Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Mausteisen kanelin, karamellin ja kirpeän bourbonin tuoksu täydentää täydellisesti tämän herkullisen tähtipiirakan päärynätäytettä, joka on upea lisä uudenvuoden- tai joulupöytään. Täytteen valmistamiseksi hauduta päärynät erikseen mausteiden ja alkoholin kanssa ja aseta ne sitten taikinalla vuorattuun piirakkavuokaan. Leikkaa taikinasta erikokoisia tähtiä, ripottele päälle kullanruskeaa sokeria ja levitä ne täytteen päälle. Kun piiras on valmis, sen tähdenmuotoisessa pinnassa on paitsi herkullisen rapea sokeroitu kuori, myös se kimaltelee kauniisti jouluvalojen valossa.

Ainesosat:

Piirakka

• 2,5 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
• 4 teelusikallista sokeria
• 1/4 tl hienoa suolaa
• 200 g kylmää voita, kuutioituna
• 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna 2 ruokalusikallisen kylmän veden kanssa
• ErikoisvarusteetTähdenmuotoiset piparkakkumuotit, joiden mitat ovat 4 cm, 5 cm ja 9 cm.

Päärynät

• 6 Bere Bosc -päärynää (noin 1,3 kg), kypsiä, mutta eivät pehmeitä
• 1/4 kupillista sokeria
• 1/4 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl hienoa suolaa
• 1/4 rkl bourbonia + 2 rkl l.
• 2 rkl (30 g) voita
• 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
• Kultainen koristesokeri
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

päärynät, premium-jauhoja, munat, kaneli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• PiirakkaSekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, sokeri ja suola. Sekoita voi kuivien aineiden joukkoon sormillasi tai leivonnaisleikkurilla, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Lisää munaseos ja vaivaa haarukalla, kunnes taikina on kosteaa ja murumaista. Vaivaa taikinaa muutaman kerran käsin, kunnes se on kiinteää. Jos taikina on kuivaa, lisää enintään 1 ruokalusikallinen kylmää vettä. Muotoile taikinasta kaksi noin 300 g:n levyä, kääri ne sitten muovikelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.
Vaihe 2
• PäärynätSillä välin kuori, poista siemenkodat ja puolita päärynät. Leikkaa jokainen puolikas neljään lohkoon ja puolita lohkot poikittain. Sekoita joukkoon sokeri, kaneli, suola ja 60 ml bourbonia. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Ota paistinpannu pois liedeltä, lisää päärynät ja laita takaisin liedelle kypsymään, kunnes sokeri liukenee ja päärynät alkavat kiehua, noin 2 minuuttia. Peitä paistinpannu kannella ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes päärynät ovat pehmeitä veitsellä pistettynä, 3–6 minuuttia. Valuta päärynät kulhon päälle asetetun siivilän avulla nesteen keräämiseksi. Kaada neste takaisin pannulle ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes ne karamellisoituvat ja sakenevat, noin 2 minuuttia. Kaada siirappi päärynöiden päälle ja laita jääkaappiin.
Vaihe 3
• Kuumenna uuni 190°C:een. Aseta käännetty leivinpelti uunin alimmalle ritilätasolle. Vuoraa toinen leivinpelti leivinpaperilla.
Vaihe 4
• Kauli jokainen taikinalevy kevyesti jauhotetulla alustalla 30 cm:n halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Aseta yksi ympyrä 22 cm:n piirakkavuokaan ja leikkaa reunat niin, että vain 1 cm taikinaa roikkuu reunojen yli. Voitele reunat vatkatulla munalla. Taita taikinan reuna alle ja paina se vuoan reunoja vasten. Leikkaa toisesta taikinaympyrästä tähtiä 4 cm, 5 cm ja 9 cm halkaisijaltaan olevilla tähdenmuotoisilla piparkakkumuoteilla ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele tähdet vatkatulla munalla. Ripottele muutaman tähden päälle kullanruskeaa koristesokeria. Laita tähdet ja vuoka taikinoineen pakastimeen 15 minuutiksi.
Vaihe 5
• Sekoita maissitärkkelys ja loput 2 ruokalusikallista bourbonia, jos käytät sitä, jäähtyneeseen päärynätäytteeseen ja lusikoi täyte piirakkavuokaan. Asettele tähdet täytteen pinnalle niin, että osa tähdistä on päällekkäin ja suurin osa täytteestä peittyy taikinalla ja näkyy hieman reikien läpi. Aseta piiras toiselle uunipellille.
Vaihe 6
• Paista piirakkaa käännetyllä uunipellillä, kunnes kuori on vaalean kullanruskea, päärynät ovat pehmeitä ja täyte kuplii, 1 tunti - 1 tunti 15 minuuttia (jos piirakan pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se alumiinifoliolla). Anna piirakan jäähtyä 1 tunti ennen tarjoilua.
  
  
  Huomautus
  
  Jauhoja mitatessa lusikoimme ne kuivaan mittakuppiin ja tasoitamme pinnan. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia..

Äänet: 1