Juustotyypit
1. Pehmeä juusto.
Se on saanut nimensä koostumuksensa mukaan. Juusto antaa periksi kevyelle paineelle. Pehmeää juustoa käytetään pääasiassa levitteenä leivän tai keksien päällä. Pehmeät juustot eivät säily hyvin, joten ne tulisi käyttää mahdollisimman pian, kirjaimellisesti parin päivän kuluessa ostosta. Pehmeisiin juustoihin kuuluvat: feta, ricotta, mascarpone Ja Philadelphia.
2. Puolipehmeä juusto.
Puolipehmeä juusto sopii parhaiten jälkiruokiin ja kevyisiin alkupaloihin. Yksi tämän tyyppisen juuston eduista on, että se voidaan pakastaa ja sitten sulattaa käyttöä varten. Tämä säilyttää juuston maun ja rakenteen. Suosituimmat puolipehmeät juustot ovat: Gouda Mozzarella, suluguni, halloumi ja asadero.
3. Puolikova juusto.
Tuotannon aikana tämä juusto puristetaan erityisesti kosteuden poistamiseksi. Vaikka sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa, se sopii erinomaisesti myös voileipiin ja välipaloihin. Mikä tärkeintä, puolikova juusto säilyy pidempään kuin pehmeä juusto. Jääkaapissa se voi säilyä 1–2 kuukautta. Suosituimmat puolikovat juustot ovat: Tupla-Gloucester, Cheddar, Caerphilly ja Conte.
4. Kova juusto.
Tämän tyyppisessä juustossa on vähiten vettä verrattuna muihin. Se säilyy hyvin jääkaapissa jopa kaksi vuotta. Kypsymisen myötä kova juusto, kuten puolikova juustokin, muuttuu kiinteämmäksi ja maukkaammaksi. Se sopii erinomaisesti monenlaisten ruokien valmistukseen. Tunnetuimpia ja herkullisimpia ovat: Parmesaania, Pecorino Romano ja ohikiitävä.
5. Sinihomejuusto.
Tämä sinihomejuusto on herkkusuille. Se sisältää erityistä sientä, Penicilliumia ja muita bakteereja, joita ruiskutetaan juustoon, jolloin ne lisääntyvät ja muodostavat sinertäviä tai harmaita täpliä juuston pinnalle. Sinihomejuustoa syödään yleensä alkupalana, mutta sitä käytetään joskus myös muissa ruoissa. Sinihomejuustoilla on voimakas, suolainen maku. Parhaat lajikkeet ovat: Roquefort, gorgonzolaa, stiltonia ja ranskalaista bleu de gesso -juustoa.
6. Sulatejuusto.
Tämä lajike on suosituin ihmisten keskuudessa ympäri maailmaa. Itse asiassa se ei ole vain yksi juustotyyppi, vaan useita, jotka on valmistettu käymättömistä maitotuotteista, kuten maidosta, herasta, kermasta ja voista. Sulatejuusto sisältää myös emulgointiaineita, väriaineita, aromeja ja suolaa. Tätä juustoa käytetään ruoanlaitossa ja välipalana. Sulatejuuston suurin etu on sen erittäin pitkä säilyvyysaika.
Vaikka juusto on suosikkiruoka monissa maissa ympäri maailmaa, on alueita, joilla sen kulutus on kielletty tai rajoitettu. Esimerkiksi muslimimaissa ja juutalaisalueilla ei käytetä eläinperäistä juoksutetta sisältäviä juustoja, ja joissakin "juustoa rakastavissa" maissa on varmasti kokonaisia alueita, joissa paikalliset inhoavat juustoa ehdottomasti. Kukaan ei kuitenkaan kiistä sitä tosiasiaa, että juusto on yksi harvoista ruoista, joka on suosittu lähes jokaisessa maailman maassa.
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
