Maustetut piparkakut

Äänet: 3

Aika: 5 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 18 muotoiltua keksiä

Nämä keksit ovat heti ensimmäisestä puraisusta lähtien kietoutuneet uskomattomaan maustekimppuun. Melassin käyttö antaa jälkiruoalle toffeemaisen koostumuksen ja herkullisen pureskelun. Sokeri yhdistää kaikki mausteiden maut ja aromit ja korostaa niitä entisestään. Nämä keksit pitävät sinut varmasti lämpimänä talven kylmyydessä!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 kuppia premium-jauhoja, sekä hieman ylimääräistä pintojen jauhotteluun ja taikinan kaulitsemiseen
3 ruokalusikallista jauhettua inkivääriä
1 rkl jauhettua kanelia
1 rkl jauhettua mustapippuria
1 tl hienoa suolaa
3/4 tl ruokasoodaa
0,5 tl jauhettua maustepippuria
0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää
1/4 tl cayennepippuria
1/4 tl leivinjauhetta
110 g voita, huoneenlämpöistä, paloiteltuna
3/4 kuppia kidesokeria
0,5 kuppia melassia
1 iso muna
2 kuppia tomusokeria
1/4 kuppia kuivaa kananmunanvalkuaista
Koristelukanelilla maustetut karkit (kuten Red Hots), suklaahippuja, rusinoita tai hyytelöpapuja
Erikoisvarusteetpieni kaareva leivonnaislasta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tomusokeri, jauhettua inkivääriä, kaneli, mustapippuri, maustepippuri, jauhettua cayennepippuria, munat, siirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Evästeiden valmistusKeskikokoisessa kulhossa vatkaa keskenään jauhot, inkivääri, kaneli, mustapippuri, suola, ruokasooda, maustepippuri, muskottipähkinä, cayennepippuri ja leivinjauhe.
Vatkaa voi ja kidesokeri isossa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia (kaavi kulhon reunoja tarvittaessa lastalla). Vatkaa joukkoon melassi ja sitten muna (seoksesta tulee rahkaista).

Lisää jauhoseos ja vatkaa taikinaa hitaalla nopeudella, kunnes se on tasaista. Jaa se kahteen osaan, muotoile molemmat litteiksi kiekoiksi ja kääri jokainen erikseen muovikelmuun. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.

Aseta uunipellit uunin ylä- ja alaosiin; esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Ota jääkaapista yksi taikinalevy ja kauli se hyvin jauhotetulla alustalla 6 mm:n paksuiseksi levyksi; jauhota tarvittaessa taikinan ylä- ja alaosa ja käytä taikinalastalastaa estääksesi taikinan tarttumisen (jos taikina näyttää halkeilevalta tai siitä irtoaa paloja, paina ne ulkoreunaa vasten).
Leikkaa taikinasta piparkakkumuotilla keksejä, jättäen mahdollisimman vähän tilaa keksien väliin. Poista keksien ympäriltä mahdolliset ylijääneet palat ja siirrä taikinapalat pienellä lastalla valmistelluille uunipelleille noin 2,5 cm:n välein. Kerää kaikki taikinapalat yhteen ja kauli ne uudelleen; leikkaa keksit paloiksi. Pakasta noin 15 minuuttia, jotta keksit jähmettyvät.
Paista noin 12 minuuttia, kunnes keksit ovat hieman kiinteitä koskettaessa, mutta älä anna reunojen ruskistua. Käännä leivinpeltejä paistoajan puolivälissä ja pyörittele niitä. Toista lopun taikinalevyn kanssa.
Jäähdytä keksejä vuoissa 5 minuuttia, siirrä ne sitten ritilälle ja anna niiden jäähtyä kokonaan noin 20 minuuttia (ne kovettuvat jäähtyessään).
Lasitteen valmistusSekoita isossa kulhossa tomusokeri, kuiva kananmunanvalkuainen ja 3 ruokalusikallista vettä ja vatkaa sähkövatkaimella alhaisella nopeudella, kunnes kuorrute sakenee. Varo lisäämästä seokseen liikaa ilmaa (kuorrutteen tulisi olla lumivalkoista ja paksua, ei ilmavaa ja kuplivaa).
Siirrä kuorrute vetoketjulliseen pussiin ja leikkaa yksi kulma pois tehdäksesi haluamasi kokoisen aukon. Koristele keksit haluamallasi tavalla kuorrutteella ja liimaa karkit kuorrutteeseen sen ollessa vielä märkä. Anna kuorrutteen jähmettyä huoneenlämmössä noin tunnin.