Paistamaton limepiirakka kondensoidulla maidolla

Äänet: 4

Aika: 25 minuuttia + kovettumisaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Uskomattoman yksinkertainen, mutta kaunis ja herkullinen jälkiruoka, täydellinen kesään. Limepiirakkaa pidetään klassisena amerikkalaisena jälkiruokana ja se on jopa Floridan virallinen osavaltion piirakka. Reseptin ensimmäinen virallinen maininta on peräisin 1800-luvulta, mutta on todennäköistä, että merimiehet tekivät jotain vastaavaa paljon aikaisemmin. Tämä selittää kondensoidun maidon käytön, joka ei pilaannu ilman jäähdytystä, ja keksien käytön, sillä klassisessa reseptissä pohja on paistamaton. Tämän piirakan pakasteversio keksittiin myöhemmin, 1900-luvulla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1,5 kuppia murustettua graham-keksejä (10 keksiä)
1/4 kupillista sokeria
85 g voita, sulatettuna

Piirakka

6 isoa kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä*
1/4 kupillista sokeria
400 g kondensoitua maitoa
2 rkl raastettua limenkuorta
3/4 kupillista vastapuristettua limettimehua (4-5 limestä)

Täytteet

1 kuppi (250 ml) kylmää kuohukermaa
1/4 kupillista sokeria
1/4 tl vaniljauutetta
Ohuita limettilohkoja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, limenkuori, limen mehu, vaniljauute, maitotiiviste, kerma, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.

KakkuSekoita kulhossa grahamkeksin murut sokerin ja voin kanssa. Painele seos 23 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille varmistaen, että seos on kauttaaltaan tasainen. Paista 10 minuuttia, kunnes keksi on kiinteää ja kullanruskeaa. Anna jäähtyä kokonaan.
TäyteVatkaa keltuaiset ja sokeri yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, kovaksi vaahdoksi 5 minuuttia. Lisää keskinopeudella kondensoitu maito, limenkuori ja -mehu. Kaada paistettuun pohjaan ja pakasta.

KoristeluVatkaa kuohukerma sähkövatkaimella ja vispilällä varustetussa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vanilja ja vatkaa, kunnes vaahdosta muodostuu kova vaahto.
Koristele piiras lusikalla tai leivonnaiskuorella kermavaahdolla ja limettilohkoilla. Pakasta useita tunteja tai yön yli.

Kokin huomautukset *

Jos olet huolissasi raaoista munista tässä reseptissä, sekoita keltuaiset 0,5 kupillisen limettimehun kanssa ainesosaluettelosta ja laita ne kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti vatkaten, kunnes seos saavuttaa 60 °C:n lämpötilan. Käytä keltuaisia raakojen munankeltuaisten sijaan ja älä unohda lisätä loput 1/4 kupillista limettimehua täytteeseen yhdessä kondensoidun maidon ja kuoren kanssa..