Kuinka estää leikatun avokadon ruskistuminen
Jotkut ruoat, kuten sienet ja perunat, alkavat tummua viipaloinnin jälkeen. Avokado on yksi niistä. Tämä artikkeli tarjoaa yksinkertaisen mutta erittäin tehokkaan tavan estää sen ruskistuminen viipaloinnin jälkeen.
Avokado Avokado on erittäin terveellinen ja maukas hedelmä. Sitä käytetään pääasiassa salaateissa ja alkupaloissa. Valitettavasti, kuten jotkut muutkin ruoat, kuten omenat tai perunat, se alkaa nopeasti tummua leikattaessa. Jos avokado leikataan salaattia varten ja vieraat ovat myöhässä, annos voi näyttää melko rumalta heidän saapuessaan.
Leikatun avokadon ruskistumisen estämiseksi on useita tapoja.
Näitä ovat seuraavat: luun jättäminen paikoilleen, hedelmien voiteleminen sitruunamehulla, upottamalla se puhdistetussa muodossa veteen pitkään, säilytys ilmatiiviissä astiassa sekä hienonnettu sipuli... Kyllä, todellakin, kaikki nämä toimenpiteet hidastavat avokadon tummumisprosessia, mutta samalla pilaavat jonkin verran sen makua ja koostumusta.
Miksi avokado tummuu?
Syynä on se, että hedelmän kuori sisältää polyfenolioksidaasi-nimistä entsyymiä. Kun se joutuu kosketuksiin hapen kanssa, avokado muuttuu ruskeaksi.
Menetelmä, jonka jaamme kanssanne tänään, on brittiläisen kokin Raymond Blancin käsialaa, joka opettaa kulinaarisia taiteita tunnetussa Oxfordin koulussaan. Tämä menetelmä ei koskaan petä. Avokado pysyy tuoreena ja vihreänä useita tunteja leikkaamisen jälkeen!
Joten tarvitset suuri kattila kiehuvaa vettä, ajastin tai sekuntikello, kulho kylmää vettä ja jääpaloja ja kypsää avokadoa.
Aloitetaan prosessi! Laita avokado kiehuvaan veteen ja anna sen olla siellä tasan 10 sekuntia, ei enempää eikä vähempää. Jos annat sen olla siellä pidempään, se menettää tuoreutensa ja alkaa kypsyä, mutta jos annat sen olla siellä lyhyemmän aikaa, entsyymi ei tuhoudu ja hedelmä tummuu silti.
Poista avokado 10 sekunnin kuluttua. Nosta hedelmät kattilasta reikäkauhalla ja laita ne kulhoon jäävettä estääksesi niiden kypsymisen. Pidä niitä kylmässä vedessä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja ota ne sitten pois ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Sinun tarvitsee käsitellä vain yksi hedelmä kerrallaan ja kiehauttaa kattilassa oleva vesi joka kerta.
Nyt avokado on valmis kuorittavaksi ja käytettäväksi ruoissa. Tämän käsittelyn jälkeen se voi pysyä vihreänä 4–6 tuntia, mutta jos reseptissä käytetään sitruunamehua, se voi pysyä vihreänä vielä pidempään. Jos haluat pidentää viipaloidun avokadon säilyvyyttä entisestään, peitä se muovikelmulla.
Leikatun avokadon ruskistumisen estämiseksi on useita tapoja.
Näitä ovat seuraavat: luun jättäminen paikoilleen, hedelmien voiteleminen sitruunamehulla, upottamalla se puhdistetussa muodossa veteen pitkään, säilytys ilmatiiviissä astiassa sekä hienonnettu sipuli... Kyllä, todellakin, kaikki nämä toimenpiteet hidastavat avokadon tummumisprosessia, mutta samalla pilaavat jonkin verran sen makua ja koostumusta.
Miksi avokado tummuu?
Syynä on se, että hedelmän kuori sisältää polyfenolioksidaasi-nimistä entsyymiä. Kun se joutuu kosketuksiin hapen kanssa, avokado muuttuu ruskeaksi.
Menetelmä, jonka jaamme kanssanne tänään, on brittiläisen kokin Raymond Blancin käsialaa, joka opettaa kulinaarisia taiteita tunnetussa Oxfordin koulussaan. Tämä menetelmä ei koskaan petä. Avokado pysyy tuoreena ja vihreänä useita tunteja leikkaamisen jälkeen!
Joten tarvitset suuri kattila kiehuvaa vettä, ajastin tai sekuntikello, kulho kylmää vettä ja jääpaloja ja kypsää avokadoa.
Aloitetaan prosessi! Laita avokado kiehuvaan veteen ja anna sen olla siellä tasan 10 sekuntia, ei enempää eikä vähempää. Jos annat sen olla siellä pidempään, se menettää tuoreutensa ja alkaa kypsyä, mutta jos annat sen olla siellä lyhyemmän aikaa, entsyymi ei tuhoudu ja hedelmä tummuu silti.
Poista avokado 10 sekunnin kuluttua. Nosta hedelmät kattilasta reikäkauhalla ja laita ne kulhoon jäävettä estääksesi niiden kypsymisen. Pidä niitä kylmässä vedessä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja ota ne sitten pois ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Sinun tarvitsee käsitellä vain yksi hedelmä kerrallaan ja kiehauttaa kattilassa oleva vesi joka kerta.
Nyt avokado on valmis kuorittavaksi ja käytettäväksi ruoissa. Tämän käsittelyn jälkeen se voi pysyä vihreänä 4–6 tuntia, mutta jos reseptissä käytetään sitruunamehua, se voi pysyä vihreänä vielä pidempään. Jos haluat pidentää viipaloidun avokadon säilyvyyttä entisestään, peitä se muovikelmulla.
- Guacamole - avokadomassasta valmistettu tahna. Guacamolea tarjoillaan perinteisesti dippikastikkeena tortillojen kanssa tai lisukkeena.
- Tämä erittäin terveellinen avokadovälipala sisältyy usein kasvisruokiin. Avokadokastike olennaisena osana Fajita tuo makuun meksikolaista vivahdetta.
Artikkelin kirjoittaja: Natalia Semenova "TopCook"
Äänet: 2
Kaikki reseptit guacamolekastikkeella
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
