Perinteinen ramadan turkkilaisessa keittiössä
Ramadan eli Ramazan on islamilaisen kalenterin yhdeksännessä kuukaudessa. Uudenkuun syntymän ja uudestisyntymisen jälkeen ramadan siirtyy hitaasti talvesta kesään ja takaisin noin kymmenen vuoden välein.
Ramadan tunnetaan maailmanlaajuisesti paremmin paastokuukautena, joka edustaa yhtä islamin viidestä pilarista. Muslimit ympäri maailmaa omistavat aikaa hengellisyydelle ja rukoukselle.
Monille ramadan on aikaa etäännyttää itsensä arjen stressistä ja paheista ja viettää aikaa perheen ja ystävien kanssa uskonnollisia periaatteita noudattaen. Muslimit pidättäytyvät ruoasta ja vedestä auringonnousun aamurukouksesta auringonlaskun iltarukoukseen.
Kaikki tämä ei koske lapsia, raskaana olevia naisia, vanhuksia ja sairaita eikä muiden uskontojen edustajia.
Ramadan - kulinaarinen paradoksi
Jos ramadania tarkastellaan kulinaarisesta eikä hengellisestä näkökulmasta, totuus on päinvastainen. Näinä päivinä ihmiset keskittyvät ruoanlaittoon, viihteeseen ja ahmattimaiseen syömiseen.
Iftarin, ensimmäisen auringonlaskun jälkeisen aterian, ja sahurin, viimeisen auringonnousua edeltävän aterian, valmistus ovat päivän päätapahtumia. Kaikki muut toiminnot pyörivät niiden ympärillä.
Valmistautuminen Iftariin
Ramadanin aikana useimmat kokit palaavat juurilleen ja valmistavat yksinomaan perinteisiä ruokia.
Kaupat, basaarit ja markkinat alkavat mainostaa ramadan-tuotteita useita kuukausia etukäteen. Pistaasipähkinöitä, turkkilaista makeista, pastramia ja muita turkkilaisia herkkuja myydään siellä joka päivä.
Vaikka päiväelämä ja työ yleensä hidastuvat loman aikana, samaa ei voida sanoa keittiöstä, jossa naiset yleensä ottavat ohjat käsiinsä. Illallisen valmistus alkaa aamulla torilla käymisellä.
Käytyään markkinoilla naiset palaavat kotiin, kuorivat ja leikkaavat vihanneksia, marinoivat ja höyryttävät lihaa, keittävät keittoja ja tekevät jälkiruokia.
Mitä odottaa Iftarilta?
Iftar on suuri, usean ruokalajin ateria. Se alkaa kevyillä alkupaloilla ja keitolla ja päättyy jälkiruokiin, turkkilaiseen kahviin ja tuoreisiin hedelmiin.
Ateria alkaa kulauksella vettä, jota seuraavat mustat ja vihreät oliivit, erilaiset turkkilaiset juustot, alkupalat ja lämmin rieska, joka leivotaan erityisesti ramadanin aikana.
Pöydän kattaminen
Iftar-pöydän kattaminen on jo itsessään taitolaji. Isännän varallisuudesta riippumatta pöydässä on aina parhaat raaka-aineet ja ruoat.
Keitto on aina kuumaa ja höyryävää, kaadetaan kulhoihin, lasit täytetään vedellä ja leipää tarjoillaan illallisella. Nälkäiset, janoiset koko paastopäivän jälkeen, odottavat kärsivällisesti pöydässä papin viimeistä rukousta. Jälkeenpäin he hyökkäävät innokkaasti ruoan kimppuun.
Lounas ja muut ateriat kestävät tuntikausia, ja niiden aikana perhe ja ystävät nauttivat toistensa seurasta. Joskus ennen sahuria – viimeistä ateriaa ennen aamunkoittoa – ihmiset ottavat pienet torkut.
Vaikka et paastoaisikaan, muista osallistua iftarille. Siellä voit maistella aitoa, perinteistä turkkilaista ruokaa.Turkkilaisia makeisia, Turkkilainen leipä, loma-keksejä). Tämä on yksi parhaista vaihtoehdoista kokea todella turkkilaista vieraanvaraisuutta ja tutustua turkkilaiseen ruokakulttuuriin.
Monille ramadan on aikaa etäännyttää itsensä arjen stressistä ja paheista ja viettää aikaa perheen ja ystävien kanssa uskonnollisia periaatteita noudattaen. Muslimit pidättäytyvät ruoasta ja vedestä auringonnousun aamurukouksesta auringonlaskun iltarukoukseen.
Kaikki tämä ei koske lapsia, raskaana olevia naisia, vanhuksia ja sairaita eikä muiden uskontojen edustajia.
Ramadan - kulinaarinen paradoksi
Jos ramadania tarkastellaan kulinaarisesta eikä hengellisestä näkökulmasta, totuus on päinvastainen. Näinä päivinä ihmiset keskittyvät ruoanlaittoon, viihteeseen ja ahmattimaiseen syömiseen.
Iftarin, ensimmäisen auringonlaskun jälkeisen aterian, ja sahurin, viimeisen auringonnousua edeltävän aterian, valmistus ovat päivän päätapahtumia. Kaikki muut toiminnot pyörivät niiden ympärillä.
Valmistautuminen Iftariin
Ramadanin aikana useimmat kokit palaavat juurilleen ja valmistavat yksinomaan perinteisiä ruokia.
Kaupat, basaarit ja markkinat alkavat mainostaa ramadan-tuotteita useita kuukausia etukäteen. Pistaasipähkinöitä, turkkilaista makeista, pastramia ja muita turkkilaisia herkkuja myydään siellä joka päivä.
Vaikka päiväelämä ja työ yleensä hidastuvat loman aikana, samaa ei voida sanoa keittiöstä, jossa naiset yleensä ottavat ohjat käsiinsä. Illallisen valmistus alkaa aamulla torilla käymisellä.
Käytyään markkinoilla naiset palaavat kotiin, kuorivat ja leikkaavat vihanneksia, marinoivat ja höyryttävät lihaa, keittävät keittoja ja tekevät jälkiruokia.
Mitä odottaa Iftarilta?
Iftar on suuri, usean ruokalajin ateria. Se alkaa kevyillä alkupaloilla ja keitolla ja päättyy jälkiruokiin, turkkilaiseen kahviin ja tuoreisiin hedelmiin.
Ateria alkaa kulauksella vettä, jota seuraavat mustat ja vihreät oliivit, erilaiset turkkilaiset juustot, alkupalat ja lämmin rieska, joka leivotaan erityisesti ramadanin aikana.
Pöydän kattaminen
Iftar-pöydän kattaminen on jo itsessään taitolaji. Isännän varallisuudesta riippumatta pöydässä on aina parhaat raaka-aineet ja ruoat.
Keitto on aina kuumaa ja höyryävää, kaadetaan kulhoihin, lasit täytetään vedellä ja leipää tarjoillaan illallisella. Nälkäiset, janoiset koko paastopäivän jälkeen, odottavat kärsivällisesti pöydässä papin viimeistä rukousta. Jälkeenpäin he hyökkäävät innokkaasti ruoan kimppuun.
Lounas ja muut ateriat kestävät tuntikausia, ja niiden aikana perhe ja ystävät nauttivat toistensa seurasta. Joskus ennen sahuria – viimeistä ateriaa ennen aamunkoittoa – ihmiset ottavat pienet torkut.
Vaikka et paastoaisikaan, muista osallistua iftarille. Siellä voit maistella aitoa, perinteistä turkkilaista ruokaa.Turkkilaisia makeisia, Turkkilainen leipä, loma-keksejä). Tämä on yksi parhaista vaihtoehdoista kokea todella turkkilaista vieraanvaraisuutta ja tutustua turkkilaiseen ruokakulttuuriin.
Artikkelin kirjoittaja: Natalia Semenova "TopCook"
Äänet: 1
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
