Juustokakku-suklaat

Äänet: 2

Aika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 36 kpl.

Jos juustokakku ja maapähkinävoikarkit ovat sinun juttusi, tai jos rakastat niitä pieniä maapähkinävoitikkareita, niin tee tämä suklaalla päällystetty maapähkinävoijuustokakku.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Juustokakku

680 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa, kuten Philadelphiaa
1,5 kuppia fariinisokeria
1/2 kuppia kuohukermaa (33–35 %)
2 keltuaista CO-luokan munista
1 rkl vaniljauutetta
1 ja 3/4 kuppia homogeenista maapähkinävoi
Puiset tikkarit/jäätelötikut

Suklaakuorrute

340 g suklaahippuja
5 rkl kasvisrasvaa (margariinia)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Philadelphia-juusto, suklaahippuja (rakeita), Maapähkinävoi, vaniljauute, fariinisokeri, juustokakku, murotaikina, munat, kerma, pähkinät, karamelli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista juustokakku: Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä se 160 °C:een. Vuoraa 20 x 20 cm:n kokoinen uunivuoka foliolla niin, että folio ulottuu vuoan reunojen yli. Suihkuta folioon ruoanlaittosuihketta.

Sekoita fariinisokeri paakuttomaksi. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri yleiskoneen kulhossa ja vispilällä keskinopeudella tasaiseksi. Lisää kuohukerma ja vatkaa hitaasti.

Lisää sitten keltuaiset ja vaniljauute ja sekoita hyvin sähkövatkaimella. Kääntele varovasti maapähkinävoi joukkoon. Varo vatkaamasta seosta liikaa, sillä seokseen tulee liikaa ilmaa ja juustokakku halkeaa paiston aikana.
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja levitä se tasaisesti. Paista 15 minuuttia. Avaa uunin luukku, jotta lämpö pääsee haihtumaan, ja laske sitten lämpötila 90°C:een.

Jatka juustokakun paistamista, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta on edelleen pehmeä, noin 45 minuuttia. Sammuta uuni ja anna juustokakun olla sisällä vielä 45 minuuttia. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi tai yön yli.

Irrota juustokakku vuoasta folion reunoista kiinni pitäen. Nosta se leikkuulaudalle. Leikkaa 4 cm:n kuutioiksi. Pistä jäätelötikku puoliväliin jokaiseen palaa ja pakasta tunniksi.

Sillä välin valmista suklaakuorrute: Laita rasva ja suklaahippuset keskikokoiseen kuumuutta kestävään kulhoon. Lisää kattilaan noin 2,5 cm vettä, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Kun kiehumispiste on saavutettu, aseta suklaakulho päälle varmistaen, ettei se kosketa vettä.

Sekoita suklaata silloin tällöin, kunnes se on sulanut ja seos on tasaista. Ota kulho pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman. (Tai sulata suklaa mikrossa: Laita suklaa keskikokoiseen mikronkestävään kulhoon. Sulata 50 % teholla, kunnes se on pehmeää, noin minuutin ajan. Sekoita ja jatka kuumentamista, kunnes suklaa on täysin sulanut, noin minuutin ajan lisää.)
Kasta juustokakkuviipaleet suklaaseokseen ja anna niiden jähmettyä leivinpaperilla noin 5 minuuttia. Tarjoile kylmänä (suoraan jääkaapista) tai pakastimessa jopa 2 viikkoa. Pakastemakeiset ovat ihana kesäherkku, mutta voit antaa niiden pehmetä huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Täytevaihtoehto: Voit tehdä karkeista vielä kauniimpia pyörittelemällä niitä rouhituissa pähkinöissä tai karamellissa. Tätä varten kasta karkit suklaakuorrutteeseen, anna ylimääräisen suklaan valua kulhoon 15 sekuntia ja pyörittele karkkeja sitten strösseleissä.