Sinihomejuustot: tyypit, hyödyt ja haitat
Tuotannossa tuottajat tekevät juustomassan kypsytyksen jälkeen suurilla neuloilla erityisiä reikiä, joihin lisätään myöhemmin Penicillium-ruokahomesientä (tai pikemminkin sen erikoistuneita huokosia). Tämä prosessi luo tuotteen, jolla on tunnusomainen maku ja aromi.
Lajikkeet
Tätä juustoa on valtava määrä lajikkeita. On syytä korostaa suosituimpia ja halutuimpia vaihtoehtoja.
1. Dorblu – melko mausteinen ja kohtalaisen täyteläinen juusto. Sen valmistuksessa käytetään lehmänmaitoa. Tämä lajike on varsin suosittu venäläisten herkkusuiden keskuudessa.
Resepti Dorblu-juuston alkupaloja.
2. RoquefortAiemmin sen valmistukseen käytettiin vain lampaanmaitoa, mutta nykyään tuottajat käyttävät yhä enemmän lehmänmaitoa. Se on erittäin pehmeää, siinä on vivahde hasselpähkinän makua ja voinen koostumus. Sillä on tunnusomainen aromi.
3. Saint-Agur Sillä on erittäin hienovarainen maku, ja sen valmistukseen käytetään lehmänmaitoa. Tuoksu on mieto ja maku erittäin tasapainoinen.
4. Gorgonzola – erittäin täyteläinen lehmänmaidosta valmistettu juusto.
Resepti salaatti gorgonzolalla.
Aurajuuston oikea tarjoilu
Et voi noin vain laittaa muutamaa palaa tätä herkullista juustoa lautaselle. Se on tarjoiltava oikein ja oikeiden ainesten kanssa, jotta sen ainutlaatuisen maun voi täysin nauttia. Se on parhaimmillaan pieninä paloina. On tärkeää antaa juuston seistä huoneenlämmössä ennen syömistä, sillä lämpö korostaa sen makua. Sen omaleimainen aromi tekee siitä erinomaisen lisän valkoviiniin, happamattomaan leipään ja erityisiin keksiin.
Kiistaa tämän tuotteen hyödyistä ja haitoista
Nykyään keskustelu tämän tuotteen terveyshyödyistä jatkuu. Monet uskovat, että tämä juusto voi olla haitallista terveydelle, mutta todelliset asiantuntijat puolustavat aina tätä herkkua esittämällä omia argumenttejaan.
Väittelyjä sinihomejuuston eduista
1. Juusto sisältää paljon kalsiumia, ja homeen ansiosta se imeytyy tehokkaammin.
2. Proteiinipitoisuus on korkea.
3. Lihaskudokselle ja sen kehitykselle hyödyllisten aminohappojen läsnäolo.
4. Sisältää fosforisuolaa ja valtavan määrän erilaisia vitamiineja.
5. Edistää melaniinin tuotantoa, joka on ihollemme välttämätöntä.
Väittelyä sinihomejuuston vaaroista
1. Lihavien tai huomattavasti ylipainoisten ihmisten tulisi välttää näitä juustoja – ne ovat täysin vasta-aiheisia. Tuote on erittäin rasvainen, eikä elimistö pysty käsittelemään niitä kunnolla.
2. Tämän tyyppisen juuston syöminen suurina määrinä voi aiheuttaa vakavia suolisto-ongelmia. Dysbakterioosi on se, mikä odottaa niitä, jotka syövät säännöllisesti sinihomejuustoa.
3. On tiettyjä rajoituksia: et voi syödä liikaa juustoa, ja asiantuntijat suosittelevat, ettei ylitä 50 grammaa päivässä, ja sitten kaikki on hyvin kehon kanssa.
Sen erittäin pistävän tuoksun ja omaleimaisen maun vuoksi monet ihmiset eivät pidä juustosta. Mutta älä ole liian nopea hylkäämään tätä herkkua – on tärkeää maistaa sitä perusteellisesti, jotta saat tuntuman sen makuprofiiliin.
Artikkelin kirjoittaja: Oksana Morozyuk "TopCook"
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
