Porkkana-banaanikuppikakut kookos-sokerimarenkikuorrutteella
Äänet: 4
Aika: 1 tunti 5 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 168, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 1 G., kolesteroli 16 mg, natrium 159 mg, sokeri 19 G.
Kalorit 168, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 1 G., kolesteroli 16 mg, natrium 159 mg, sokeri 19 G.
Nämä marenkikuorrutteella varustetut kuppikakut on tehty kookossokerilla, joka on paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin puhdistettu sokeri. Siinä ei ole lainkaan kookoksen makua, vaan pikemminkin hienovarainen, pähkinäinen, karamellisoitu vivahde, joka sopii kauniisti näiden leivonnaisten hedelmien ja mausteiden kanssa. Raastetut porkkanat ja muussatut banaanit lisäävät ainutlaatuista kosteutta ja ihanaa makua, jota täydentävät täydellisesti kaneli, inkivääri ja vanilja. Kun kuppikakut ovat täysin jäähtyneet, kuorruta ne marenkikuorrutteella, joka on myös vatkattu kookossokerilla, ja ripottele kanelia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Porkkana-banaanikuppikakut
- 1 kuppi (130 g) jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl jauhettua kanelia + lisää ripotteluun
- 0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 1/4 tl hienoa merisuolaa
- 1/8 tl jauhettua inkivääriä
- 0,5 rkl + 1 rkl l. (85 g) kookossokeria
- 1/3 kuppia (75 g) kreikkalaista jogurttia, 2 % rasvaa
- 1/4 kuppia (55 g) kasvi-, rypsi- tai rypäleensiemenöljyä
- 0,5 tl vaniljauutetta
- 1 iso ylikypsä banaani, muussattuna (noin 0,5 kuppia tai 150 g)
- 1 iso porkkana, raastettuna (noin 0,5 kuppia tai 65 g)
- 1 iso muna
Marenkikuorrute
- 3/4 rkl (110 g) kookossokeria
- 1/8 tl hienoa merisuolaa
- Kolmen ison kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, leivinjauhe, kaneli, muskottipähkinä, jauhettua inkivääriä, kookossokeri, jogurtti, vaniljauute, banaanit, porkkana, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
Kuppikakut:
Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa 12 kupin metallinen muffinipelti paperivuokilla.- Keskikokoisessa kulhossa vatkaa keskenään jauhot, leivinjauhe, kaneli, muskottipähkinä, ruokasooda, suola ja inkivääri.
- Sekoita toisessa keskikokoisessa kulhossa sokeri, jogurtti, kasviöljy, vaniljauute, banaani, porkkana ja muna. Kaada nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikinaksi. Täytä muffinssivuoat noin puoliväliin taikinalla. Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana ja muffinssien pinta palautuu kevyesti painettaessa, 15–20 minuuttia.
- Jäähdytä vuoassa 3 minuuttia ja siirrä sitten kuppikakut ritilälle jäähtymään kokonaan (kuppikakkujen täydellinen jäähdyttäminen metallivuoassa natisentaa niitä).
Lasite:
Sekoita sokeri, suola ja kananmunanvalkuaiset yleiskoneen kuumuutta kestävässä kulhossa, jossa on vispiläosa. Aseta kulho kiehuvan veden päälle kattilaan varmistaen, ettei kulho kosketa vettä. Kuumenna seosta käsin vatkaten, kunnes se on hieman paksua ja vaaleaa, kuumaa koskettaa; seokseen työnnettyyn siirappilämpömittariin pitäisi työntää lämpötila 71 °C (on erittäin tärkeää, että kuorrute on vatkattu kauttaaltaan!). Laita kulho takaisin yleiskoneeseen. Vatkaa seosta suurella nopeudella, kunnes seos on erittäin paksua, kuohkeaa ja vaaleaa, noin 5–10 minuuttia yleiskoneestasi riippuen. Kuorrute on valmis, kun se on erittäin jäykkää ja kulho on täysin jäähtynyt koskettaa.- Levitä jokaisen jäähtyneen kuppikakun päälle 2 ruokalusikallista kuorrutetta. Ripottele pinnalle kevyesti jauhettua kanelia. Kuppikakut säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa jopa 2 päivää.
Reseptin kirjoittaja - Shauna Sever on leipuri ja ruokakirjoittaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
