Punamullo, osto ja valmistus
Punamullo eli sultanka on vaaleanpunaista merikalaa, jolla on valkoinen liha ja hienovarainen tuoksu. Punamulloja on useita lajeja.
Tätä kalaa myydään kokonaisena tai fileenä markkinoilla ja kaupoissa.
Varmistaaksesi punamullon parhaan säilyvyyden, osta se toukokuun ja marraskuun välisenä aikana. Se tulisi kuitenkin säilyttää ainoastaan pakastettuna. Tuore kala tulisi syödä ostopäivänä.
Valmistelu
Punamullon maksa on koostumukseltaan hieman kermaista, samanlaista kuin kananmaksa. Herkkuna pidettynä se jätetään suoliston päälle, eikä sitä poisteta.
Punamullo yleensä paistetaan, grillataan tai höyrytetään.
Tämä kala on erittäin suosittu Ranskassa sekä kaikissa Välimeren maissa.
Artikkelin kirjoittaja: Natalia Semenova "TopCook"
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
