Serbialainen börek lihalla
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Serbialainen lihabörek paistetaan ohuimmista filotaikinalevyistä, voidellaan voilla ja kerrostetaan uunivuokaan, täyttäen keskustan jauhelihalla. Jauheliha on paistettava etukäteen sipulin ja yrttien kanssa, mikä tekee täytteestä mehukkaampaa ja herkullisempaa. Ennen paistamista börek kaadetaan jogurtin, kananmunan ja kivennäisveden seoksen kanssa, annetaan liota ja paistetaan sitten uunissa. Tästä kerroksellisesta piirakasta tulee erittäin herkullinen ja maukas. Tarjoile sitä alkupalana tai pääruokana. Serbiassa börekiä pidetään myös täydellisenä krapulavälipalana, joka syödään lasillisen kylmän kefirin kanssa. Börek sopii erinomaisesti lounaaksi pääruokana. Sen voi myös pakastaa ennen paistamista tai sen jälkeen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 700 g jauhelihaa naudan lapaa tai naudan-, sian- ja lampaanlihan sekoitusta
- 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 1 kuppi silputtua persiljaa
- 1 rkl suolaa
- 0,5 tl pippuria tai maun mukaan
- 5 rkl kasvi-, auringonkukka- tai kurpitsaöljyä
- 1 pakkaus (450 g) sulatettua filotaikinaa
- 6 isoa kananmunaa, vatkattuna
- 1,5 kuppia jogurttia
- 1,5 kuppia kivennäisvettä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: filotaikina, jauheliha, munat, jogurtti, hiilihapotettu vesi, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuullota sipulia ja jauhelihaa suuressa paistinpannussa, kunnes liha on ruskistunut ja sipuli läpikuultavaa. Valuta neste siivilässä. Palauta jauheliha ja sipuli pannulle, lisää persilja, suola ja pippuri ja kuullota minuutin ajan huolellisesti sekoittaen. Ota pois liedeltä ja anna jauhelihan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Suihkuta kevyesti 23 x 33 cm:n kokoinen uunivuoka ruoanlaittosuihkeella. Jaa filotaikina kahteen pinoon (noin 14 levyä kumpaankin) ja peitä ne, jotta ne eivät kuivu. Puolet taikinasta menee piirakan pohjalle ja toinen puoli päälle.
- Aseta kaksi filotaikinalevyä valmisteltuun vuokaan ja voitele ne kevyesti, kääntele mahdolliset ylimääräiset reunat sisäänpäin. Aseta kaksi muuta levyä päälle ja voitele ne voilla. Jatka niiden pinoamista, kunnes olet käyttänyt yhden filotaikinapinon.
- Levitä jäähtynyt jauheliha tasaisesti pannulla olevan taikinalevyn päälle. Aloita lihan peittäminen jäljellä olevilla taikinalevyillä, kaksi kerrallaan, ja sivele niitä öljyllä.
- Voitele kootun piirakan pinta ohuella voikerroksella. Leikkaa börek sahausveitsellä 12 neliöön.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat, jogurtti ja soodavesi. Kaada seos börekin päälle. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Kuumenna uuni 175°C:een. Paista börekiä 45 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä hieman ennen tarjoilua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
