Maaginen cappuccino-kakku tai älykäs piiras
Äänet: 2
Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 9
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 9
Taikapiirakoita kutsutaan joskus "älypiirakoiksi", koska sekoitettu piirakkataikina erottuu paistamisen aikana useiksi erillisiksi kerroksiksi, joiden koostumus vaihtelee, mikä johtaa piirakkaan, joka muistuttaa mielenkiintoisempaa leivonnaista. Otetaan esimerkiksi tämä cappuccinon makuinen piirakka. Sekoita keltuaistaikina kahvin ja maidon kanssa ja kääntele sitten erikseen vatkatut valkuaiset ja viinikivi joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa, jossa taika tapahtuu ja piiras erottuu tiiviiksi pohjakerrokseksi, keskikerrokseksi kahvikerrokseksi ja päällimmäiseksi sokerikakkukerrokseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 rkl (90 g) voita
- 3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä, erottele keltuaiset valkuaisista
- 3/4 kuppia kidesokeria
- 0,5 kuppia jauhoja
- 1 tl jauhettua kanelia + lisää tarjoiluun
- 1/8 tl hienoa suolaa
- 1,5 kuppia maitoa
- 5 tl kuivaa pikaespressokahvia
- 1 tl vaniljauutetta
- 0,5 tl viinikiveä
- tomusokeria tarjoilua varten
- Vaahdotettua kermaa tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, munat, sokeri, premium-jauhoja, kaneli, maito, kahvi, vaniljauute, viinikivi, tomusokeri, kerma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 160°C:een. Vuoraa 20 cm:n kokoinen metallinen uunivuoka 30 cm x 20 cm:n kokoisella leivinpaperilla siten, että paperin päät roikkuvat molemmin puolin.
- Sulata voi pienessä mikronkestävässä kulhossa minuutin ajan. Voitele leivinpaperi sulatetulla voilla, käännä se sitten ylösalaisin ja painele vuokaan. Voitele paperin toinen puoli ja vuoan reunat voilla.
- Vatkaa keltuaiset ja sokeri voimakkaasti isossa kulhossa vaaleaksi, kermaiseksi ja paksuksi vaahdoksi, 1–2 minuuttia. Kaada joukkoon loppu sulatettu voi ja vatkaa tasaiseksi. Lisää jauhot, kaneli ja suola ja vaivaa taikinaksi.
- Kaada maito mikronkestävään kulhoon tai mittakuppiin ja lämmitä mikrossa minuutin ajan, kunnes seos on lämmintä. Sekoita joukkoon kahvi ja vaniljauute ja vatkaa, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Kaada maitoseos hitaasti taikinaan ja vatkaa jatkuvasti, kunnes seos on tasaista (taikinasta tulee juoksevaa).
- Vatkaa puhtaassa kulhossa valkuaiset ja viinikivi keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kova vaahto, noin 2 minuuttia. Kääntele vatkatut valkuaiset taikinaan kevyesti vatkaten. Kääntele taikinaa varovasti useita kertoja vispilällä, jotta valkuaiset peittyvät nesteeseen, samalla säilyttäen mahdollisimman paljon tilaa (taikina ei ole tasaista). Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta varovasti kumilastalla.
- Paista, kunnes piirakan pinta on kullanruskea ja kohonnut, noin tunnin ajan. Piirakan tulisi olla hyytynyt, mutta keskellä vielä hieman heilua. Anna jäähtyä kokonaan vuoassa, noin kaksi tuntia.
- Ennen tarjoilua sirottele piirakan päälle tomusokeria ja ripaus kanelia. Pujota pieni, viistetty lasta tai ohut veitsi piirakan ja vuoan reunojen välissä. Vedä leivinpaperin ylimääräisistä päistä nostaaksesi piirakan ja siirrä se vuoasta leikkuulaudalle. Leikkaa piiras 9 neliöön ja tarjoile kermavaahdon kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
