50 jäätelökuorrutusreseptiä

1. Kuuma suolattu suklaakinuskikastike. Keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä sekoita 3/4 kupillista kuohukermaa ja sokeria 4 ruokalusikallisen voita kanssa; vatkaa, kunnes sokeri on liuennut. Sekoita joukkoon 3/4 kupillista tummaa suklaarouhetta, kunnes seos on tasaista. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon 1 1/2 teelusikallista hiutalesuolaa ja 1 teelusikallinen vaniljauutetta. Ripottele suolaa halutessasi.

2. Suklaakastike vadelmilla. Valmista suklaakinuskikastike (nro 1) lisäämättä suolaa; sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista vadelmahilloa ja 1 tl vadelmauutetta.

3. Klassinen kuuma suklaakinuskikastike. Sekoita kattilassa keskilämmöllä 2,5 dl kuohukermaa ja sokeria sekä 4 ruokalusikallista voita; vatkaa, kunnes sokeri on liuennut. Sekoita joukkoon 1/2 dl kaakaojauhetta ja 1/4 dl tummaa suklaarouhetta, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon 2 tl vaniljaa ja ripaus suolaa.

4. Suklaakastike appelsiinilla. Valmista klassinen suklaakinuskikastike (nro 3); sekoita joukkoon 1 tl appelsiiniuutetta ja 1 tl raastettua appelsiininkuorta sekä vanilja.

5. Suklaa-kinuskikastike oliiviöljyllä. Sekoita 110 g hienonnettua tummaa suklaata, 1/4 dl oliiviöljyä ja kuohukermaa, 2 ruokalusikallista vaaleaa maissisiirappia ja ripaus suolaa kuumuutta kestävässä kulhossa kiehuvan veden päällä. Keitä sekoittaen 2 minuuttia, kunnes seos on tasaista.

6. Suklaakuorrute. Sekoita 2 1/2 kupillista suklaahippuja ja 1/4 kupillista kookosöljyä kuumuutta kestävässä kulhossa kiehuvan veden päällä. Keitä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut, 4-5 minuuttia; anna jäähtyä hieman, jotta seos sakenee.

7. Valkosuklaakuorrute. Valmista kuorrute (nro 6) käyttämällä 230 g rouhittua valkosuklaata rouheen sijaan; käytä vain 3 ruokalusikallista kookosöljyä. Kun suklaa on sulanut, sekoita joukkoon ½ tl vaniljaa ja ¼ tl voiuutetta ja sitten 1 ruokalusikallinen murskattuja sateenkaarikuvioisia strösseleitä.


8. Maapähkinävoikuorrute. Valmista kuorrute (nro 6) käyttämällä 1 kupillinen maapähkinävoita ja 1 ruokalusikallinen sokeria suklaahippujen sijaan.


9. Maapähkinävoi-pretzel-brittle. Keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä yhdistä 1 1/2 kupillista sokeria, 1/3 kupillista vettä, 1/4 kupillista vaaleaa maissisiirappia ja 6 ruokalusikallista voita; kuumenna sekoittaen silloin tällöin, kunnes lämpömittari näyttää 150 °C. Sekoita joukkoon 3/4 kupillista minipretzelejä ja 1/3 kupillista suolattuja maapähkinöitä. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille; anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

10. Paahdettu paisti seesaminsiemenillä. Sekoita pienessä kattilassa keskilämmöllä 1/2 kupillista sokeria ja 1 ruokalusikallinen vettä; anna kiehua sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos on meripihkanväristä, 6–8 minuuttia. Nosta liedeltä, sekoita joukkoon 1/4 kupillista paahdettuja seesaminsiemeniä ja ripaus suolaa, sitten 1/4 tl ruokasoodaa. Levitä ohut kerros leivinpaperilla vuoratulle uunipellille; jäähdytä ja murra paloiksi.

11. Pähkinät vaahterasiirapissa. Keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä yhdistä 1/2 kupillista vaaleaa maissisiirappia, 1/2 kupillista vaahterasiirappia ja 2 ruokalusikallista voita. Kiehauta sekoittaen, ota sitten pois liedeltä ja sekoita joukkoon 1 kuppi hienonnettuja pekaanipähkinöitä, 1 kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä ja 1 tl vaniljaa.

12. Kahvi- ja kookoslajitelma. Yhdistä 1/4 kupillista kutakin hienonnettua kookoshiutaletta, valkosuklaapaloja, suklaalla kuorrutettuja kahvipapuja ja paahdettuja hasselpähkinöitä.

13. Trooppinen valikoima. Yhdistä 1/4 kupillista kutakin hienonnettua cashew-pähkinää, macadamiapähkinöitä, kuivattua ananasta ja kookoshiutaleita.

14. Kuivattuja banaaneja maapähkinöillä. Sekoita keskenään 1/3 kupillista rusinoita, viipaloituja kuivattuja banaaneja ja hunajapaahdettuja maapähkinöitä sekä 1/4 tl hiutaleista suolaa.

15. Sokeroituja pistaasipähkinöitä ruusulla. Vatkaa 1 kananmunanvalkuainen 2 teelusikallisen ruusuveden ja 1/4 teelusikallisen suolan kanssa vaahdoksi. Sekoita joukkoon 1 1/2 kupillista paahdettuja pistaasipähkinöitä, 1/2 kupillista sokeria ja 1/3 kupillista murskattuja kuivattuja ruusun terälehtiä. Levitä leivinpaperille. Paista 45 minuuttia 120 °C:ssa, sekoittaen 15 minuutin välein, kunnes seos on kuivaa.

16. Piirakkataikinaraaste. Voitele yksi ympyrä valmista piirakkataikinaa vatkatulla kananmunalla; ripottele pinnalle rouhittua sokeria ja 1 tl kanelia. Leikkaa uurretulla piparkakkumuotilla 2,5 x 1,3 cm:n kokoisiksi suikaleiksi. Paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä 220 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 10–12 minuuttia.

17. "Omenapiirakka". Keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä yhdistä 3 Golden Delicious -omenaa (kuorittuina ja kuutioituina 2,5 cm:n kuutioiksi), 1/2 dl omenamehua, 1/3 dl sokeria, 3 ruokalusikallista voita, 1 tl sitruunamehua, 1/2 tl kanelia ja 2 ripausta suolaa; hauduta, kunnes pehmeää ja siirappimaista, 8–10 minuuttia.

18. "Mustikkapiirakka" Yhdistä kattilassa keskilämmöllä 2 kupillista mustikoita, 1/3 kupillista sokeria ja 1 rkl sitruunamehua; hauduta, kunnes seos sakenee, 12–15 minuuttia.

19. Karhunvatukkakastike ancho-chilillä. Keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä yhdistä 2 kupillista karhunvatukoita, 1/4 kupillista sokeria, 1 rkl limettimehua ja 1 1/2 teelusikallista ancho-chilijauhetta; hauduta miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sakenee, 12–15 minuuttia.

20. Passionhedelmäkastike. Keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä kiehauta miedolla lämmöllä sulanut passionhedelmän hedelmäliha 450 gramman pakkauksesta, kahden tuoreen passionhedelmän hedelmäliha ja siemenet sekä 3,7 dl sokeria. Vatkaa yhteen 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä ja 2 vettä, sekoita sitten hedelmäseokseen ja anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia, kunnes seos sakenee. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen voita.

21. Persikkahilloketta basilikan kera. Sekoita kattilassa keskilämmöllä 1/2 dl sokeria, 1/4 dl vettä ja tuoretta basilikaa; anna kiehua hiljalleen, kunnes sokeri on liuennut. Anna jäähtyä; siivilöi. Kaada siirappi takaisin kattilaan ja lisää 5 persikkaa (kuorittuina ja leikattuna 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi); anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia, kunnes persikat irtoavat helposti.


22. Mausteinen kompotti ananaksella. Yhdistä kattilassa keskilämmöllä 2 kupillista pilkottua ananasta, 2 ruokalusikallista kutakin kidesokeria, vaaleaa fariinisokeria ja sitruunamehua, 1/4 tl kanelia ja raastettua muskottipähkinää; hauduta, kunnes pehmenevät ja siirappimaista, 7–10 minuuttia.


23. Vadelma-vaniljakastike. Sekoita kattilassa keskilämmöllä 340 g vadelmia, 1,5 dl sokeria, 1 rkl vettä ja 1 tl vaniljauutetta; anna kiehua hiljalleen 15–20 minuuttia, kunnes marjat irtoavat helposti ja seos on hieman sakeutunut. Siivilöi.

24. Mansikoita kardemummalla. Sekoita 2 kupillista viipaloituja mansikoita, 2 ruokalusikallista sokeria ja 2 ruokalusikallista sitruunamehua sekä 1/4 tl jauhettua kardemummaa. Anna seistä, kunnes mansikat vapauttavat mehunsa, noin 30 minuuttia.

25. Kirsikka-viinikastike. Yhdistä kattilassa keskilämmöllä litran purkissa olevat kirsikat (myös neste), 1/4 kupillista sokeria ja kuivaa punaviiniä sekä kaksi leveää sitruunankuorta; hauduta hiljalleen kirsikoita murskaten 15–20 minuuttia, kunnes neste on haihtunut 3/4:ään.

26. Kirsikoita balsamiviinietikassa. Sekoita 2 kupillista puolitettuja, kivettömiä kirsikoita, 2 ruokalusikallista sokeria ja 2 ruokalusikallista valkoista balsamiviinietikkaa sekä ripaus karkeasti jauhettua pippuria. Anna seistä, kunnes mehu irtoaa, noin 30 minuuttia.

27. Luumua ja inkivääriä. Sekoita 450 g pilkottuja luumuja, 1 rkl sokeria, 1 rkl sitruunamehua ja 1 tl raastettua inkivääriä. Anna seistä, kunnes luumut vapauttavat mehunsa, noin 30 minuuttia.

28. Luumuja konjakissa. Yhdistä kattilassa 2 kupillista kivettömiä luumuja, 2/3 kupillista konjakkia, 1/2 kupillista sokeria ja vesi; anna kiehua hiljalleen ja keitä siirappimaisiksi, 5–7 minuuttia.

29. Voikaramellikastike. Kiehauta kattilassa keskilämmöllä 110 g voita ja 1 1/2 kupillista tummaa fariinisokeria ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää 1 kuppi (1/2 kupillista) kuohukermaa ja kuumenna sekoittaen, kunnes seos sakenee ja on meripihkanväristä, 8–12 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen (1/2 kupillista) vaniljaa, skottitansseja (valinnainen) ja 1/2 tl (1/2 tl) suolaa.

30. Kuuma kermainen rommikastike. Keitä kattilassa keskilämmöllä 1 tölkki (400 g) kondensoitua maitoa, 1/4 kupillista kuohukermaa ja 1 kupillinen tummaa fariinisokeria vatkaten, kunnes sokeri liukenee, noin 8 minuuttia. Nosta liedeltä ja vatkaa joukkoon 4 ruokalusikallista voita ja tummaa rommia, 1 tl vaniljaa ja ripaus suolaa.

31. Suolattu kinuskikastike. Sekoita kattilassa keskilämmöllä 1 kuppi sokeria ja 1/4 kupillista vettä; anna kiehua hiljalleen kattilassa pyöritellen, kunnes seos on tumman meripihkanväristä, 10–12 minuuttia. Lisää hitaasti vispilällä vispilällä 3/4 kupillista kuohukermaa, 2 ruokalusikallista voita ja 1 tl hiutaleista suolaa.

32. Kahvi-kinuskikastike. Vatkaa 2 ruokalusikallista kuumaa vettä 2 teelusikalliseen pikakahvia. Valmista karamellikastike (nro 31) sekoittamalla kahviseos kerman kanssa; älä lisää suolaa.

33. Kinuskikastike manteleilla ja bourbonilla. Valmista karamellikastike (nro 31): ota pois liedeltä ja vispaa joukkoon 1/4 kupillista bourbonia; jätä suola pois. Keitä 1 minuutti; sekoita joukkoon 3/4 kupillista savustettuja manteleita.


34. Karamellikastike kookoksella ja limellä. Valmista karamellikastike (nro 31) käyttämällä 1/4 kupillista kuohukermaa ja 1/4 kupillista makeuttamatonta kookoskermaa (140 g); sekoita joukkoon 1 tl limettimehua ja ripaus suolaa.

35. Vatkattu kookoskerma. Laita kaksi 140 g:n tölkkiä makeuttamatonta kookoskermaa jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Lusikoi kuohukerma ulos ja ota neste talteen tölkkiin; vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella minuutin ajan, kunnes seos on kermaista. Lisää 1/2 kupillista tomusokeria; vatkaa keskinopeudella, kunnes muodostuu keskivahvoja huippuja.

36. Kermavaahtoa limellä. Vatkaa 1 tölkki (400 g) höyrymaitoa 3 rkl limettimehun ja kahden limetin kuoren kanssa. Vatkaa 1 kuppi kylmää kuohukermaa 1/4 kupin tomusokerin kanssa, kunnes muodostuu keskipitkiä huippuja. Lisää höyrymaitoseos ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon 3 pilkottua limettiä. graham-keksejä.

37. Vaahterasiirappia kermavaahdolla. Vatkaa 2,5 dl kylmää kuohukermaa, 3 ruokalusikallista kutakin tomusokeria ja vaahterasiirappia, kunnes muodostuu keskivahvoja huippuja. Lisää 1 tl kutakin vaahtera- ja vaniljauutetta ja vatkaa tasaiseksi. Ripottele päälle rouhittuja sokeroituja saksanpähkinöitä.

38. Kermavaahtoa ja melassia. Vatkaa 2,5 dl kylmää kuohukermaa ja 1/4 dl fariinisokeria, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Lisää 2 rkl melassia ja 1/2 tl vaniljaa ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu keskivahvoja huippuja.

39. S'mores-kermavaahto. Paista 2 kupillista minivaahtokarkkeja uunissa foliolla vuoratulla uunipellillä kuumalla lämmöllä 30–60 sekuntia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä hieman. Vatkaa 1 kuppi kylmää kuohukermaa vaahtokarkkien ja 2 ruokalusikallisen tomusokerin kanssa, kunnes muodostuu keskipitkiä huippuja. Ripottele päälle rouhittua maitosuklaata ja murskattuja grahamkeksejä.

40. Kermavaahtoa ja meksikolaista kuumaa suklaata. Vatkaa yhteen 2 ruokalusikallista makeutettua kaakaojauhetta ja kiehuvaa vettä, kunnes kaakao on liuennut; anna jäähtyä. Vatkaa 1 kuppi kylmää kuohukermaa kaakaoseoksen, 1/4 tl kanelin, ripauksen cayennepippuria ja parin tipan manteliuutetta kanssa, kunnes muodostuu keskivahvoja huippuja.

41. Kermavaahtoa keksien kera. Vatkaa 2,5 dl kylmää kuohukermaa, 5 murskattua suklaakeksiä ja 2 rkl tomusokeria, kunnes muodostuu keskivahvoja huippuja. Lisää päälle murskattuja keksejä.

42. Kermavaahto "Tiramisu". Vatkaa 2,5 dl kylmää kuohukermaa, 1,25 dl tomusokeria ja mascarponea, 1 rkl Marsala-viiniä, 1 tl pikakahvia, vaniljauutetta ja kahviuutetta, kunnes muodostuu keskivahvat huiput. Lisää 60 ml suklaalla kuorrutettuja kahvipapuja ja sirottele päälle kaakaojauhetta.


43. Vadelma-kermavaahto. Soseuta monitoimikoneessa huolellisesti 1/2 kupillista pakastekuivattuja vadelmia ja 1/4 kupillista tomusokeria. Vatkaa 1 kupillinen kylmää kuohukermaa vadelmaseoksen kanssa, kunnes muodostuu keskivahvoja huippuja.

44. Riisin grillaus. Kiehauta kattilassa 3 ruokalusikallista vaaleaa maissisiirappia ja 1/2 dl vaaleaa fariinisokeria. Vatkaa hitaasti joukkoon 4 ruokalusikallista kylmää voita (paloiteltuna). Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon 1/2 tl leivinjauhetta ja 1/4 tl kanelia. Valuta tämä seos 2 dl:n riisipuurojen päälle ja kääntele, kunnes ne peittyvät. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 180 °C:ssa 10–12 minuuttia, kunnes pinta on rapea. Jäähdytä. Murra paloiksi.

45. Rocky Roadin grillipaikka. Valmista suklaabrownie (nro 44) suklaariisimuroista; sekoita ennen paistamista joukkoon 1/2 kupillista paahdettuja manteleita. Lisää brownien päälle 1 1/2 kupillista minivaahtokarkkeja, kun brownie on vielä lämmin.

46. ​​Halva kaakaolla ja seesamilla. Sekoita 1 kuppi murustettua halvaa, 3 ruokalusikallista kutakin kaakaonibsiä ja strösseleitä ja 2 ruokalusikallista paahdettuja seesaminsiemeniä.

47. Kookoslastuja mansikoilla. Sekoita 1 kuppi makeuttamattomia kookoslastuja, 2 ruokalusikallista sokeria ja kasviöljyä. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 180°C:ssa 12–15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Sekoita vielä lämpimän seoksen joukkoon 2 ruokalusikallista murskattuja pakastekuivattuja mansikoita.


48. Vohvelitötteröjä. Sekoita kahdeksan isoiksi paloiksi murrettua vohvelitötteröä, kolme ruokalusikallista sulatettua voita ja sokeria sekä yksi ruokalusikallinen suklaamallasjauhetta. Levitä leivinpaperille ja paista 180°C:ssa 10–15 minuuttia sekoittaen viiden minuutin välein, kunnes tötteröt ovat kuivia.


49. "Brownie". Sekoita monitoimikoneessa 2,5 dl mantelijauhoja, 1,25 dl vaaleaa fariinisokeria, 4 rkl voita, 2 rkl kutakin alkaloitua kaakaojauhetta ja suklaasiirappia sekä 1 rkl maitoa, kunnes seos on kermaista ja tasaista. Levitä seos 15x23 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi foliolla vuoratulle uunipellille. Ripottele päälle pieniä suklaahippuja. Pakasta tunnin ajan, kunnes seos on kiinteää. Leikkaa seos pieniksi neliöiksi.

50. Suklaakeksit. Vatkaa 4 ruokalusikallista pehmennettyä voita, 1/2 dl hienoa sokeria, 2 ruokalusikallista kutakin tummaa sokeria ja kasviöljyä sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes kuohkea vaahto 2–4 minuuttia. Lisää 1/2 tl vettä ja 1/4 tl vaniljaa ja vatkaa tasaiseksi. Vatkaa joukkoon 1 muna. Lisää 1/4 dl jauhoja, 1/2 tl ruokasoodaa ja 1/4 tl suolaa ja vatkaa alhaisella nopeudella. Sekoita joukkoon 1/4 dl suklaahippuja. Levitä seos 1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi voidelulle uunipellille. Paista 180 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 20–25 minuuttia. Jäähdytä. Murra pieniksi paloiksi.