Lampaan koftaa vartaissa tzatziki-kastikkeella

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Indonesialainen paistettu pihvi, ranskalainen brochette tai turkkilainen kebab – vartaassa paistetut ruoat ovat aina herkullisia. ”Kufta” on jauhelihasta, ei kuutioidusta lihasta, tehty kebab.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kyufta:

450 g jauhettua naudan niskaa tai nuorta karitsaa
4 valkosipulinkynttä
1 rkl karkeaa suolaa ja ripaus lisää
3 rkl raastettua sipulia
3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
1 rkl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua maustepippuria
1/4 tl cayennepippuria
1/4 jauhettua inkivääriä
Jauhettu mustapippuri
Oliiviöljyä grillin voiteluun
Tzatziki-kastike (katso resepti alta)
Grillattu pitaleivät

Tzatziki-kastike:

2 kuppia täysmaitojogurttia tai 1 kuppi itämaista luonnonjogurttia
1 keskikokoinen kurkku, kuorittu, siemenet poistettu ja puolitettu
2 tl karkeaa suolaa ja ripaus
1/2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sitruunamehua
1/2 tl kuivattua minttua (pieniksi paloiksi murskattuna)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, jauheliha, jogurtti, kurkut, sitruunamehu, sipulit, valkosipuli, korianteri, kumina, kaneli, maustepippuri, jauhettua cayennepippuria, jauhettua inkivääriä, pitaleipä, persilja, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Murskaa valkosipulinkynnet, ripottele niiden päälle reilu ripaus suolaa ja muussaa seos paksuksi tahnaksi ison veitsen litteällä puolella. Yhdistä tahna ja loppu ruokalusikallinen suolaa lihan, sipulin, persiljan ja mausteiden kanssa.
Vuoraa pannu alumiinifoliolla.

Jaa lihaseos 28 osaan. Pujota jokainen osa vartaan terävän pään ympärille (jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 15 minuuttia ennen pujottamista) muodostaaksesi 5 cm pitkän soikean vartaan, joka on juuri vartaan kärjen yläpuolella.

Laita vartaat vuokaan, peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi ja enintään 12 tunniksi.

Kuumenna grillipannu keskilämmölle tai valmistele grilli. Voitele pannu kevyesti oliiviöljyllä. Paista koftaa erissä, käännellen sitä silloin tällöin, kunnes se on ruskistunut joka puolelta, noin 6 minuuttia. Siirrä tarjoiluvadille ja tarjoile tzatziki-kastikkeen ja flatbreadin kanssa.

Tzatziki-kastike Jogurttikastike (kreikkalainen kastike jogurtilla ja kurkuilla)

Jos käytät täysmaitojogurttia, vuoraa hienosilmäinen kahvisuodatin jogurtilla, aseta suodatin kulhon päälle ja jäähdytä 12 tuntia. Kaada ylimääräinen neste pois ja siirrä jogurtti kulhoon.
Raasta kurkku toisessa kulhossa rei'ikkäällä raastimella. Ripottele päälle 2 teelusikallista suolaa ja muussaa kurkku käsin. Anna seistä 20 minuuttia ja purista sitten kurkkuja saadaksesi mahdollisimman paljon nestettä irti.

Murskaa valkosipuli, ripottele päälle reilu ripaus suolaa ja muussaa se paksuksi tahnaksi ison veitsen litteällä puolella. Lisää kurkku, valkosipuli, oliiviöljy, sitruunamehu ja minttu jogurttiin. Jäähdytä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.
Uloskäynti1 1/4 rkl.