Omenagalette vuohenjuustolla, kirsikan ja mantelitäytteellä
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Puoliavoin ranskalainen galette-piirakka ilmentää kaikkia kotileivonnan ihanuuksia: helppoa valmistusta, herkullista makua ja maalaismaista esillepanoa, joka korostaa leivonnaisen makua pikemminkin kuin sen esillepanoa. Tämä galette paistetaan ilman vuokaa. Täyte levitetään taikinapellille ja reunat yksinkertaisesti taitetaan, jotta mehut eivät pääse valumaan ulos. Tämän galeten omenatäyte valmistetaan erikseen vuoassa ja lusikoidaan sitten taikinan päälle. Siksi kiinteiden omenoiden on oltava välttämättömiä, sillä ne säilyttävät muotonsa myös haudutettaessa. Muutama minuutti ennen kuin galette on valmis, sen päälle laitetaan vuohenjuustopaloja, kuivattuja kirsikoita ja manteleita – ylellinen yhdistelmä!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Keksi
- 3 Braeburn-omenaa (0,7 kg), kuorittuina ja puolitettuina, leikkaa puolikkaat 6 kpl 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 30 g voita
- 1/8 tl suolaa
- 1/3 kupillista sokeria
- 0,5 tl jauhettua kardemummaa
- 0,5 tl jauhettua kanelia
- 0,5 tl nuolijuuritärkkelystä
- 1 tl vastapuristettua sitruunamehua
- 1 levy pakastettua voitaikinaa (220 g), sulatettu
- Jauhot, työhön
- 1 iso kananmuna, vatkattuna
Täytteet
- 120 g kylmää tuoretta vuohenjuustoa, murustettuna 0,5–1 cm paloiksi.
- 1/3 kuppia paahdettuja mantelilastuja
- 1/3 kuppia kuivattuja kirsikoita
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lehtitaikina, omenat, vuohenjuusto, kuivatut kirsikat, kardemumma, kaneli, manteli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta uunipelti uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 190°C:een.
- Sulata voi suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää omenat ja mausta suolalla. Kypsennä, kunnes omenat ovat pehmeitä, sekoittaen silloin tällöin, noin 10 minuuttia. Ota pannu pois liedeltä. Vatkaa pienessä kulhossa sokeri, mausteet ja nuolijuuri, kunnes siihen ei ole enää paakkuja. Ripottele pannulla olevien omenoiden päälle maustettua sokeria ja valuta sitruunamehua ja sekoita. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
- Aseta suuri arkki leivinpaperia työtasolle. Aseta taikina leivinpaperille ja jauhota kevyesti molemmat puolet. Kauli taikina noin 30 cm:n kokoiseksi neliöksi nostaen, pyöritellen ja jauhottaen sitä, jotta se ei tartu kiinni. Leikkaa kulmat (pyöristämällä ne) halkaisijaltaan noin 30 cm:n ympyräksi.
- Voitele taikina vatkatulla kananmunalla. Asettele omenaviipaleet taikinalle ympyrään jättäen 5 cm:n reunan (jotta reunasta tulee leveä). Asettele loput omenat keskelle pienempään ympyrään (niiden päät voivat olla päällekkäin ensimmäisen omenarenkaan kanssa). Taita taikinan reuna täytteen päälle laskostaen se löysinä laskoksina. Voitele taitettu reuna vatkatulla kananmunalla. Siirrä leivinpaperilla vuorattu galette paksulle uunipellille. Valuta omenoiden päälle loput leivinliemestä. Paista galettea, kunnes taikinan reuna on kullanruskea, 30–35 minuuttia.
- Sillä välin valmista täyte.Sekoita keskikokoisessa kulhossa vuohenjuusto, mantelit ja kirsikat tasaiseksi seokseksi (juuston tulisi pysyä paksuna). Säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
- Ota galette uunista. Ripottele täyte tasaisesti päälle. Laita takaisin uuniin ja paista vielä 5 minuuttia, jotta juusto ja kirsikat pehmenevät. Anna galeten jäähtyä 20 minuuttia ja tarjoile lämpimänä tai anna jäähtyä 2 tuntia ja tarjoile huoneenlämmössä.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
