Kurpitsapiirakka kondensoidulla maidolla

Äänet: 1

Kuinka tehdä kurpitsapiirakkaa kondensoidulla maidolla

Kuva annoksesta: Joanne Chan

Aika: 7 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Kurpitsapiirakka kondensoidulla maidolla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Murotaikinapohja

2 kuppia premium-vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1/4 tl suolaa
1 kuppi suolatonta voita, kuutioiksi leikattuna
2 munankeltuaista
3 rkl maitoa
ErikoisvarusteetPyöreä piirakkavuoka, jonka halkaisija on 22 cm.

Kurpitsan täyte

1,5 rkl. soseutettu kurpitsa
1/2 kuppia ruskeaa sokeria
2/3 kuppia raskasta kermaa
7 rkl makeutettua kondensoitua maitoa
6,5 rkl l tiivistettyä maitoa
1/4 tl vaniljauutetta
1,5 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua kanelia
1 tl muskottipähkinää
Ripaus jauhettua neilikkaa
Ripaus suolaa
2 munaa
1 kananmunankeltuainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kurpitsasose, kerma, maitotiiviste, tiivistetty maito, jauhettua inkivääriä, muskottipähkinä, neilikka, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista murotaikina: Sekoita jauhot, sokeri ja suola yleiskoneessa, jossa on melaosa. Lisää voi ja jatka sekoittamista, kunnes seos on tasaista kädessä, mutta taikinassa näkyy vielä hieman voita.
Sillä välin vatkaa keltuaiset ja maito pienessä kulhossa.

Lisää keltuaisseos jauhoseokseen ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Siirrä taikina kelmuun, kääri tiiviisti kelmuun ja jäähdytä jääkaapissa useita tunteja. (Taikina säilyy jääkaapissa useita päiviä ja pakastimessa useita viikkoja.)

Kaada puolet taikinasta kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se halkaisijaltaan 28–30 cm:n ja paksuudeltaan noin 0,5 cm:n ympyräksi. Kaada taikina vuokaan ja painele reunat kiinni. Jäähdytä piirakkapohjaa 30 minuuttia.
Kuumenna uuni 180°C:een.

Vuoraa pohja alumiinifoliolla ja täytä kuivatuilla pavuilla. Paista kullanruskeaksi noin 45 minuuttia. Poista folio ja pavut.
Sillä välin valmista kurpitsatäyttö: alenna uunin lämpötila 160°C:een.

Sekoita kurpitsa ja sokeri keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes seos on sakeutunut ja hapettunut, noin 15–20 minuuttia.
Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon kerma, maito, vanilja, inkivääri, kaneli, muskottipähkinä, neilikka, suola, kananmunat ja keltuainen. Kaada täyte pohjaan ja paista, kunnes hyytynyt, noin 45–55 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoile.