Kotitekoisia kiinalaisia nuudeleita
Äänet: 88
Aika: --
Monimutkaisuus: helposti
Monimutkaisuus: helposti
Nuudelien historia Kiinassa ulottuu 4000 vuoden taakse, ja tänäkin päivänä tämä ruokalaji on vallitseva Kiinalainen keittiö, etenkin pohjoisilla alueilla. Kiinalaiset nuudelit on helppo valmistaa ja tarjoilla liharuokien tai kastikkeiden kanssa, ja ne sisältyvät vanhusten ja lasten ruokavalioon.
Suosittelemme
Resepti:
Kiinalainen perusnuudeliresepti
- Vehnäjauhoja - 2 kuppia
- Vesi - 1/2 kuppia
- Suola - 1 tl
Valmistelu
1. Vaivaa jauhoista ja vedestä paksu taikina. Peitä liinalla ja anna levätä 20 minuuttia. Näin vesi imeytyy tasaisesti ja taikinasta tulee taipuisaa.
2. Kauli taikina kaulimella 1 mm paksuiseksi. Pyörittele se tärkkelyksessä, jotta se ei tartu kiinni.
Pastakonetta voidaan käyttää kaulitsemiseen ja leikkaamiseen.
Kiinalaiset munanuudeliresepti
- Jauhot - 4 kuppia
- Tärkkelys - 4 ruokalusikallista
- Munat – 1 kpl
- Suola - 1 tl
- Vesi - 1 lasi
- Vesi soodalla - 1 tl (heikentää jauhojen proteiineja, pitää kosteuden hyvin kosteuttamalla tärkkelyksiä, mikä johtaa joustavampaan taikinaan ja jäykkään rakenteeseen).
Valmistelu
1. Vatkaa munat kiiltäväksi vaahdoksi, lisää ja sekoita kaikki ainekset. Sekoita huolellisesti, kunnes seos on erittäin kovaa, ja anna seistä 20 minuuttia.
2. Kauli taikina tomusokerilla silotetulla alustalla noin 1 mm paksuiseksi. Pyörittele se tärkkelyksessä ja kääri pölkyksi. Leikkaa kiinalaiset nuudelit haluttuun levyisiksi paloiksi ja lisää tärkkiä, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
Kiinalaiset pan mein -nuudelit resepti
- Vehnäjauhoja - 600 grammaa
- Maissijauho - 4 ruokalusikallista
- Maissiöljy - 2 ruokalusikallista
- Vesi - 4 ruokalusikallista
- Munat - 4 kpl
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistelu
1. Laita taikinan ainekset suureen kulhoon ja vatkaa kananmunat keskelle.
2. Vatkaa keskinopeudella tasaiseksi, noin 3 minuuttia. Anna levätä 20 minuuttia.
3. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa. Peitä kostealla pyyhkeellä ja anna levätä tunnin.
4. Jaa taikina 10 osaan. Kauli jokainen osa kaulimella tai pastakoneella 0,5 mm:n paksuiseksi. Kauli taikina tangoksi ja leikkaa nuudelit haluttuun leveyteen veitsellä tai saksilla.
5. Laita jokainen nuudeliannos kiehuvaan veteen kolmeksi minuutiksi. Huuhtele nuudelit huolellisesti kylmällä vedellä ja sekoita teelusikallisen öljyn kanssa.
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, tärkkelys, munat, maissijauho
Luokat:
resepti / Pääruoat / Pasta / / Kiinalainen keittiö
Samankaltaisia reseptejä
