Teffi-suklaa-taffy-karkit
Äänet: 7
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 60 karkkia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 60 karkkia
Teffi on eräänlainen toffeemainen karkki, joka valmistetaan toistuvasti venyttämällä ja puristamalla tahmeaa massaa, joka on tehty keitetystä sokerista, voista, siirapista sekä erilaisista maku- ja väriaineista. Karkeilla on sitkeä, mutta kevyt ja ilmava koostumus ilmakuplien ansiosta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 rkl sokeria
- 2/3 kuppia kaakaojauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi kevyttä maissisiirappi
- 1/4 kuppia + 1 rkl vettä
- 1 tl valkoviinietikkaa 5 %
- 1,5 rkl (25 g) voita, sekä hieman ylimääräistä pannun ja käsien voiteluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita paksupohjaisessa kattilassa sokeri, kaakaojauhe ja suola. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki on sekoittunut. Lisää maissisiirappi, vesi ja etikka kattilaan ja laita keskilämmölle. Sekoita, kunnes sokeri ja kaakao ovat liuenneet, lisää sitten lämpöä ja kiehauta kovalla lämmöllä. Vähennä lämpöä, kiinnitä karkkilämpömittari kattilan reunaan ja keitä, kunnes seos saavuttaa 126 °C:n lämpötilan. Ota kattila pois liedeltä, lisää voi ja sekoita. Voitele uunipellin reunat voilla, vuoraa se silikonisella leivinpaperilla ja kaada seos pellille. Anna jäähtyä, kunnes sitä on helppo käsitellä.
- Kun osaat käsitellä toffeeta käsilläsi, pue vinyylihanskat, voitele ne voilla ja taita toffee kolmeen osaan silikonimaton avulla. Ota toffee ja ala venyttää sitä toistuvasti, taittele sitä sitten uudelleen ja kierrä sitä samalla. Toffee on valmis, kun se vaalenee ja kiiltää, eikä sitä ole enää helppo venyttää. Rullaa toffee tangoksi, leikkaa se neljään osaan, rullaa jokainen neljännes 2,5 cm paksuiseksi tangoksi ja leikkaa 2,5 cm paksuisiksi paloiksi. Varmista, että palat ovat erillään toisistaan, muuten ne tarttuvat yhteen. Kääri jokainen toffee voideltuun paperiin. Säilytä toffee ilmatiiviissä rasiassa 3–5 päivää.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
