Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Naudan sisäfileepihvi polentalla ja sinihomejuustolla - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

• 4 palaa (225 g) naudan sisäfileetä
• 2 kuppia vasikanlihalientä
• 110 ml kanalientä
• 55 g Roquefort-sinihomejuustoa
• 110 g shiitake-sieniä (kannat poistettuna)
• 4 pientä Maui-sipulia, kuorittuna
• 1 rkl tomusokeria
• 1 rkl kasviöljyä
• 55 grammaa polentaa
• 60 ml kuohukermaa
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, shiitake-sienet, polentaa, sinihomejuusto, kerma

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 180°C:een.
  
  Valmistele sipuli leikkaamalla se neljään osaan ja jättämällä päät paikoilleen, jotta palat eivät hajoa. Paista sipulinpaloja varovasti paistinpannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ripottele sipulin päälle runsaasti tomusokeria ja paista uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 2
• Polentan valmistamiseksi puolita sienet ja kuullota niitä voissa paistinpannulla, kunnes ne ovat pehmeitä ja ruskistuneet. Leikkaa sinihomejuusto 1 cm:n kuutioiksi. Kiehauta kanalientä ja lisää polenta. Hauduta miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes polenta on pehmeää ja sileää, noin 20 minuuttia. Lisää kermaa, suolaa ja pippuria maun mukaan ja pidä lämpimänä.
Vaihe 3
• Kokoa ruoka maustamalla liha suolalla ja pippurilla ja paistamalla sitä kuumalla paistinpannulla joka puolelta kullanruskeaksi, noin 3 minuuttia per puoli. Kaada pannulle vasikanlihaliemi ja keitä se siirappimaiseksi.
  
  Kypsennä sisäfilee uunissa haluamallasi tavalla ja lisää päälle sipuliviipaleita. Anna lihan levätä noin 8 minuuttia. Lämmitä polentaa miedolla lämmöllä lihan levätessä ja lisää sienet ja sinihomejuusto. Mausta mausteilla 2 minuuttia ennen tarjoilua.
Vaihe 4
• Tarjoiluun aseta reilu annos polentaa jokaisen lautasen keskelle, lisää päälle karamellisoituja sipuleita ja lihaa. Kaada kastike vähentyneenä lihan ja lautasen sisällön päälle ja tarjoile höyrytettyjen kasvisten kanssa (valinnainen).

Äänet: 2

Reseptin kirjoittaja - Terry White, Four Seasons Hotel, Dublin, Irlanti