sekoita, kiehauta ja vähennä lämpöä miedoksi.
- Lisää kovaksi keitetyt munat ja viipaloidut shiitake-sienet. Hauduta, sekoittaen silloin tällöin, kunnes rinta on kypsää, noin 1,5 tuntia. Tunnin kuluttua tarkista, onko neste haihtunut rintaosan alapuolelta. Jos on, lisää vielä 0,5 kupillista vettä ja jatka hauduttamista.
- Ota kovaksi keitetyt munat pannulta ja halkaise ne. Lisää lämpöä keskilämmölle ja anna kastikkeen hautua, kunnes se sakenee ja peittää lusikan selkäpuolen, noin 15 minuuttia. Maista ja suolalla.
- Tarjoile porsaan vatsaa, kastiketta, keitettyjä munia ja pikkelöityä daikon-levää kuuman riisin kera.
Luokat: