10 tapaa koristella piirakan reunaa
Äänet: 1
Näytämme sinulle askel askeleelta, kuinka kaulit ja muotoilet piirakkataikinaa ja koristelet sen reunat kauniisti.
Kirjoittaja: Jessie Sheehan, leipuri ja keittokirjailija
Piirakoiden koristelu täytteillä ei ole helppo tehtävä. Jopa itse taikinaa voi olla vaikea vaivata, ja sitten se on koristeltava ja rukoiltava, että kaikki kaaret ja kiharat pysyvät paikoillaan paistamisen jälkeen. Mutta älä huoli, me olemme täällä auttaaksemme. Tässä artikkelissa jaamme kymmenen tapaa koristella piirakan reuna kauniisti (sekä yksinkertaisilla että monimutkaisilla kuvioilla), ja opetamme myös, kuinka varmistaa, että koristeesi kestävät kuuman uunin koettelemuksen.
Ja tässä on ensimmäinen pieni salaisuus sinulle: Jopa yksinkertaisin koristelu haarukoilla saa täytetyn piirakkapalan näyttämään herkulliselta. Tämä koriste näyttää kodikkaalta ja viihtyisältä, aivan kuin olisimme vain päättäneet tehdä sen itse, vaikka voimme tehdä monimutkaisempiakin asioita. Mutta on hauskempaa heittää kaikki villisti pöytään ja koristella reunat punoksilla tai muilla taikinakuvioilla. Itse asiassa, jos työskentelet huolellisesti ja jäähdytät taikinaa säännöllisesti, opit nopeasti koristelemaan sen kuin ammattilainen.
Kuinka kaulita taikina piirakkaa varten
Vaihe 1: Valmistele työtasosi
Olet siis vaivannut taikinan ja valmis kaulimaan sen. Tarvitset puhtaan työpinnan (suuri leikkuulauta käy). Vaivaa taikinaa muutama minuutti ennen käyttöä ja jauhota pinta.
Vaihe 2: Pehmennä taikinaa
Vaivaa taikinaa kaulimella, kunnes se pehmenee. Mikä tahansa kaulimella käy. Taikinan tulee olla tasapaksua.
Vaihe 3: Kauli taikina
Kauli taikina keskeltä ulospäin. Ripottele hieman jauhoja pohjalle estääksesi sitä tarttumasta. Säädä painetta kauliessasi, kunnes saat 0,5–0,3 cm paksuisen ympyrän.
Vaihe 4: Aseta kaulittu taikina kaulimelle ja siirrä se vuokaan.
Kauli taikina varovasti kaulimella ja aseta se piirakkavuokaan.
Neuvoja: Älä venytä taikinaa siirtäessäsi sitä, muuten se voi rypistyä paiston aikana.
Vaihe 5: Leikkaa taikina
Leikkaa ylimääräinen taikina keittiösaksilla, jättäen 3,5 cm:n (1,5 tuuman) reunan taittamista varten myöhemmin. Laita vuoka taikinan kanssa jääkaappiin reseptin ohjeiden mukaisesti.
Vaihe 6: Täytä piiras täytteellä ja peitä taikinalla
Täytä piiras täytteellä ja kauli päällimmäinen taikinakerros. Jos teet suljetun piirakan, pohjakerroksen halkaisijan tulisi olla noin 30 cm ja päällimmäisen 25 cm. Kun olet kaulinut toisen taikinakerroksen, aseta se varovasti täytetyn piirakan päälle ja leikkaa ylimääräinen pois, aivan kuten pohjakerroksen kanssa. Taita molempien kerrosten ylimääräiset reunat allepäin ja painele niitä niin, että taikina sopii vuoan reunaan. Voit muotoilla piirakan reunoja monella eri tavalla.
Vaihe 7: Varmista, että taikina on tarpeeksi kylmää
Ennen kuin alat koristella reunaa, varmista, että taikina on kunnolla jäähtynyt. Sen ei pitäisi olla liian kovaa, muuten se repeää painettaessa. Ihannetapauksessa taikinan tulisi olla taipuisaa ja helposti muotoiltavaa.
Kuinka koristella piirakan reunaa
1) Puristaminen haarukalla
Tämä on helpoin tapa: paina haarukan piikkejä taikinan reunaa vasten ja tee pieniä painaumia täytteen suuntaan. Käännä vuokaa taikinan kanssa, kunnes olet luonut kuvion koko kehän ympärille.
2) Purista haarukalla poikittain
Tässä on toinen hyvin yksinkertainen koristelutekniikka, joka on pohjimmiltaan muunnelma tavallisesta haarukkaprässin menetelmästä. Kun olet painanut haarukan piikit taikinan reunaan kokonaan, käännä haarukkaa eri kulmaan ja paina piikkejä reunaa pitkin niin, että syvennykset ovat nyt kohtisuorassa alkuperäisiin. Sinun pitäisi saada aikaan ristikkomainen kuvio.
3) Puristaminen sitrusmehupuristimella
Se on vähän outo menetelmä, mutta lopputulos on upea! Painele taikinan reunaa sitruspuristimen uritetulla osalla ja jätä leveät viivat.
4) Klassinen puristus
Tämä on kenties suosituin tapa koristella piirakan reunaa. Tarvitset vain molemmat etusormet ja yhden peukalon. Pohjimmiltaan teet V-muotoisen kaaren koko taikinan reunan ympäri painamalla sitä kevyesti peukalolla ja etusormilla, osoittaen "V":n terävän pään poispäin täytteestä, seuraavan terävän pään osoittaessa sisäänpäin ja niin edelleen ympyrän ympäri.
Suosittelemme
1. Voit leikata muotoja millä tahansa pienillä piparkakkumuoteilla. Voit tehdä tämän kaulitsemalla taikinapalat tai vaivaamalla uuden erän, jos sinulla on aikaa ja halua. Leikkaa pieniä kukkia, sydämiä tai ympyröitä.
2. Voitele taikinan reuna vatkatulla kananmunalla, voitele hahmot ja liimaa ne reunaan koko kehän ympäri, hieman päällekkäin.
6) Pliseeraus
1. Litistä taikinan paksut reunat kevyesti vuoassa ja tee saksilla pieniä vinoja viiltoja.
2. Taita suikaleet varovasti ylöspäin täytettä kohti yksi toisensa jälkeen ja laskosta taikina ympyräksi.
7) Letti
1. Leikkaa viivaimella ja pizzaleikkurilla tai pienellä terävällä veitsellä taikinasta yhdeksän ohutta suikaletta, jotka ovat riittävän pitkiä peittämään kolmanneksen piirakan ympärysmitasta.
2. Puno kolme suikaletta pigtaileiksi, suorista ja silota ne.
3. Voitele pannulla olevan taikinan reunat vatkatulla kananmunalla, jotta letit tarttuvat paremmin, ja aseta kolme lettiä reunaa pitkin kevyesti painellen.
8) Shakkikuvio
1. Tee viillot taikinan reunoihin vuoassa neliöiksi.
2. Taita joka toinen neliö piirakan keskustaa kohti.
3. Jos reunat pehmenevät liikaa, laita taikina jääkaappiin ja anna sen jähmettyä hieman.
4. Jos paistat pohjaa ilman täytettä, aseta foliorengas reunojen alle tukemaan sitä.
9) Kirjeet
1. Kirjoita tyhjiä kirjainleimasimia käyttäen sanoja piirakan reunan ympärille.
2. Paina niin lujaa, että painaumat pysyvät tallella paistamisen jälkeen. Taikinan jäähdyttäminen ennen paistamista auttaa myös säilyttämään painetut kirjaimet.
10) Teippi
1. Muotoile nauha taittamalla taikinakaistale suuriksi silmukoiksi.
2. Leikkaa ylimääräinen taikina pois vuoan reunojen ympäriltä. Reunaa ei tarvitse paksuntaa. Liimaa taikinasuikale reunaan ja sivele se vatkatulla kananmunalla.
3. Tämän koristeen avulla piirakka paistuu hieman pidempään ja leikatut palat näyttävät vaikuttavammilta.
Näin varmistat, että koristeesi säilyttää muotonsa leivonnassa
Kun olet koristellut piirakan reunat, voitele se vatkatulla kananmunalla, kunnes pinta on kauniin kullanruskea, ja laita vuoka pakastimeen tunniksi hyytymään. Tämä auttaa kuvioita säilyttämään muotonsa paiston aikana. Voit myös voidella reunat kananmunalla, kun piirakka on ollut pakastimessa tunnin.
Mitä voin tehdä estääkseni reunan palamisen?
Koska piirakan kuori on hyvin herkkä, se voi palaa ennen kuin muu piiras on täysin paistunut. Tämän estämiseksi peitä joko koko piiras tai vain reunat foliolla. Vaihtoehtoisesti etsi erityinen silikoninen reunasuojus, jonka halkaisija on säädettävä.
Reseptejä piirakoille, joissa on erilaisia lisukkeita
Resepteissämme näet erilaisia tapoja koristella piirakan reunaa käytännössä.
Klassinen omenamurupiirakka
Tässä on loistava esimerkki siitä, kuinka yksinkertainen ja upea haarukkaleipä voi olla, varsinkin yhdistettynä streuseliin.
Resepti: Klassinen omenamurupiirakka
Tähdet ja päärynätäyte piirakka
Tämä resepti on loistava esimerkki siitä, kuinka kauniita piirakat voivat olla taikinakuvioilla koristeltuna. Tässä piirakassa on tähtiä paitsi reunoilla, myös koko täytteessä.
Resepti: Tähdet ja päärynätäyte piirakka
Karpalopiirakka
Tässä reseptissä sanotaan yksinkertaisesti, että "reunat pitää puristaa siististi", mutta kuvassa on loistava esimerkki klassisesta puristuksesta.
Resepti: Karpalopiirakka
Karhunvatukkapiirakka
Ja tässä reseptissä näemme yhdistelmän klassista reunan poimuttamista ja taikinakuvioilla koristelua täytteen päällä.
Resepti: Karhunvatukkapiirakka
Reseptin kirjoittaja - Jessie Sheehan, leipuri ja keittokirjailija
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
