Cayennepippuri (intialainen, brasilialainen)

Tämä ranskalaisen Cayennen kaupungin mukaan nimetty kuuma paprika on viljelty Intiassa ja Etelä-Amerikassa. Cayennepaprikat ovat pieniä, hieman mehukkaita ja niiden väri vaihtelee punaisesta oranssiin tai raa'ana vihreään. Niiden maku on pistävä, mausteinen ja kitkerä.

Cayennepippuria käytetään useimmiten kuivattuna jauhettuna kastikkeiden, marinadeiden, juomien mausteena tai kuivattujen hiutaleiden muodossa.

Kypsiä cayennepaprikoita käytetään patojen, keittojen ja piirakoiden valmistuksessa, tai niitä voidaan säilöä etikkaan, käyttää majoneesipohjaisten salaatinkastikkeiden ja etikkapohjaisten kastikkeiden valmistukseen. Kypsän hedelmän hedelmälihasta ja siemenistä valmistetaan mausteinen tahna. Cayennepippuri on Tabasco-kastikkeen ja curryjauheen pääainesosa.