Perunoiden hyödyt

Mikä on tärkein ruoka, jota syömme joka päivä? Tietenkin se on peruna. Perunat ovat kuin leipä. Ne ovat välttämätön ainesosa, jota voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen.

Mutta niiden merkitys piilee myös niiden ravintoarvossa. Perunat sisältävät proteiinia, jolla on erittäin korkea biologinen arvo – se sisältää välttämättömiä aminohappoja. Perunat ovat myös runsaasti vitamiineja: A, B, P, PP ja C. Vitamiineja häviää varastoinnin ja kypsennyksen aikana, mikä on luonnollinen prosessi. Siksi on terveellisempää syödä tuoreita perunoita.

Perunat ovat hyödyllisiä myös siksi, että ne sisältävät orgaanisia happoja ja ravintokuitua. Ne sisältävät kuitenkin solaniinia, joten niitä ei tule syödä raakana. Suurten määrien tämän aineen nauttiminen voi johtaa ruokamyrkytykseen. Perunoilla on myös parantavia ominaisuuksia kaliumin pitoisuutensa ansiosta, sillä ne poistavat natriumkloridia ja vettä kehosta parantaen aineenvaihduntaa.

Perunamehu hoitaa vatsa- ja suolistovaivoja, ja höyryä käytetään vilustumisen ehkäisyyn ja hoitoon. Sitä käytetään myös kosmeettisiin tarkoituksiin poistamaan kasvojen rasvaista kiiltoa ja jättämään ihon kirkkaaksi.

Keitettyjä perunoita lämpimän maidon ja kananmunan kanssa voidaan myös levittää kasvoille hyvän puhdistusnaamion luomiseksi kotona.

Perunalajikkeista on paljon puhuttavaa, koska niitä on niin paljon. Ne luokitellaan kypsyysajan mukaan: aikaisin, keski-aikaisin, keskikauden ja myöhäisin. Perunat voivat kasvaa erilaisissa maaperissä ja sopeutua monenlaisiin olosuhteisiin. Perunoita viljellään nykyään kaikkialla maailmassa eri ilmastoissa ja vyöhykkeillä.

Perunat istutetaan yleensä keskikokoisiin kasveihin, joissa on ituja. Jos perunat ovat liian suuria, ne voidaan jopa jakaa kahtia ja istuttaa, mutta ne on idätettävä, muuten ne eivät kasva. Perunat istutetaan riveihin ja kumpuun, jolloin syntyy kekoja, jotka auttavat kaivamisessa ja kitkemisessä vahingoittamatta itse perunakasvia.

Sadonkorjuun jälkeen perunat ensin kuivataan auringossa pari päivää, puhdistetaan mullasta ja säilytetään sitten useita päiviä 12–15 celsiusasteen lämpötilassa. Tätä ajanjaksoa kutsutaan kypsytysajaksi, ja se kestää noin kaksi viikkoa. Kypsytysajan jälkeen lämpötila lasketaan 8 celsiusasteeseen ja säilytetään tässä lämpötilassa vielä kuukauden. Lopuksi ne siirretään kellariin, jossa ilman lämpötilan tulisi olla 2–3 celsiusastetta.