Vanilja-samppanjakuppikakut

Äänet: 2

Kuinka tehdä vanilja-samppanjakuppikakkuja

Kuva annoksesta: Ryan Dausch

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 kuppikakkua

Vanilja-samppanjakuppikakut - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

Puoli pulloa (375 ml) samppanjaa tai kuohuviiniä (noin 1,5 kuppia)
1 tl vaniljauute
1 kuppi premium-vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
85 g (6 rkl) huoneenlämpöistä voita
3/4 kupillista sokeria
1 vaniljatanko, halkaise se pituussuunnassa ja poista siemenet (tarvitset tangon kerman valmistukseen)
1 iso kananmuna; erota keltuainen valkuaisesta

Vaniljakastike

2 tl tavallista liivatejauhetta
1/2 kupillista sokeria
1/4 tl suolaa
4 isoa kananmunankeltuaista
1/2 kuppia kylmää kermaa
Sokerihelmiä koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, kerma, vaniljauute, vaniljatanko, kuohuviini, samppanja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee kuppikakkujaKuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 12 muffinivuokaa leivinpaperilla. Kaada samppanja kulhoon ja sekoita, kunnes kuplat laskevat. Sekoita pienessä kulhossa 1/2 kupillista samppanjaa ja vaniljauute. Säästä loput samppanjasta kuorrutetta varten.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa isossa kulhossa voi, sokeri ja vaniljansiemenet sähkövatkaimella kovalla nopeudella, kunnes ne ovat tasaisia. Lisää keltuainen ja vatkaa kuohkeaksi.

Vähennä vatkaimen nopeutta hitaimmalle ja lisää jauhot ja samppanja-vaniljaseos kahdessa erässä. Vatkaa erillisessä kulhossa valkuainen kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti taikinaan.

Täytä jokainen muffinivuoka noin kaksi kolmasosaa taikinalla. Paista uunissa 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä sammutetussa uunissa 5 minuuttia, ota sitten pois ja anna jäähtyä kokonaan.
Sillä välin valmista kerma: Kaada 1,5 ruokalusikallista loppua samppanjaa pieneen kulhoon; lisää liivatejauhe ja anna seistä 5 minuuttia.

Vatkaa pienessä kattilassa sokeri, suola ja keltuaiset tasaiseksi vahaksi. Kaada joukkoon loppu samppanja (noin 1 kuppi) ja vaniljatanko. Kuumenna keskilämmöllä 3–4 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee.

Siivilöi seos suureen kulhoon; poista vaniljatanko. Lisää liivate- ja samppanjaseos ja sekoita huolellisesti, kunnes liivate liukenee. Jäähdytä kermaa 10–20 minuuttia, sekoittaen 5 minuutin välein, kunnes seos on kermavaahdon kaltaista.
Vatkaa kerma huolellisesti sähkövatkaimella keskinopeudella. Lisää kermavaahto vaniljakastikkeeseen ja sekoita huolellisesti. Jäähdytä vaniljakastiketta 10–20 minuuttia sekoittaen 5 minuutin välein.

Työskentele nopeasti. Lusikoi kuorrute pyöreäkärkiseen pursotinpussiin ja pursota kuorrute kuppikakkujen päälle. Koristele sokerihelmillä. Laita valmiit kuppikakut heti jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta kuorrute jähmettyy.