Maaginen kerrospiiras marjoilla
Äänet: 3
Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 9
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 9
Tämän leivonnaisen taika on siinä, että sekoitat yhden taikinan, kaadat sen vuokaan ja paistamisen jälkeen sinulla on upea piiras, jossa on kolme erillistä kerrosta: kakkupohja, marjapohja ja kermapohja. Taikinan kerrostuminen paistamisen aikana tapahtuu erityisen sekoitustekniikan ansiosta. Vatkaa ensin keltuaiset sokerin ja voin kanssa; tämä luo kermakerroksen. Sekoita sitten joukkoon jauhot ja tuoreet marjat, jotka erottuvat marjakerrokseksi. Lopuksi kääntele joukkoon kovaksi vatkatut valkuaiset ja viinikivi; nämä nousevat lopulta piirakan pinnalle muodostaen ilmavan kakkupohjan.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 rkl (90 g) voita
- 3 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä, erottele keltuaiset valkuaisista
- 3/4 kuppia kidesokeria
- 2/3 kuppia jauhoja
- 1/8 tl hienoa suolaa
- 1,5 kuppia maitoa
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 kuppi mansikoita, 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 kuppi vadelmia, puolitettuina pituussuunnassa
- 0,5 tl viinikiveä
- tomusokeria tarjoilua varten
- Vaahdotettua kermaa tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, munat, sokeri, premium-jauhoja, maito, vaniljauute, mansikka, vadelma, viinikivi, tomusokeri, kerma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 160°C:een. Vuoraa 20 cm:n kokoinen metallinen uunivuoka 30 cm x 20 cm:n kokoisella leivinpaperilla siten, että paperin päät roikkuvat molemmin puolin.
- Sulata voi pienessä mikronkestävässä kulhossa minuutin ajan. Voitele leivinpaperi sulatetulla voilla, käännä se sitten ylösalaisin ja painele vuokaan. Voitele paperin toinen puoli ja vuoan reunat voilla.
- Vatkaa keltuaiset ja sokeri voimakkaasti isossa kulhossa, kunnes vaahto on vaaleaa, kermaista ja paksua, 1–2 minuuttia. Kaada joukkoon loppu sulatettu voi ja vatkaa tasaiseksi. Lisää suola ja kaikki jauhot paitsi kaksi ruokalusikallista ja vaivaa taikinaksi.
- Kaada maito mikronkestävään kulhoon tai mittakuppiin ja lämmitä mikrossa minuutin ajan, kunnes seos on lämmintä. Kaada maito ja vanilja hitaasti taikinaan koko ajan vatkaten, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet (taikina on juoksevaa). Sekoita marjat kahden ruokalusikallisen jauhoja kanssa ja kääntele varovasti taikinaan.
- Vatkaa puhtaassa kulhossa valkuaiset ja viinikivi keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kova vaahto, noin 2 minuuttia. Kääntele vatkatut valkuaiset taikinaan kevyesti vatkaten. Kääntele taikinaa varovasti useita kertoja vispilällä, jotta valkuaiset peittyvät nesteeseen, samalla säilyttäen mahdollisimman paljon tilaa (taikina ei ole tasaista). Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta varovasti kumilastalla.
- Paista, kunnes piirakan pinta on kullanruskea ja kohonnut, noin tunnin ajan. Piirakan tulisi olla hyytynyt, mutta keskellä vielä hieman heilua. Anna jäähtyä kokonaan vuoassa, noin kaksi tuntia.
- Ennen tarjoilua sirottele piirakan päälle tomusokeria. Pujota pieni, viistetty lasta tai ohut veitsi piirakan ja vuoan reunojen välissä. Vedä leivinpaperin ylimääräisistä päistä nostaaksesi piirakan ja siirrä se vuoasta leikkuulaudalle. Leikkaa piiras 9 neliöön ja tarjoile kermavaahdon kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
