Gluteenittomat sokerikeksit

Äänet: 1

Kuinka tehdä gluteenittomia sokerikeksejä

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 193, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 1 G., kolesteroli 36 mg, natrium 321 mg, sokeri 18 G.

Nämä sokerikeksit ovat pehmeitä, sitkeitä ja myös gluteenittomia! Vehnäjauhojen sijaan käytä gluteenittomia jauhoja pikavanukasjauheen sijaan (riisi- ja kookosjauhojen kera). Se tekee kekseistä niin pehmeitä. Vaniljan sijaan voit käyttää suosikkivanukastasi, kuten suklaata tai kinuskia. Taikina sopii täydellisesti moniin keksien tekomenetelmiin: voit yksinkertaisesti pyöritellä siitä palloja ja paistaa ne uunissa tai voit leikata muotoja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

110 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
0,5 kuppia kidesokeria
1 iso muna
1 pakkaus (140 g) vaniljavanukasjauhetta (noin 3/4 dl)
3/4 kuppia riisijauhoja
1/4 kuppia kookosjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl karkeaa suolaa
Värillistä koristesokeria, kaakaojauhetta tai tomusokeria keksien päällystämiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vaniljavanukas, riisijauho, kookosjauhoja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Vatkaa voi ja sokeri sähkövatkaimella kovalla nopeudella, kunnes seos on erittäin kuohkeaa (melkein valkoista), noin 5 minuuttia. Vähennä vatkaimen nopeutta keskitasolle, lisää muna ja vatkaa, kunnes seos on täysin sekoittunut, noin 1 minuutti. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaalle ja lisää vanukasseos, riisijauho, kookosjauho, leivinjauhe, ruokasooda ja suola vähitellen. Vaivaa tasaiseksi, 1–2 minuuttia.

Rullatut keksit:

Muotoile taikinasta kiekko, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin kiinteä, noin 1 tunti ja enintään 12 tuntia. Vuoraa leivinpaperilla pelti. Ota taikinasta 12 pientä palaa ja pyörittele jokainen pala palloksi. Pyörittele jokainen pallo värillisessä sokerissa, kaakaojauheessa tai tomusokerissa, jotta se peittää pallot kauttaaltaan. Aseta pallot noin 5 cm:n päähän toisistaan leivinpaperilla valmistetulle pellille ja laita jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin kiinteitä, noin 30 minuuttia.
Paista keksejä, kunnes ne ovat hieman halkeilleet päältä ja kevyesti kullanruskeita pohjalta, 18–20 minuuttia. Anna niiden jäähtyä pellillä 2 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan, noin 1 tunti.
Jaa taikina kahtia ja pyörittele kaksi kiekkoa. Kääri jokainen kiekko kelmuun ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin kiinteä, noin 1 tunti ja enintään 12 tuntia.
Muotoillut evästeet:

Aseta jokainen taikinalevy kahden leivinpaperiarkin väliin ja kauli se 0,3 cm paksuiseksi levyksi. Laita taikina jähmettymään jääkaapissa noin 30 minuuttia. Vuoraa leivinpaperilla pelti. Leikkaa taikinasta muotoja. Aseta ne 5 cm:n päähän toisistaan valmistellulle leivinpaperille ja laita jääkaappiin, kunnes taikina on jähmettynyt, noin 30 minuuttia.
Paista, kunnes pinta on hyytynyt ja pohja on kullanruskea, 8–9 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä 2 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan, noin 30 minuuttia.