Aika: 7 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Jokainen tämän jälkiruoan elementti on kirjaimellisesti täynnä karpaloita kaikissa muodoissaan: jauhettuja kuivattuja karpaloita kuoressa, tuoreita täytteessä ja sokeroituja marjoja koristeessa. Muruisen kuoren ja herkän täytteen ansiosta piirakka ylpeilee tasapainoisen makean ja happaman maulla. Täytteen karpaloita täydentää täydellisesti Triple Sec -appelsiinilikööri – täydellinen jälkiruoan hemmotteluun ja makunystyröjen virkistämiseen juhlallisen illallisen jälkeen.

Ainesosat:

Kakku

• 1,5 dl vehnäjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan työstämiseen
• 1/3 kuppia hienoksi jauhettuja kuivattuja karpaloita ilman sokeria
• 1 rkl sokeria
• 0,5 tl karkeaa suolaa
• 110 g erittäin kylmää voita, kuutioituna
• 5 ruokalusikallista erittäin kylmää vodkaa
• 2 teelusikallista omenaviinietikkaa

Täyte

• 1/4 kupillista Triple Sec -mehua tai appelsiinimehua
• 1 tl maustamatonta jauhettua liivatetta
• 2,5 kuppia tuoreita tai pakastettuja karpaloita
• 1 tl appelsiininkuorta + 1/4 dl appelsiinimehua
• 0,5 tl jauhettua inkivääriä
• 0,5 kuppia + 1 rkl sokeria
• 1 kuppi erittäin kylmää kuohukermaa

Koristelu

• Yhden ison kananmunan proteiini
• 0,5 kuppia tuoreita karpaloita
• 0,5 kuppia kidesokeria
• Appelsiinin kuori, leikattu ohuiksi suikaleiksi
• Makea kermavaahto

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

premium-jauhoja, karpalo, omenaviinietikka, Appelsiinilikööri, Appelsiinin kuori, munat, kerma, jauhettua inkivääriä, vodka, gelatiini

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kakku:
  
  Yhdistä jauhot, karpalot, sokeri ja suola monitoimikoneessa ja pulsoi, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää voi ja pulsoi, kunnes jäljellä on herneen kokoisia paloja. Yhdistä vodka ja omenaviinietikka pienessä kulhossa.
Vaihe 2
• Lisää 3 ruokalusikallista vodkaseosta jauhoseokseen ja sekoita pulssivaiheessa. Lisää vodkaseosta tarpeen mukaan, 1 ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina pysyy koossa, kun sitä painetaan varovasti (et ehkä tarvitse kaikkea vodkaseosta).
Vaihe 3
• Aseta taikina kelmuun, pyörittele siitä kiekko ja kääri se tiiviisti kelmuun. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.
Vaihe 4
• Aseta taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja kauli se 0,5 cm paksuiseksi ympyräksi. Siirrä taikina kaulimella 22 cm:n piirakkavuokaan. Painele se varovasti vuoan kulmiin ja nipistele reunat kiinni. Laita jääkaappiin tunniksi.
Vaihe 5
• Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 190°C:een. Vuoraa taikina leivinpaperilla ja täytä piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista 20 minuuttia, poista sitten leivinpaperi ja painot ja paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita, vielä 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
Vaihe 6
• Kaada 2 ruokalusikallista Triple Secia pieneen kulhoon ja sekoita liivate joukkoon; laita sivuun.
Vaihe 7
• Täyte:
  
  Yhdistä karpalot, appelsiininkuori ja -mehu, inkivääri, 1/2 dl sokeria ja loput 2 ruokalusikallista Triple Seciä pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kiehauta ja jatka keittämistä, kunnes karpalot alkavat poksahtaa, noin 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita liivateseos joukkoon, kunnes se on täysin liuennut.
Vaihe 8
• Kaada kaikki tehosekoittimeen ja anna jäähtyä hieman, sekoita sitten tasaiseksi. Kaada suureen kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, sekoittaen silloin tällöin.
Vaihe 9
• Kun täyte on jäähtynyt, kaada kuohukerma yleiskoneen kulhoon. Vatkaa vispilällä suurella nopeudella ja lisää vähitellen loput ruokalusikalliset sokeria, kunnes muodostuu kova vaahto. Kääntele kolmasosa vatkatusta kermasta karpaloseokseen vaahdottaaksesi seosta.
Vaihe 10
• Kääntele sitten karpaloseos loppuun kermavaahtoon, kunnes siinä ei ole enää valkoisia raitoja. Levitä täyte pohjan päälle. Peitä löyhästi kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi tai yön yli.
Vaihe 11
• Koristelu:
  
  Ennen tarjoilua vatkaa valkuainen vaahdoksi ruokalusikallisen veden kanssa. Sekoita karpalot valkuaiseen ja valuta ne siivilässä. Laita sokeri keskikokoiseen kulhoon, lisää karpalot ja sekoita, kunnes ne ovat kauttaaltaan sokerin peitossa. Siirrä kuivumaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Vaihe 12
• Pursota kermavaahtoa piirakan keskelle, lisää päälle sokeroituja karpaloita ja ripottele päälle appelsiininkuoren raastetta.

Äänet: 1