Paras limepiirakka

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä pirteä, makean ja happaman makuinen kermapiirakka on Floridan osavaltion kulinaarinen ikoni. Se on niin helppo valmistaa, että siitä tulee kesäherkkusi. Tärkein ainesosa on Karibian limettimehu (Kee-lime), jossa on hieman kukkainen vivahde tavallisiin limeihin verrattuna. Mutta jos et löydä Key-limejä (tai pullotettua mehua), voit käyttää tavallisia limejä. Se on aivan yhtä herkullista!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1,5 kuppia murskattuja grahamkeksejä
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
Ripaus karkeaa suolaa
55 g sulatettua voita

Täyte

2 kuppia kondensoitua maitoa sokerilla
0,5 kuppia smetanaa
1 kuppi limettimehua, mieluiten vastapuristettua
2 isoa kananmunankeltuaista
1/4 tl suolaa
2 tl limenkuorta + lisää koristeluun

Kermavaahtoa päälle

1 kuppi raskasta kermaa
1 rkl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
ErikoisvarusteetLasinen tai metallinen piirakkavuoka, jonka halkaisija on 22 cm.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, limen mehu, smetana, maitotiiviste

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Kakku:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa murskatut grahamkeksit, fariinisokeri ja suola haarukalla. Kaada voi joukkoon ja jatka sekoittamista, kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa. Kaada seos lasiseen tai metalliseen piirakkavuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Painele mittakupin pohja tiiviisti pohjaan ja reunoihin. Paista, kunnes kuori on kuiva ja kevyesti ruskistunut, 7–10 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä ritilällä täytteen valmistamisen ajan.

Täyte:

Sekoita tehosekoittimen kulhossa, jossa on melaosa, kondensoitu maito ja smetana. Vatkaa keskinopeudella tasaiseksi, noin minuutin ajan. Lisää limettimehu, kananmunankeltuaiset, suola ja limetin kuori ja jatka vatkaamista tasaiseksi, noin 2 minuuttia. Levitä täyte pohjan päälle. Paista, kunnes piiras on melkein hyytynyt, mutta keskellä vielä hieman tärisevä, 15–20 minuuttia. Jäähdytä piiras ritilällä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin, kunnes se on täysin hyytynyt, vähintään 2 tuntia, mutta mieluiten yön yli.
Vatkattu kerma:

Sekoita yleiskoneen kulhossa vispilällä varustettuna kuohukerma, tomusokeri ja vanilja. Vatkaa suurella nopeudella, kunnes muodostuu kova vaahto. Kaada kermavaahto pursotettuun pussiin, jossa on suuri tähtimuotoinen kärki. Pursota kermavaahto piirakan päälle. Ripottele pinnalle limenkuorta.

Huomautus

Voit käyttää kaupasta ostettuja murskattuja grahamkeksejä tai murskata ne itse. Jauha 11 grahamkeksilevyä monitoimikoneessa hienoksi pulssiksi.