Perunagnocchit
Äänet: 15
Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tulet yllättymään, kuinka helppoa on valmistaa gnoccheja, italialaisia perunamykyjä, joita tyypillisesti syödään peston, tomaattikastikkeen tai vain voin kanssa, tällä reseptillä. Taikinaan tarvitset vain kolme ainesosaa: lämpimiä keitettyjä perunoita, vehnäjauhoja ja kananmuna. Perunat raastetaan tai puristetaan perunasurvimella ja sekoitetaan muiden ainesten kanssa. Tuloksena oleva taikina kaulitaan makkaran muotoon, leikataan paloiksi ja sitten taitetaan. Nämä taitokset eivät ole vain koristeellisia, vaan myös käytännöllisiä: ne auttavat säilyttämään enemmän kastiketta. Jos sinulla ei ole gnocchi-lautasta, voit tehdä taitokset haarukan piikeillä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,3 kg perunoita
- 1,5 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
- 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
- Erikoisvarusteetperunamuusi tai -raastin; gnocchi-lauta tai -haarukka
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, gnocchit (nyytit), munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita perunat isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä noin 5 cm:n syvyyteen ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä, lisää vettä tarpeen mukaan, kunnes perunat ovat helposti veitsen kärjellä lävistettävissä, noin 50 minuuttia. Valuta vesi ja anna perunoiden jäähtyä tarpeeksi.
- Kuori perunat ja leikkaa hedelmäliha suuriksi paloiksi. Painele perunat perunasurvimella (katso huomautus) ja lado ne puhtaalle työtasolle. Ripottele päälle tl suolaa. Anna perunoiden jäähtyä kokonaan.
Huomautus
Jos sinulla ei ole perunasurvinta, voit raastaa perunat karkealla raastimella.. - Ripottele jauhoja perunapensaille. Kaada muna jauhojen päälle ja ala sekoittaa haarukalla. Kun taikina alkaa tarttua yhteen, vaivaa sitä käsin noin 2 minuuttia; älä vaivaa sitä liian kauan. Muotoile siitä pallo.
- Vuoraa leivinpaperilla pelti. Leikkaa taikina neljään osaan. Muotoile taikinasta yksi osa kerrallaan kevyesti jauhotetulla alustalla 2 cm paksuinen pölkky. Leikkaa pölkky kaapimella tai veitsellä 2,5 cm pitkiksi paloiksi. Pyörittele jokainen pala gnocchi-laudalla tai haarukan selkämyksellä, jotta saat aikaan tekstuurin. Aseta palat leivinpaperille. Toista lopun taikinan kanssa.
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää gnocchit ja keitä, kunnes ne nousevat pintaan, 1–2 minuuttia, ja keitä sitten vielä minuutin ajan. Valuta vesi ja sekoita gnocchit kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
