Suklaakarkit "Sydämet vadelmilla"
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 3 minuuttia
Monimutkaisuus: kova
Määrä: 70-80 kpl.
Monimutkaisuus: kova
Määrä: 70-80 kpl.
Nämä ihastuttavat valkosuklaasydämenmuotoiset karkit vadelmaganache-täytteellä ovat ihana lahja rakkaille. Anna sydämille kaunis terrakotan sävy käyttämällä pientä määrää elintarvikeväriä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kuppia vadelmasosetta
- 430 g hienonnettua maitosuklaata
- 1,5 rkl (20 g) voita
- 1 rkl vadelmanmakuista alkoholia
- 1/4 kuppia maissisiirappia
- Kuiva elintarvikeväri, valinnainen
- 450 grammaa karkaistu valkosuklaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vadelma, maitosuklaa, voi, vadelmalikööri, maissisiirappi, valkosuklaa
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmistele täyte: Laita tuore vadelmasose kattilaan ja kiehauta. Kaada kuuma marjasose pilkotun maitosuklaan päälle. Kuuman soseen pitäisi sulattaa maitosuklaa. Vatkaa suklaa ja marjasose keskenään. Lisää voi ja jatka vatkaamista. Lisää alkoholi ja maissisiirappi koko ajan sekoittaen. Sekoita, kunnes seos on täysin sekoittunut; siinä ei saa olla paakkuja. Jäähdytä. Seoksen lämpötilan tulisi olla alle 31 °C, muuten muottiin kaadettu suklaa sulaa.
- Väritä muodot: Laita muutama tippa elintarvikeväriä suihkepulloon ja suihkuta väriä tyhjiin muotteihin. Tämä lisää väriä valmiisiin karkkeihin. Suihkuta väriä kaikkiin muotteihin, joita sinulla on.
- Kaada suklaa muotteihin: Täytä muotti valkosuklaalla kauhalla. Kaada täytetty suklaa takaisin kulhoon suklaan kanssa. Jokaisen ontelon tulisi olla tasaisesti suklaan peitossa. Kaavi muotin reunat lastalla ja käännä se ylösalaisin leivinpaperille asetetun ritilälle. Kun suklaa alkaa kovettua, noin 5 minuutin kuluttua, kaavi se uudelleen muotista lastalla. Kun suklaa kovettuu, se kutistuu ja irtoaa muotista. Kaavi reunat, jotta se ei tartu kiinni ja halkeile kutistuessaan. Voit laittaa muotin jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta suklaa kovettuu paremmin. Toista kaikkien muottien täyttö.
- Laita vadelmaganache pursotinpussiin ja pursota se suklaalla täytettyihin muotteihin. Jätä riittävästi tilaa suklaakerrokselle muotin peittämiseksi. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli. Levitä karkkien pohjalle valkosuklaata lastalla. Kaavi ylimääräinen suklaa pois ja anna karkkien kovettua. Voit laittaa niitä jääkaappiin 15 minuutiksi. Kun suklaa on kovettunut, käännä muotti ylösalaisin puhtaalle ja kuivalle alustalle. Saatat joutua koputtamaan muottia varovasti, jotta karkit irtoavat muoteista.
Reseptin kirjoittaja - Jacques Torres on kuuluisa ranskalainen leipuri ja suklaamestari.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
