Muotoillut evästeet

Äänet: 3

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 36–48 keksiä

Perinteiset jouluiset sokerikeksit ovat pehmeämpiä kuin nämä suklaakeksit, mutta taikina on uskomattoman monipuolinen – voit muotoilla ne lähes mihin tahansa muotoon, ne ovat helppoja tehdä ja ne säilyvät suhteellisen pitkään. Mutta joskus haluat lisätä jotain uutta tuttuun jälkiruokaan, ja silloin voit lisätä taikinaan hieman suklaata. Nämä keksit ovat ihania sellaisenaan, pehmeitä ja pehmeitä, mutta voit myös koristella ne kirkkaalla kuorrutteella.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Eväste

0,5 tl hienoa suolaa
2 ja 1/4 kupillista premium-jauhoja, sekä hieman ylimääräistä pintojen jauhoittamiseen
0,5 kuppia kaakaojauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
165 g voita, huoneenlämpöistä
1 iso muna
1 ja 1/4 kuppia sokeria
0,5 tl vaniljauutetta
85 g tummaa tai karvasta suklaata, sulatettuna

Kuninkaallinen kuorrutus

900 g tomusokeria (noin 7,5 dl)
0,5 kuppia + 2 rkl kuivattua kananmunanvalkuaista
Elintarvikeväri (kuten geeliväri), valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tumma suklaa, kaakao, vaniljauute, tomusokeri, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Keskikokoisessa kulhossa vatkaa yhteen jauhot, kaakaojauhe, suola ja ruokasooda ja laita sivuun.

Laita voi yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa (tai käytä isoa kulhoa ja käsivatkainta), ja vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on tasaista.
Lisää sokeri ja vatkaa noin 4 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, kaapien reunoja alas ja takaisin kulhoon tarpeen mukaan. Lisää muna ja vanilja ja vatkaa tasaiseksi. Kaada joukkoon sulatettu suklaa ja vatkaa tasaiseksi.

Vähennä sekoittimen nopeutta keskinopeudelle ja lisää jauhoseos kulhoon kahdessa erässä, kaapien tarvittaessa kulhon ja vatkaimen reunoja. Sekoita, kunnes seos on tasaista.

Jaa taikina kahtia ja pyörittele siitä kaksi litteää kiekkoa. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi tai enintään kolmeksi päiväksi. Ota taikina jääkaapista 20–30 minuuttia ennen kaulimista, jotta se pehmenee.
Aseta uunipellit uunin ylä- ja alaosiin ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Aseta leivinpaperiarkki pöydälle ja jauhota se. Aseta taikinalevy päälle, jauhota taikinalevy ja peitä toisella leivinpaperiarkilla. Kauli levy 6 mm paksuiseksi.

Leikkaa taikinasta keksejä 3,5–5 cm:n piparkakkumuoteilla. Sekoita kaikki ylijääneet taikinapalat, kauli ne uudelleen ja leikkaa lisää keksejä (jos taikina on pehmennyt liikaa, jäähdytä se). Toista lopuille taikinalevyille. Asettele keksit erissä leivinpaperille 2,5 cm:n välein.
Paista 10–12 minuuttia, kunnes keksien pinta näyttää kuivalta eikä siinä enää näy sormenjälkiä. Anna jäähtyä pellillä muutama minuutti ja siirrä ne sitten metallilastalla ritilälle jäähtymään kokonaan.
Koristele kuninkaallisella kuorrutteella haluamallasi tavalla. Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää..

Huomautus

Geelimäinen elintarvikeväri toimii parhaiten kuninkaallisen kuorrutuksen kanssa, koska toisin kuin nestemäinen elintarvikeväri, se ei vaikuta kuorrutuksen paksuuteen..

Kuninkaallinen kuorrutus

Sekoita yleiskoneen kulhossa tomusokeri, kuiva kananmunanvalkuainen ja ¾ kupillista vettä. Kiinnitä vispiläosa (tai käytä isoa kulhoa ja käsivatkainta). Sekoita keskinopeudella, kunnes kuorrute on täysin valkoista ja tarpeeksi kovaa pitääkseen huippunsa.

Lisää enintään 1 ruokalusikallinen elintarvikeväriä (jos käytät) ja sekoita silikonisella lastalla, kunnes väri on tasainen. Säilytä huoneenlämmössä enintään 2 päivää muovikelmulla peitettynä. Vatkaa uudelleen tasaiseksi ennen käyttöä.